牛芳百世 (已結業)

Item: 牛芳百世
Rating: 3
Author: 奥志雷

Century Beef Noodles

87 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

1352

尖沙咀

$51-100

港式粉面/米线咖喱茶餐厅/冰室

奥志雷

等级4

2.1K

劳役三星期多后，美国回港几日，点都要食好野食返够本，食麦当劳食到惊。由细到大都最讨厌牡丹楼，一年都帮衬唔到一次，就算学生年代到牡丹楼唯一目的只是抄功课。何解真材实料汉堡包就唔去食呢？就算茶记、快餐店都会更好。

先到尖沙咀浸会查询课程，但什么都查不到，走去医医肚就剪个靓发。好饿唔知食咩好，路过喜见新开清汤腩㖞，但眼见似乎高朋满座，照走入去问问啦。刚好门口死角有个独独位可以跟靓女搭台呢，梗系好啦。见个个职员冲上冲落真系好忙，客似云来，食客不停出出入入。

舖面真系有点迫有点细而程长方形，通道紧紧够两个瘦人侧身走过。最讨厌二人迷你台，细到不得了！幸好只系花几分钟食碗面，不跟您计较。

什么调味、食具及餐牌都没放，次次都要问侍应攞增加工作量。我想要豉油辣油及牙签呢，见侍应们劲忙，我都费事麻烦喇。

刚发现原来每日有两段时间供应限量崩砂腩、坑腩、爽腩架，真系各位牛魔皇食家一大喜讯！总结牛芳百世，中环九记行埋一边靠边站，不消提。跟生龙质数差不多，可争一日之长短。最好食始终系大埔群记，最不幸营业时间星期一至六由下午一点开始，卖晒就收档啰。

牛腩捞面走葱，木制器皿精致有趣，极具特色，使人留下深刻印象。好细碟㖞，作为食开两碗面既我，份量无可能够饱，做头盘还可以，好采加多个菜啫！正常捞面份量不是应该多一点吗？即时回想到美孚彬记，一个牛腩捞已使我饱饱大满足。

牛腩捞面走葱，外观瘦瘦的牛腩，您生前吃得不够饱吗？牛腩竟然松化不干不硬亦无渣，真的不要以貌取人啊。牛味浓浓、香料味道丰富宜人，牛油微渗。食得下㖞，可以再黎添食。

咽韧牛腩连微爽幼面扫入口，两种质地交错，超正！隔离台四眼肥妹居然叫侍应提供辣椒酒，使我可以不劳而获，多谢晒您㖞，哈哈。辣油平平无奇，只属微辣，惹味欠奉，吊吊味还可。

卷上大量辣椒渣，不需四啖，啜啜啜啜，完全消灭始尽。清汤好好饮，牛肉味浓而清爽不腻。萝卜半爽半腍，水润多汁，无渣轻甜不酸，合格的。我硬系觉得萝卜要配上辣椒酱才好味呢，天作之合。

清汤西洋菜，清理得非常干净，无泥无砂亦无枯叶，翠绿立立令。鲜爽无比啊，每口都充满甜美菜汁，西洋菜味极之浓厚，连菜汤都一滴不漏饮晒。

爽腩河走葱，爽腩同崩沙非常似样，有无比错我架？连侍应妹妹都讲崩沙腩河呢。唔洗惊，定神看看，无错是爽腩来的。

色泽鲜明亮晶晶，筋膜带爽又带胶，黏著软棉滑溜牛腩肉，啖啖香甜肉汁激射，味道极尽奢华浓郁，高质有料到。居然用上我最爱的幼河粉啊，开心死！不过只是轻轻拖水，硬净结实的质感，不棉不滑有点失色。三抓两拨倒晒落肚算数，份量太少喇。

净崩沙腩走葱，其实解剖上崩沙腩及牛爽腩是同一部位来的，都是牛肋骨之间附著筋膜的肉，只不过前者全瘦、筋膜较厚及没有胶质罢了，爽腩比崩沙产量更少而较肥美，所以更贵啰。崩沙跟爽腩同样美味无比，胶弹的筋膜夹著嫩滑的肉，每口都充满甜美肉汁，无得弹，美味。

辣油平平无奇，只属微辣，惹味欠奉，吊吊味还可。唯有加倍份量啦，平时会每啖都沾上辣椒油，依家倒晒落汤搅匀，连辣汤带河粉扫落口，𣈱快到不得了！滚烫烫河粉汤通过口腔、舌头、食道直冲胃部，感觉到热力从上而下，畅快无比！

招牌牛腩牛脚筋饭大辣，仲以为招牌牛腩同牛腩唔同，原来同一样野，𪠳！好快送到，满满的啡黄咖哩汁，浮著红油，咖哩香气芬芳，隐藏著牛腩牛脚筋，检查一下先。两件薯仔、四件牛腩加四条牛筋，份量也不少噃。

将大量咖哩汁淋上白饭，白饭也毫不马虎，干湿度宜人，软硬度刚刚好。每一口饭都要浸著大量咖哩，再将牛腩或牛筋躺在白饭上，擘尽我的咀大大啖食。

坚辣但不狂野，辣度一步一步地提升及迫近，微辣到大辣最后回甜作结尾，味道沉实香料味丰富，黏黏的汁有质素。

牛腩松化，未算干硬，水准达标。牛脚筋非常咽韧胶胶的，不是棉滑系，都可口的。薯仔够粉入味，跟饭同吃，一样津津有味。劲饮半碗咖哩汁，额满出晒汗，激激又满足。

净鱼蛋走葱，汤汁非常浓郁甜美，叹完大辣咖哩用来冲淡一下刚刚好。萝卜都不错甜而不酸多汁水润，系食到最后一旧竟然系半生熟萝卜，非常硬实，唔小心跌左落去？

鱼蛋质地同味度都劲似鱼肉肠，好得意啊！跟大埔结实鱼蛋完全唔同，雪白大大粒咬落有浆力富弹性，光滑的表面在筷子及舌头上跣来跣去，鱼味清爽突出没半点腥味，还可以。