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2011-09-14
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最近在某杂志看到蔡澜先生评论「何谓食家」，与大家分享一下。原文节录：「所谓食家，有以下的标准。1. 不能让餐厅请客，一定要自己付账，那么食家发表的评论才会公平。2. 甚么是好吃？都是比较下来的结果。食家要很勤力地去食遍各类的食肄，才有这种能力。3. 除了本地的，也要到各国试吃，视野广阔，味觉更为灵敏，不能只比较一个国家，要比较天下的。4. 只选高贵的餐厅，而不去露天觅食，那么，这个所谓的食家，就会脱离群众，所发表的言论片面，到最后也会被大家离弃。5. 永远保持好奇心，不断地寻找未吃过的美色，试过，才有资格说喜欢或不喜欢。」非常中肯的评论，同意！本少值著此五大原则，本少爷对以下这顿自费泰式午餐「泰殿」有此评语：「冬荫公海鲜金边粉」汤好喝，够酸又够辣，始终香浓的汤头才是主角，这比同区的「Soho Thai」、「Cafe Siam」都来得好吃。配料有鲜虾、尤鱼、小蕃茄，应爽的爽，应腍的腍，已很难得，金边粉亦爽口带米香。午餐卖 $55 连饮品，划算。「泰式肉片炒河」这个是在「泰殿」第一次点的。炒得油腻又不够镬气，不太好吃，下油多可能是避免河粉被黏作一团。本少爷吃过最好吃的泰式炒河是随便在曼谷街
「所谓食家，有以下的标准。
1. 不能让餐厅请客，一定要自己付账，那么食家发表的评论才会公平。
2. 甚么是好吃？都是比较下来的结果。食家要很勤力地去食遍各类的食肄，才有这种能力。
3. 除了本地的，也要到各国试吃，视野广阔，味觉更为灵敏，不能只比较一个国家，要比较天下的。
4. 只选高贵的餐厅，而不去露天觅食，那么，这个所谓的食家，就会脱离群众，所发表的言论片面，到最后也会被大家离弃。
5. 永远保持好奇心，不断地寻找未吃过的美色，试过，才有资格说喜欢或不喜欢。」
非常中肯的评论，同意！
本少值著此五大原则，本少爷对以下这顿自费泰式午餐「泰殿」有此评语：
「冬荫公海鲜金边粉」
汤好喝，够酸又够辣，始终香浓的汤头才是主角，这比同区的「Soho Thai」、「Cafe Siam」都来得好吃。配料有鲜虾、尤鱼、小蕃茄，应爽的爽，应腍的腍，已很难得，金边粉亦爽口带米香。午餐卖 $55 连饮品，划算。「泰式肉片炒河」
这个是在「泰殿」第一次点的。炒得油腻又不够镬气，不太好吃，下油多可能是避免河粉被黏作一团。本少爷吃过最好吃的泰式炒河是随便在曼谷街头，即点即炒那种。小贩通常只简单地下鸡蛋、菜心、鱼露、两小块肉片与河粉，镬气十足，好吃得会令人丧失理智地全碟扫清。加上价钱只是十零港元一碟，到泰国旅游的朋友必要一试这风味。
看来我仍未有资格做一个好的「食家」吧！
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