影片
更多
2010-02-06
86 浏览
米芝莲星星之于我, 一直是可望而不可即的, 今年港澳米芝莲大幅新增地道食肆, 总算可以叼一叼其闪闪星光了。米芝莲级食评将不定期推出, 请大家多多支持 。尖沙咀鼎泰丰挟著米芝莲一星之名, 连铜锣湾新店都大排长龙。老弟的生日饭, 由吃咖哩变成来这里吃半粒星 (尖咀有一星, 这里太新还未有星, 当住半粒先啦)。我迟了一点到达, 店门外已坐满等位的人。家人早已吃把绍兴醉鸡 ($68) 、肉丝蛋炒饭 ($42) 和台式担担捞面 ($30) 吃得差不多了, 特色小笼包 ($48/6 只) 只剩一只给我。老妈已细心地为我把鸡去皮 (嗯...谢谢啦...), 酒味不浓但鸡尚算嫩滑; 炒饭虽是家常之物, 但用碗倒扣上碟, 卖相精美绝对啱级数, 味道却没有太特别之处。驰名的 18 折小笼包早年在台北吃过已印象难忘, 皮薄透光 (几乎) 吹得弹破, 夹起有点心惊肉跳, 但其实皮是不会穿的! 肉汁丰盈肉味清鲜, 难怪名满天下。之后再下一城, 点了蟹粉小笼包 ($68/6 只)、菜肉包 ($15/个)、原盅鸡汤面 ($58) 和菜肉馄饨汤面 ($41)。富贵版小笼包仍是高水准的皮薄馅靓, 蟹粉呢, 就是有一两
尖沙咀鼎泰丰挟著米芝莲一星之名, 连铜锣湾新店都大排长龙。
老弟的生日饭, 由吃咖哩变成来这里吃半粒星 (尖咀有一星, 这里太新还未有星, 当住半粒先啦)。
我迟了一点到达, 店门外已坐满等位的人。家人早已吃把绍兴醉鸡 ($68) 、肉丝蛋炒饭 ($42) 和台式担担捞面 ($30) 吃得差不多了, 特色小笼包 ($48/6 只) 只剩一只给我。老妈已细心地为我把鸡去皮 (嗯...谢谢啦...), 酒味不浓但鸡尚算嫩滑; 炒饭虽是家常之物, 但用碗倒扣上碟, 卖相精美绝对啱级数, 味道却没有太特别之处。驰名的 18 折小笼包早年在台北吃过已印象难忘, 皮薄透光 (几乎) 吹得弹破, 夹起有点心惊肉跳, 但其实皮是不会穿的! 肉汁丰盈肉味清鲜, 难怪名满天下。
之后再下一城, 点了蟹粉小笼包 ($68/6 只)、菜肉包 ($15/个)、原盅鸡汤面 ($58) 和菜肉馄饨汤面 ($41)。富贵版小笼包仍是高水准的皮薄馅靓, 蟹粉呢, 就是有一两颗这样子, 虽没有满口的蟹香却是油润丰腴。菜肉包要 $15 一只, 好贵, 但又很想试试, 原只放在大蒸笼上台, 很有气派。菜肉馅比较少, 看得到是切得细致, 只是稍嫌干了一点点; 反而包子松软非常, 好吃。
面类其实也不错的, 担担面之前只吃了两口, 来到鸡汤面终于可以试真了。服务生把一盅鸡汤在客人面前倾到面窝里, 照片是我排好了鸡块才拍的, 而面条本身是排的很工整的。鸡肉炖得酥软, 几乎是没有牙的婆婆都可以吃。鸡汤颇为清淡, 鲜味当然不能和在台北喝到的土鸡汤相比; 面条呢, 就像台妹般的温婉软绵啦。菜肉馄饨面是点给弟弟吃的, 吃了一颗菜肉馄饨, 也是包的精致得很。
终于来到甜点时间, 是豆沙小笼包 ($33/6 只) 和杏仁豆腐 ($28) 。前者我弟弟数过是有 22 折的, 这个的皮比咸小笼包的更薄, 却比较黏, 有好几次都黏在筷子上放不下来。里面的豆沙极之细滑, 可能是配合港人口味, 调得不算甜, 也感觉不到油腻, 我一个人就吃了三只! 后者好像有不少人点的, 就不算突出, 糖浆淋在豆腐表面上, 变成了上面甜下面淡, 倒是上面放了两片草莓, 样子挺好看。
茶钱 $5 一位。连切饼费和开瓶费都写在点菜单上, 明码实价。
鼎泰丰之所以得到米芝莲的青睐, 服务自然是重要一环; 这里的服务生有部分是台妹美眉, 礼貌周周, 就是店里全满座也笑脸盈盈, 到了接近交台时间也会温馨地提示一下, 但也不会令人觉得很受打扰。
离开的时候, 欣赏了一阵子玻璃厨房内师傅们包小笼包的奇技, 这种特技厨房 live show 自是最为老外受落啦。
张贴
