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2023-04-30
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Castellana Restaurant主打意大利西北部Piedmont 地道菜式，选用来自意大利当地嘅上乘食材，即使飞唔到去意大利，都可以食到经典意大利菜。餐厅楼过高两层，装潢典雅，氛围一流，下层更chef’s table ，可以欣赏到厨师烹调过程。✨Traditional Piedmontege Recipe - 6 courses $1480pp➖Homemade salted butter & bread➖Welcome dish 1️⃣River Prawn tartare一虾两食，虾头炸得薄脆香口 ，虾他他软滑微弹，鲜味十足，更配以虾膏煮成嘅酱汁，不过酱汁味道就偏淡左啲。2️⃣Zucchini flower香脆嘅外层包住软绵带咸香嘅ricotta cheese同鳀鱼，蘸埋清新嘅zucchini purée，食落都唔会太腻。3️⃣Chicken soup 用黄油鸡煮成嘅鸡汤 清澈唔油腻，饮得好舒服好暖胃。菠菜同蛋黄意粉，质感软弹，捞埋枝豆Purée 更添层次。4️⃣One-year aged Carnaroli risotto 意大利北嘅米王 Carnaroli 口感软弹，粒粒都裹满cre
✨Traditional Piedmontege Recipe - 6 courses $1480pp
➖Homemade salted butter & bread
➖Welcome dish
1️⃣River Prawn tartare
一虾两食，虾头炸得薄脆香口 ，虾他他软滑微弹，鲜味十足，更配以虾膏煮成嘅酱汁，不过酱汁味道就偏淡左啲。
2️⃣Zucchini flower
香脆嘅外层包住软绵带咸香嘅ricotta cheese同鳀鱼，蘸埋清新嘅zucchini purée，食落都唔会太腻。
3️⃣Chicken soup
用黄油鸡煮成嘅鸡汤 清澈唔油腻，饮得好舒服好暖胃。菠菜同蛋黄意粉，质感软弹，捞埋枝豆Purée 更添层次。
4️⃣One-year aged Carnaroli risotto
意大利北嘅米王 Carnaroli 口感软弹，粒粒都裹满creamy酱汁。用上二十五年premium Balsamic vinegar调味 ，入口偏酸，带些微芝士香。Lake trout湖鳟鱼软滑多汁，鱼味浓并带焦香。整道开胃唔腻，稍嫌酸度较高。
5️⃣ Fassona veal tenderloin
世界名牛：皮埃蒙特Fassone 居住系阿尔卑斯山上，运动量多，高营养低脂肪。外层薄脆带粒粒口感，肉质好软嫩，富肉汁。巴马臣芝士汁好浓芝士奶香咸香味，但就有少少抢左肉味。
6️⃣Montebianco
以阿尔卑斯山最高峰：白朗峰为概念嘅甜品！轻盈嘅whipped cream包住绵滑浓郁嘅栗子蓉，桃酱偏淡胜在唔会喧宾夺主，清新带些微果香~
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