美味廚 (已結業)

由细吃到大的老店，八十年代是去佢隔离𠮶间「牛小姐」居多， 其实两间卖的东西基本是一样，味道也一样。可能「牛小姐」门口的雕像吸引小朋友多一点吧。到了九十年代移民了，但每次回港也一定到牛小姐或这里吃。在二千年后牛小姐执了，只剩返呢一间，好彩味道比人情长久，十年如一日，反而曾经同枱吃饭的人，如今已各自修行，也不特别怀念，从来是执著味道比执著人情美好，多一点回味，少一点苦恼，活得轻安。而几十年来，我也只点排骨菜饭同菜肉云吞。 我觉得这两度菜是这店最好吃的， 其他的都普普通通。 这店的排骨(其实系猪排)， 我觉得系香港最好食， 制作方法不同坊间一般做法。 喜欢猪扒表面焦糖化了的皮包住充满油香又厚厚的肉，上海帮制法，调味比较甜--我特别喜欢较甜口味，因为有种温馨的感觉，甜令人忘忧。配上菜饭又可平衡油腻的感觉，可惜当日菜的比例少了点。菜肉云吞亦是香港最好食，皮不是很薄，是烟韧有咬口那种， 有饱腹感的皮， 是接近北方当主食 的做法。 馅料是极多菜少少肉那种，肉只是用来吊起菜香，不是主角，吃起来十分清爽， 食二三十只都不会腻！ 汤底是鸡汤加色(加几滴鼓油)，几鲜味。好彩冇跟足传统上海做法，只用清水加色加