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2019-12-25
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要数到最近开张的话题商场，非 K11 Musea 莫属。原址是新世界酒店及新世界中心，重建后成为集商场、办公楼、六星级酒店及高级服务式住宅的综合体，其中的商场部份就是 K11 Musea。商场名字是 Muses by the Sea 的缩写，Muses 原意是希腊神话中一众启发文学、艺术、科学知识的灵感女神。顾名思义，商场的设计灵感及营运模式突破传统，除了将创意、创新及文化艺术融入室内设计，商场内的店舖也有相当大的比率并非常见的连锁店；至于餐饮方面，绝大部份都是独立的品牌餐厅。今日第一次参观这个商场，也拣了一间独立品牌餐厅「Kaiyō 海阳。居酒屋」。虽然餐厅并非连锁店，但其实隶属于 Gaia Group。装修风格秉承集团旗下其他餐厅，室内装潢带有浓厚西餐厅风味，但细微处又渗透出东方风情。对正门口就是一个小酒吧，设计灵感取材自日式洋风威士忌吧；酒柜上陈列着的绝大部份都是日本威士忌、清酒及烧酌，配合餐厅的日式居酒屋定位。餐枱布局及设计风格与日式居酒屋的传统设计完全拉不上任何关系，根本就是一间精致的高级西餐厅格局，如果不是墙上挂了一幅幅充满东瀛风情的彩绘板画作为装饰品，实在无法与日本料理拉
虽然餐厅并非连锁店，但其实隶属于 Gaia Group。装修风格秉承集团旗下其他餐厅，室内装潢带有浓厚西餐厅风味，但细微处又渗透出东方风情。对正门口就是一个小酒吧，设计灵感取材自日式洋风威士忌吧；酒柜上陈列着的绝大部份都是日本威士忌、清酒及烧酌，配合餐厅的日式居酒屋定位。
餐枱布局及设计风格与日式居酒屋的传统设计完全拉不上任何关系，根本就是一间精致的高级西餐厅格局，如果不是墙上挂了一幅幅充满东瀛风情的彩绘板画作为装饰品，实在无法与日本料理拉上任何关系。不过，设计师却成功将两种风格融合，并没有任何突兀之处。
通过门廊再往内走，终于见到了寿司吧。配合餐厅的室内设计色调，寿司吧枱并非采用传统的浅色木材，改用了颜色深沉的木材。感觉上有点奇怪，但配合餐厅的西洋风日式料理装修路线，就可以理解了。
打开餐牌，原来周末周日并没有午市套餐定食。细看单点餐牌上的菜式，款式选择非常多，寿司、刺身、串烧、烧物、丼、天妇罗等等非常齐全，而且是非常传统的日式居酒屋料理；除此之外，还有几款厨师精选料理套餐。始终餐厅装修太过洋化，到底炮制的日式料理是否能够保持传统味道？
杂锦天妇罗配稻庭乌冬（$188）有六件天妇罗：鱼、大虾、南瓜、番薯、舞茸、茄子。卖相很标准，天妇罗脆衣够薄够脆身，亦没有残留油分。食材又新鲜，做到接近高级天妇罗水准。至于冻稻庭乌冬，质感烟韧弹牙，本来质素相当高；但以「Kaiyo」的定位来说，就稍为有所不足。先讲的乌冬的上菜方式，如果采用木盘及竹席，会更为理想及传统。至于冻乌冬的专用酱油，所采用的容器竟然同天妇罗汁差不多一模一样，日式传统应该是一个小杯子；而且也有实际用途，方便拿起来、然后将冻乌冬浸入酱油、再立刻用筷子连同酱油夹入口内。「Kaiyo」改了用小碗盛载冻乌冬酱油，食起上来就很不方便。
杂锦天妇罗配稻庭乌冬
$188
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烧日本和牛海胆丼（$268）可以用四个字去形容：高档奢华。以有限的日本美食知识，陆地上首推日本国产和牛（当然，以有命名的和牛品质更高，例如：神户牛）；海上有鲔鱼腩、鳕场蟹、海胆。将和牛及海胆炮制成为丼，未食已经觉得美味无穷！见到实物之后，更加垂涎三尺。
烧日本和牛海胆丼
$268
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薄切和牛烤至五成熟，再扫上少许日式烧肉汁，调味适中，入口油花四溅。虽然并非最顶级的名种和牛，也不似是最靓的西冷或肉眼部位，未至于入口即溶；但肉质非常柔软，充满牛肉鲜味，油花及肉味平衡。饭粒采用日本珍珠米，香甜软糯；加上烧肉汁、和牛肉汁及油脂渗入饭粒之内，味道更上一层楼。
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