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2021-06-02
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早几天邻居阿姨诚邀我家去她家作客吃火锅，为了答谢她的邀请，我特意去烤鱼工房外卖蒜香酸菜烤鱼回家，再邀她来我家品味。现在烤鱼工房星期一至日下午12时已营业，故不用等到晚餐时段，在中午也可品尝烤鱼。吃烤鱼前，我们先吃点前菜小吃，红油猪耳在川菜店挺普及的，但要好吃的不是每间能做到。烤鱼工房的红油猪耳麻辣感强烈，猪耳不会过韧或过软，胶质蛮丰富，所以对于胶原蛋白的补充颇有帮助。芥末爽口鱼皮份量给得不少，鱼皮跟猪耳一样，饱含骨胶原，一口咬下鱼皮，滑溜爽弹，加上酱油，芥末，青葱与辣椒，进一步提升鱼皮鲜度，芥末爽口鱼皮愈吃愈想吃。烤牛仔骨简简单单的调味，十分考验主厨的烤功，牛仔骨充满扎实肉类的滋味，具有嚼劲，而且肉汁完全锁住，细细咀嚼牛仔骨能吃出醇香的肉味。烧一口日本甜番薯简直是为侄儿而设，这个小不点相当激赏日本甜番薯，番薯保留水份及原味，不会干干柴柴，充斥甜番薯的甘甜味美，大推孩子们一尝。烤肥牛金针菇口感超棒，肥牛拥有外层焦香，内里细嫩的肉质，并包裹著厚厚的，极水嫩的金针菇，在嘴巴一起慢慢咬，肥牛和金针菇相呼应，非常涮嘴，偶尔宠爱自己味蕾一下颇不赖。烤鱼工房的烤鱼跟国内探鱼所吃的水准同样高，味道超级
吃烤鱼前，我们先吃点前菜小吃，红油猪耳在川菜店挺普及的，但要好吃的不是每间能做到。烤鱼工房的红油猪耳麻辣感强烈，猪耳不会过韧或过软，胶质蛮丰富，所以对于胶原蛋白的补充颇有帮助。
芥末爽口鱼皮份量给得不少，鱼皮跟猪耳一样，饱含骨胶原，一口咬下鱼皮，滑溜爽弹，加上酱油，芥末，青葱与辣椒，进一步提升鱼皮鲜度，芥末爽口鱼皮愈吃愈想吃。
烤牛仔骨简简单单的调味，十分考验主厨的烤功，牛仔骨充满扎实肉类的滋味，具有嚼劲，而且肉汁完全锁住，细细咀嚼牛仔骨能吃出醇香的肉味。
烧一口日本甜番薯简直是为侄儿而设，这个小不点相当激赏日本甜番薯，番薯保留水份及原味，不会干干柴柴，充斥甜番薯的甘甜味美，大推孩子们一尝。
烤肥牛金针菇口感超棒，肥牛拥有外层焦香，内里细嫩的肉质，并包裹著厚厚的，极水嫩的金针菇，在嘴巴一起慢慢咬，肥牛和金针菇相呼应，非常涮嘴，偶尔宠爱自己味蕾一下颇不赖。
烤鱼工房的烤鱼跟国内探鱼所吃的水准同样高，味道超级正宗，故一直深受家人，邻居喜爱，一次又一次拜访。这次我外卖了蒜香酸菜烤鱼，并点选江团鱼作为烤鱼主角，江团鱼肉质细致，鱼刺也不会太多。
蒜香酸菜烤鱼超下饭，酸头香气很足，另外混入酸菜及其他香料烹煮，一打开盖便闻到香味，汤头酸酸的极之开胃。吃烤鱼就是要加些配菜吃才过瘾，所以我加了豆腐皮，蒿笋和火锅宽粉。
蒿笋被蒜香酸菜汤汁煮透，吸饱热汤，当然蒿笋原本已清甜美味，平衡味觉。豆腐皮薄嫩带点嚼感，蕴含浓浓豆香，其吸汤力不逊于蒿笋和火锅寛粉，在烤鱼配料界有一定的地位。
火锅寛粉煮至透明晶莹，却不单薄，火锅寛粉滑溜溜，软软弹弹的，每一条面条透彻地吸收汤精髓，吃上来入味有劲。
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