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2021-07-11
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朋友坚持要在酒店大堂等，再一同前往餐厅，叫人疑惑。步出电梯一刻， 一边是灯光明亮的餐厅入口 ，但舖名不是 MARBLE ，而另一边是一道全黑不透光的玻璃门及暗灰特色墙， 正藉迷茫之际 ，望一望 贴在墙上安心出行的 QR code 以及那块门牌，才肯定是餐厅的入口 😅 门面的设计相当神秘低调，朋友就是怕我这个冒失鬼找不到入口， 四围乱鼠，浪费时间，所以才坚持在大堂等。餐厅内部设计延续了那份神秘低调气氛，以深色为主调， 空间阔落开扬， 设有开放式厨房及吧台， 另有两间厢房， 全店灯光主要集中在厨房位置， 感觉有如厨师的舞台，焦点主要落在食物与厨师的手艺上餐厅只供应一款套餐 ，厨帅会根据客人口味、 以不同的时令食材，在菜式设计上作出调整，若果不选套餐单点亦有，而我第一次来，样样也想试，选套餐最适合。～北海道赤海胆鱼子酱 紫苏叶 天妇罗紫苏叶天妇罗大小适中，刚好承托著两位主角 ：赤海胆及鱼子酱淡淡金黄色赤海胆 ，口感软滑丰腴，味道清甜，鲜味澎湃，结合正在口腔内爆开流出甘香油份的鱼子， 彷佛整个海洋的鲜味浓缩在口腔之中。～松叶蟹及 蟹醋啫喱摆盘有心思，仿如塘中莲呈现眼前。松叶蟹鲜味无比 ，顶层那
步出电梯一刻， 一边是灯光明亮的餐厅入口 ，但舖名不是 MARBLE ，而另一边是一道全黑不透光的玻璃门及暗灰特色墙， 正藉迷茫之际 ，望一望 贴在墙上安心出行的 QR code 以及那块门牌，才肯定是餐厅的入口 😅 门面的设计相当神秘低调，朋友就是怕我这个冒失鬼找不到入口， 四围乱鼠，浪费时间，所以才坚持在大堂等。
餐厅内部设计延续了那份神秘低调气氛，以深色为主调， 空间阔落开扬， 设有开放式厨房及吧台， 另有两间厢房， 全店灯光主要集中在厨房位置， 感觉有如厨师的舞台，焦点主要落在食物与厨师的手艺上
餐厅只供应一款套餐 ，厨帅会根据客人口味、 以不同的时令食材，在菜式设计上作出调整，若果不选套餐单点亦有，而我第一次来，样样也想试，选套餐最适合。
北海道赤海胆鱼子酱 紫苏叶天妇罗
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～北海道赤海胆鱼子酱 紫苏叶 天妇罗
紫苏叶天妇罗大小适中，刚好承托著两位主角 ：赤海胆及鱼子酱
淡淡金黄色赤海胆 ，口感软滑丰腴，味道清甜，鲜味澎湃，结合正在口腔内爆开流出甘香油份的鱼子， 彷佛整个海洋的鲜味浓缩在口腔之中。
松叶蟹及蟹醋啫喱
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～松叶蟹及 蟹醋啫喱
摆盘有心思，仿如塘中莲呈现眼前。
松叶蟹鲜味无比 ，顶层那片晶莹的的薄膜，是厨师精心设计的蟹醋啫喱 ，不但令蟹味更突出、味道更俱层次，还可免除点醋时蟹肉散开之不便 👍🏻
带子金目鲷刺身
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～带子金目鲷刺身
先吃金目鲷， 肉质细致弹牙，味道甘香；带子肥大肉厚，鲜甜无比，质素极佳，洒上少少青柚子皮提鲜， 味道清新，是近年吃过鲜味程度最佳，口感最好的带子。
炭烧日本鳗鱼
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～炭烧日本鳗鱼
有别于平日所吃的烧鳗鱼 ，没有涂太多酱汁， 所以烧出来，外皮特别甘香脆口 ，肉质却依然绵滑， 还散发著丰膄的油脂香味。
不习惯缺乏澎湃酱油的省鳗鱼？ 厨师其实已留一抹酱油作装饰并供客人提鲜
日本白贝配羽衣甘蓝汁
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～日本白贝配羽衣甘蓝汁
白贝、羽衣甘蓝 走在一起 ，感觉新鲜 。
以少量炸过的羽衣甘蓝作为装饰，其余打成蓉 ，混入牛油、香蒜等 ，制作成酱汁 ，减少了青草味， 亦容易入口。主角日本白背肥大肉厚 ，肉汁丰富 ， 烹调时间刚刚好不过韧， 入口弹牙。 两者结合， 另有一番风味。
带子三文治
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～带子三文治
今天想吃清淡一点 所以由尾崎和牛换上肥美带子作为三文治馅。 原只厚身带子伴随金黄香脆的烘底三文治一同入口 ， 质感无庸置疑， 面包带有少少牛油香， 带子保留半熟状态，肉质爽弹，外层涂上面豉酱、荞头渍 、蒜粒等酱料 ， 味道咸中带甜， 吃完整个三文治完全感受到那份实在的质量。
木鱼清汤配白金豚shabu shabu
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～木鱼清汤配白金豚shabu shabu
厨师在客人面前即场制作 shabu shabu
第一转 先以木鱼汤烹调白金豚， 让客人品尝。
第二 转 才会正式加入 所有材料 重新烹调。
白金豚肉是日本国内身价最高的猪种， 脂肪与肉的比例一目了然，肉味浓郁，肉质细致嫩滑有弹性 ， 不愧为豚中极品，以木鱼汤作为调味，已经足够有余。 配以烟韧弹牙的稻庭乌冬 、美味脆口的日本啡金菇， 连整碗木鱼清汤通通吃光，绝对无难度。
山梨县蜜桃 静冈蜜瓜
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～山梨县蜜桃 静冈蜜瓜
以优质时令日本蜜桃 、蜜瓜作为饭后果，为一顿饭划上完美句号。
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