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2015-10-08
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来自巴黎的老字号牛排小馆﹣Le Relais de l'Entrecôte ，从1959年开业以来，只卖一道料理：法式牛排+独门酱汁，却能吸引食客天天 排队朝圣。这块牛排一年前飞出浪漫之都，在香港开设亚洲第一家分店，地点就在我工作的附近，怎么能不去品尝一下呢？＞v＜前门以招牌红布篷作招徕，搭电梯上一层，是饰以法式怀旧酒品海报的二楼大堂。穿过走廊后进入，餐厅内部与巴黎总店的设计如出一辙，以深红木墙为主调，每面木墙都加上大片的镜子加强空间感，加上昏黄灯光，充满旧巴黎的浪漫情怀。由于这里不设订位，我们提早在开店前15分钟到达，门外已经有人在排队。进餐厅坐下来后，穿著女仆装的侍应生会问了两个问题：1.请问要喝些什么？ 2.牛排要几分熟？吃牛排，按理应该喝点红酒；可是当我们知道这里有支装可乐，可怜的红酒只能坐冷板凳了。XD爽脆蔬菜沙律拌法国合桃，来自佩里格(Périgord) 的合桃，不经烘烤，充满新鲜果仁甜香，搭配第戎芥茉酱，惹味开胃。在我们差不多享用完沙拉之际，侍应端来闪亮的银盘，淋上独门酱汁的牛排和堆成山的手切薯条，分装在预热好的瓷盘上奉客。为免牛排冷掉走味，待第一轮吃的差不多时，侍应生会
来自巴黎的老字号牛排小馆﹣Le Relais de l'Entrecôte ，从1959年开业以来，只卖一道料理：法式牛排+独门酱汁，却能吸引食客天天 排队朝圣。这块牛排一年前飞出浪漫之都，在香港开设亚洲第一家分店，地点就在我工作的附近，怎么能不去品尝一下呢？＞v＜
前门以招牌红布篷作招徕，搭电梯上一层，是饰以法式怀旧酒品海报的二楼大堂。穿过走廊后进入，餐厅内部与巴黎总店的设计如出一辙，以深红木墙为主调，每面木墙都加上大片的镜子加强空间感，加上昏黄灯光，充满旧巴黎的浪漫情怀。由于这里不设订位，我们提早在开店前15分钟到达，门外已经有人在排队。进餐厅坐下来后，穿著女仆装的侍应生会问了两个问题：1.请问要喝些什么？ 2.牛排要几分熟？吃牛排，按理应该喝点红酒；可是当我们知道这里有支装可乐，可怜的红酒只能坐冷板凳了。XD
爽脆蔬菜沙律拌法国合桃，来自佩里格(Périgord) 的合桃，不经烘烤，充满新鲜果仁甜香，搭配第戎芥茉酱，惹味开胃。
在我们差不多享用完沙拉之际，侍应端来闪亮的银盘，淋上独门酱汁的牛排和堆成山的手切薯条，分装在预热好的瓷盘上奉客。为免牛排冷掉走味，待第一轮吃的差不多时，侍应生会再过来添加第二轮。盛载牛排的盘子以纯银制成，保温能力极佳，即使是第二轮的牛扒，温度也不会受影响。
牛排我点的是五分熟medium，选用美国天然放牧的6.3-6.5安士西冷牛排，瘦肉比较多而且肉质鲜嫩。多余的肥肉和筋位已事先处理掉，吃起来清爽不油腻，同时又软嫰多汁。
酱汁的秘方经已流传了半世纪之久，我在网路上搜寻了一下配方，据说加入了百里香、百里香的花、白芥末、奶油、胡椒等调制而成。建议将芥末混入独门酱汁中，再加点盐，更能带出酱汁的果仁甘香。
手切的法式薯条采用了Bintje品种马铃薯，最重要的是它可以无限量添加，乐坏了我这个薯条怪兽～XD 洒一点黑胡椒，薯味无穷！
早在进门的时间，我已经偷偷把要吃的甜点，默默放在心上。Now it's show time! 第一道的是 Our Crème Brûlée $78 - 焦糖布蕾轻柔得如同慕斯，焦糖脆层烧得漂亮之极，奶甜和焦苦配合完美，是我最喜欢的一道。
镇店之宝 le Vacherin d'été $88，蛋白霜脆饼夹着覆盆子雪葩、香草冰淇淋，再淋上覆盆子酱汁......!好吃好吃～
"Relais" Profiteroles $88 - 泡芙中心塞满了香草冰淇琳，淋上出色的黑巧克力酱，为甜品提亮不少。
le Sévigné $68 - 黑巧克力蛋糕十分滋润、柔软，香香的杏仁粒充满其中。
"Relais" Tulip $88 - 花形饼干上加入香草冰淇琳、果酱、覆盆子和奶油，饼干的糖和面粉比例非常好，做得香脆透薄。甜品绝对是Le Relais de l'Entrecôte 的亮点之一，千万不要错过喔～
题外话/补充资料：
*不设订位*
午市套餐 ($288/位)
包括 沙律、牛扒薯条、甜品 & 咖啡或茶
供应时间：12:00-14:30
晚市套餐 ($288/位)
包括 沙律、牛扒薯条
供应时间：18:30-23:00
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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