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2019-07-31
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相隔兩年半，再訪天際萬豪，環境依舊，但人客多了唔少，坐滿九成，唔知係咪博覽館有Event呢？話說我從火炭趕去東涌，卻Miss左酒店的穿梭巴士 (送車尾嗰隻)，唯有死死地氣去附近的士站排隊搭的。到埗時，大家已安排好菜色，可以起菜。 三十四度高溫，有須要以冷盤打開胃口。雲耳海蜇花，兩款均是爽口的東西，配以酸度恰好的陳醋，醒胃可口。來到夏季，師傅有不少菜色是以水果入饌，包括小碟的玉帶梨香。當然不是首嚐呢款清爽菜色，梨肉、蝦膠及帶子的組合，口感爽脆，層次豐富，好味。接下來是每人一小片的蜜餞火方，講起來也有好一陣子沒嚐這道浙江名菜。金華火腿鬆化帶咸香，甜甜的蜜餞是呢個菜色的精髓，中間一片清爽的青瓜中和膩滯感覺，愈食愈滋味。叉燒是每次到來必吃的東西。叉燒一如以往的偏瘦，但口感爽彈，滿有肉香，在熱石及汁醬的襯托下，如霧如煙，全像遊戲... 吞下兩件不成問題。鴨胸與奇異果呢個組合，雖然罕見，其實也不是第一次遇上。然而，以桂花糖來伴之，就真係首次見識，效果又唔錯。再來的芝香牛油果焗大蝦，採用巨大的越南虎蝦，肉質彈牙是意料之中，但牛油果似乎未能帶出清迎氣息，個人還是喜歡配上芒果以作平衡。還有蟹蓋
相隔兩年半，再訪天際萬豪，環境依舊，但人客多了唔少，坐滿九成，唔知係咪博覽館有Event呢？話說我從火炭趕去東涌，卻Miss左酒店的穿梭巴士 (送車尾嗰隻)，唯有死死地氣去附近的士站排隊搭的。
到埗時，大家已安排好菜色，可以起菜。
三十四度高溫，有須要以冷盤打開胃口。雲耳海蜇花，兩款均是爽口的東西，配以酸度恰好的陳醋，醒胃可口。
來到夏季，師傅有不少菜色是以水果入饌，包括小碟的玉帶梨香。當然不是首嚐呢款清爽菜色，梨肉、蝦膠及帶子的組合，口感爽脆，層次豐富，好味。
接下來是每人一小片的蜜餞火方，講起來也有好一陣子沒嚐這道浙江名菜。金華火腿鬆化帶咸香，甜甜的蜜餞是呢個菜色的精髓，中間一片清爽的青瓜中和膩滯感覺，愈食愈滋味。
叉燒是每次到來必吃的東西。叉燒一如以往的偏瘦，但口感爽彈，滿有肉香，在熱石及汁醬的襯托下，如霧如煙，全像遊戲... 吞下兩件不成問題。
鴨胸與奇異果呢個組合，雖然罕見，其實也不是第一次遇上。然而，以桂花糖來伴之，就真係首次見識，效果又唔錯。
再來的芝香牛油果焗大蝦，採用巨大的越南虎蝦，肉質彈牙是意料之中，但牛油果似乎未能帶出清迎氣息，個人還是喜歡配上芒果以作平衡。
還有蟹蓋，香脆的外層之內，是一梳梳的蟹肉，足料澎湃，欣賞佢配上蟹醋，而不是喼汁，懂吃的自會明白。
鮑魚軟腍入味，底下的節瓜圃，中心是我喜歡的蝦膠，層次與味道更上一層樓。
吃至此時，其實已飽得八八九九，再來一大磚既東坡肉，肯定爆肚而回。師傅以紅酒和葡萄來溶化這邪惡軸心，令鬆化的肉質滲出點點酒香，相對溫和而不膩，非常好！仲要感謝大家安排的生日驚喜，真正的Happy Friday~
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