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2021-11-08
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再一次去这里吃它的午餐, 价钱不变, 但也许是因为经营日子久了, 管理更顺畅, 对比之前的光顾, 可以见到无论是头盘或主菜, 菜式选择差不多多了一个Double, 而且做法更多元化. 例如是女友点的头盘Ravioli这种意式云吞, Chef Nathan在云吞内镶了原块Smoked Salmon, 看起来就是珍宝Sized的一颗, 用上刁草忌廉汁, 三文治鱼籽和青口作配衬, 味道鲜香而不腻, 云吞皮薄, 烟三文鱼口感顺滑, 有烟熏香味但不会死咸, 见得到Chef Nathan的粗中有细. 我点的是经典的Beef Tartare, 用上日本鸡蛋蛋香更浓, 牛肉肉香十足而口感同样顺滑, Pickles酸劲十足, 但配上表面布满牛骨髓, 咸香度极高的多士, 如此味道各走异端的两类食材, 结合起来配合度高, 不比在Henry吃的逊色.主菜当然是它的牛扒, 和牛Flank Steak依然如上次吃的出色, 炭焦香脆, 肉香和油香依然是顶级, 肉质比我上次吃的更为肥美嫩滑, 女友吃得甚为满意. 我点的则是来自南非Silent Valley的M5和牛Striploin, 云石度比M9的Flank St
主菜当然是它的牛扒, 和牛Flank Steak依然如上次吃的出色, 炭焦香脆, 肉香和油香依然是顶级, 肉质比我上次吃的更为肥美嫩滑, 女友吃得甚为满意. 我点的则是来自南非Silent Valley的M5和牛Striploin, 云石度比M9的Flank Steak少, 换转的是肉香更浓郁, 而肉质咬口但不韧, 来到边位口感弹牙而再多点油香, 口感层次更为丰富. 对我而言, 配上牛骨髓油, 比其他酱料更能突出其肉香.
今次有少少失手的是, Striploin烤得有点过火, 本身希望是Medium Rare但这里的头尾部分似Medium多一点, 幸好没有影响到肉香, 但作为顶级扒房, 我期待火候控制, 可以做到完美无瑕呢!
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