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2021-06-11
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其实我本身唔系特别钟意日本哩个地方，不过当你已经有年半冇出国，同预计倒未来至少一年都未出倒国，你都会特别挂住日本嘅新鲜鱼生同寿司。经朋友介绍，今次去左间非常隐蔽又低调嘅鮨店庆祝纪念日，因为佢喺希云街尽头，通常好少会行到咁入，所以去过几次都从来唔知有哩间餐厅。最初以为佢地新开左冇耐，原来已经开左几年，难怪平日夜晚都坐满人。旭嘅店面比好多同级别嘅鮨店大好多，佢地分左两组吧台，一边系食刺身寿司，另一边就食铁板烧，另外佢地亦有VIP房。我今次黎主要系为左佢地嘅刺身寿司，佢地嘅晚市Omakase分左三个唔同价位，分别系$1,350、$1,680同$2,000，三个套餐都包左前菜、热盘、汤同甜品，最大分别系寿司同刺身嘅份量，我地拣左中间价位套餐，有刺身同八件寿司。落单后，先黎两款前菜。第一款系一碟拼盘，最前面系萤光鱿鱼，冇平时食倒咁咸，反而系有少少辣味，配埋个酸汁几开胃；左上角系熟虾，上面红色一条条系红菜头，甜甜地，红菜头可以降血压，有益又好味；最后可以食埋右上角嘅龙珠果清下个口啲味。第二道前菜系海胆玉子，玉子中间加左海胆，玉子口感几滑，上面再加左冬菇。食完前菜，就开始食热盘。北海道毛蟹 - 哩个
最初以为佢地新开左冇耐，原来已经开左几年，难怪平日夜晚都坐满人。
旭嘅店面比好多同级别嘅鮨店大好多，佢地分左两组吧台，一边系食刺身寿司，另一边就食铁板烧，另外佢地亦有VIP房。
我今次黎主要系为左佢地嘅刺身寿司，佢地嘅晚市Omakase分左三个唔同价位，分别系$1,350、$1,680同$2,000，三个套餐都包左前菜、热盘、汤同甜品，最大分别系寿司同刺身嘅份量，我地拣左中间价位套餐，有刺身同八件寿司。
落单后，先黎两款前菜。第一款系一碟拼盘，最前面系萤光鱿鱼，冇平时食倒咁咸，反而系有少少辣味，配埋个酸汁几开胃；左上角系熟虾，上面红色一条条系红菜头，甜甜地，红菜头可以降血压，有益又好味；最后可以食埋右上角嘅龙珠果清下个口啲味。
前菜
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海胆玉子
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北海道毛蟹 - 哩个毛蟹有两种食法，右边嘅大脾肉系冇加调味，可以食倒毛蟹嘅鲜甜味，而左边嘅蟹肉就加左捞蟹膏，食时可以捞埋旁边嘅紫苏花入去，蟹膏味道好浓郁。
北海道毛蟹
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野生银鳕鱼
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北海道白粟米
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梳子鱼
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慢煮𩽾𩾌鱼肝
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白象拔蚌 - 爽口又鲜甜，就咁加啲盐同wasabi食已经好味。
白象拔蚌
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野生蓝鳍呑拿鱼 - 呑拿鱼油脂甘香，师傅仲特别将粗筋切走，其余嘅幼筋因为切唔走，师傅就喺吞拿鱼背面界几刀界断幼筋，所以食落好滑完全食唔倒有筋。
野生蓝鳍呑拿鱼
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黑松露鸡肉卷 - 鸡肉用椰菜包住黎煮，鸡肉索晒啲酱汁，入味得黎又唔会太老，新鲜黑松露好大片，味道清香得黎味道又唔会太抢。
黑松露鸡肉卷
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黑松露鸡肉卷
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左口鱼寿司 - 左口鱼出名油脂丰富，师傅同样轻轻烧过，油脂味香得黎唔会太腻，寿司饭用赤醋煮，唔会太酸，饭亦握得够实。
左口鱼寿司
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池鱼寿司 - 鱼味比左口鱼浓啲，上面加左少少葱花同姜吊一吊味。
池鱼寿司
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赤身寿司 - 即系呑拿鱼嘅背脊，因为油脂比较少，好多平价寿司店都会见倒，不过哩件赤身系腌渍过，食落冇平时咁削，紫菜够干爽，食落仲系脆脆地加左唔少分。
赤身寿司
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象拔蚌寿司 - 象拔蚌因为够新鲜，所以经师傅拍一拍，蚌肉收缩食落更爽口。
象拔蚌寿司
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赤鯥鱼寿司 - 夏天系食赤鯥嘅季节，肥美又嫩滑，师傅将赤鯥鱼轻轻烧过，带出鱼油香味。
呑拿鱼寿司 - 食哩类高级鮨店见倒拖罗一啲都唔奇，不过哩件吞拿鱼寿司用左野生吞拿鱼嘅两个唔同部位，最底𠮶块系中拖罗，鱼味重啲，上面两块系下巴近颈位置，油脂味就比较突出，比起用单一件大拖罗或中拖罗，层次更丰富。
呑拿鱼寿司
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九州车海老寿司 - 食哩件寿司绝对可以用心惊胆跳黎形容，因为车海老非常新鲜，加上师傅喺上面加左啲岩盐令虾肉收缩，所以寿司上枱时，虾肉仲不时跳动，起码维持左五分钟仲跳紧，最后我地都唯有趁佢唔郁时快快放入口。佢唔单止鲜甜，仲比爽口嘅牡丹虾多左份清爽嘅感觉。
九州车海老寿司
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食完虾肉，师傅仲将虾头炸到脆卜卜黎做配菜。
九州车海老虾头
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海胆军舰 - 哩件军舰用左两只唔同海胆，上面浅黄色系白海胆，食落比较清爽，下面橙黄色嘅系马粪海胆，味道浓甜完全冇腥苦味。
海胆军舰
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大蚬清汤 - 蚬肉好大只厚肉，鲜甜又冇沙。
大蚬清汤
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甜品可以拣绿茶奶冻或者雪糕，我同另一半就每人拣一款。
绿茶奶冻 - 奶冻好滑溜，上面加左层绿茶粉，面头再放左啲红豆，绿茶甘香得黎唔会太苦，同香巳嘅红豆绝对系perfect match。
绿茶奶冻
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绿茶奶冻
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总结，食物新鲜又高质，冇得挑剔，同其他同级鮨店比，佢店面比较大坐得舒服啲，虽然多位，不过真系估唔到佢平日都好多人食，所以最好预早少少book枱。
张贴
