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2018-07-07
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天妇罗分别有关东及关西风，前者味道浓郁，而后者味道比较清淡。自多次拜会天海，爱上关西风天妇罗味道究极，今日到访来自大阪的百年老店-一宝，可算是香港比较出色的关西风天妇罗店。一步入餐厅，装修极为简约，就只有一张bar 枱和一卡座。作为高级天妇罗店，座位就只有十个。所有食材都每日由筑地运送抵港，或本地严选蔬果，十分新鲜。今次的体验和上次在天海有所不同，由于Bar table 比较矮，整个制作过程都清清楚楚，尽入眼帘。师傅制作天妇罗，犹如一场live show. 他手法熟练，用较浅的小型炸锅炸天妇罗。炸的时候发出淸脆的咔嗞咔嗞声音，并不时调较炸浆同油温去配合唔同的食材，令食材发挥极致味道。今日浅尝Lunch menu: $480Tempura 8 pieces（Served with appetizers, salad , tendon or tencha , dessert.）Appetizers: 透薄的鱼生片卷上青葱，附以鱼籽点缀，卖相精美，口感清爽。沙律十分简单，只有生菜，没有任何酱料，附似盐昆布和酸爽的乔头，口感清爽好吃。上次在天海吃天妇罗都是用吸油纸放炸物的。然而，今次枱面有个小
一步入餐厅，装修极为简约，就只有一张bar 枱和一卡座。作为高级天妇罗店，座位就只有十个。所有食材都每日由筑地运送抵港，或本地严选蔬果，十分新鲜。今次的体验和上次在天海有所不同，由于Bar table 比较矮，整个制作过程都清清楚楚，尽入眼帘。师傅制作天妇罗，犹如一场live show. 他手法熟练，用较浅的小型炸锅炸天妇罗。炸的时候发出淸脆的咔嗞咔嗞声音，并不时调较炸浆同油温去配合唔同的食材，令食材发挥极致味道。
今日浅尝Lunch menu: $480
Tempura 8 pieces（Served with appetizers, salad , tendon or tencha , dessert.）
Appetizers: 透薄的鱼生片卷上青葱，附以鱼籽点缀，卖相精美，口感清爽。
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沙律十分简单，只有生菜，没有任何酱料，附似盐昆布和酸爽的乔头，口感清爽好吃。
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上次在天海吃天妇罗都是用吸油纸放炸物的。然而，今次枱面有个小网架，可以让刚炸好的天妇罗放凉和隔去多余的油份，又不会令炸物变得腍。伴天妇罗的酱料有柠檬、海盐、萝白茸配秘制天妇罗酱汁。
每一件天妇罗味道都十分极致，而上天妇罗的时间缓慢有致，不会过缓或过急，有时间慢慢品尝。
首先送上的是虾头。虾头炸得香口酥脆，完全可以把整个虾头吃掉，鲜味浓郁。
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接著有原味海老及紫苏叶海老。
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第三款是天妇罗藕片与白身鱼。
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舞茸是曰本矜贵嘅菇类，平日吃曰式料理也比较少有。
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鱿鱼出奇地柔软，爽中带嫩，鲜味十足；
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粟米炸得香脆爽口，一咬之下，仍保留粟米的香甜粟米汁液，唔错。吃罢已是尾声，接下来是天丼或天茶，我们各选一款。
这个面鼓汤极为浓郁鲜甜，每一口都是海鲜和蚬的甜味，十分滋味。
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天丼
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天妇罗餠炸著香脆鲜美，材料也十分丰富，有小柱、虾仁、红罗白及蚕豆等等。豪爽的大吃一口天妇罗饼，味道鲜美爽脆，再吃一口混合天汁的白米饭，香口又惹味，令人一口接一口的吃，十分满足。
天茶：
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甜品有日本青提与柚子雪芭作结，太完美了！
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虽然水准究极，天妇罗的味道极致，但真心觉得和邻近的天海差不多，同样地高水准。然而，午餐价格比天海贵两倍或更多，虽然性价比唔高，但值得一访。
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