影片
更多
2013-05-08
26 浏览
某程度上对这个店址有些情意结, 只因其前身为稻荷屋台拉面, 曾被饮食杂志和各大食家票选为当时全港最佳日式拉面店, 可是跟数月前获米芝莲推介的食店亚洲家族命运相似, 获选不久便宣告关门大吉, 「柠茶」更多次「摸门钉」(原本店子贴出来的通告是为期两星期的装修), 未能一尝那里的出品。 事隔整整一年, 想不到开业的, 同样是一家日式拉面店, 而且是一个来自日本的新品牌 － 乌骨鶏拉面 龙。 (在此首先多谢食友 梵高将军 的食评, 令「柠茶」可于天时地利下, 得以到访。) 乌骨鶏拉面 龙 来自九州福冈, 现时于日本拥有21家分店, 另有一家海外分店, 位于菲律宾, 香港是其第二个海外开发点。据店方透露, 有见及日本人的健康问题, 就算做拉面也希望做得健康点, 因此选用对身体有益的乌骨鸡 (竹丝鸡) 作为食材, 有舒缓痛楚和皮肤敏感等功效, 并声称有医学根据。原来这家新店于4月29日已经开幕, 可能位置较为偏僻 (其实只是 Agura东京ラーメン 隔数个舖位), 以致未有太多人发现。是日中午来到, 顾客不算太多, 甫坐下, 店员便随即送来一杯冰冻麦茶, 于这炎热天气时喝, 最适合不过。店子是预期
事隔整整一年, 想不到开业的, 同样是一家日式拉面店, 而且是一个来自日本的新品牌 － 乌骨鶏拉面 龙。 (在此首先多谢食友 梵高将军 的食评, 令「柠茶」可于天时地利下, 得以到访。) 乌骨鶏拉面 龙 来自九州福冈, 现时于日本拥有21家分店, 另有一家海外分店, 位于菲律宾, 香港是其第二个海外开发点。据店方透露, 有见及日本人的健康问题, 就算做拉面也希望做得健康点, 因此选用对身体有益的乌骨鸡 (竹丝鸡) 作为食材, 有舒缓痛楚和皮肤敏感等功效, 并声称有医学根据。
原来这家新店于4月29日已经开幕, 可能位置较为偏僻 (其实只是 Agura东京ラーメン 隔数个舖位), 以致未有太多人发现。是日中午来到, 顾客不算太多, 甫坐下, 店员便随即送来一杯冰冻麦茶, 于这炎热天气时喝, 最适合不过。
店子是预期中的小, 只有十多个座位, 基本上全部面壁, 而墙壁上则是店方的涂鸦, 除了一些可爱图案外, 还有店方所选用的食材资讯。
这里所提供的拉面款式甚为多元化, 基本上甚么都有 － 豚骨、味噌、酱油、盐味通通都有, 只是每款汤头内也会加入「镇店之宝」乌骨鶏汤而已。餐牌中的人气 No.1 和 No.2 也是味噌口味, 只是辣和不辣的分别, 「柠茶」不嗜味噌拉面, 因此选择了人气 No.3 的屋台豚骨拉面 ($78)。
拉面送到来时, 第一印象是其汤头, 颜色极白, 而且没有太多油份, 看来真的非常健康。味道方面, 除了带少许豚骨汤的丰厚感外, 就是来自乌骨鶏的鲜甜味, 喝得甚为舒畅, 最重要的是喝完后完全没有口渴的感觉, 原因显而易见, 就是没有那些多余和不需要的调味料吧。
这里选用较为幼身的面条, 从卖相看来 (加上白色汤头) 很有豚王的影子, 但略较粗身, 质感亦较烟韧有口感, 蛋味不太浓, 整体来说跟这个汤头非常合榇。
从卖相看来, 叉烧应该是最弱一环, 事实每片都切得非常薄, 但把其夹起却没有分离的情况, 某程度上显出其制作上的功架, 味道亦比预期中浓一些, 整体来说其实质素不俗, 只是「柠茶」还是偏好厚身一点的叉烧。
半熟蛋卖相不及其他店子, 但半熟程度可以, 内含适量酱油味, 跟整碗拉面的风格一致。
从这碗拉面中更发现炸洋葱, 是日式拉面较为罕有的配料, 很惹味, 是整碗面的亮点, 亦是一个惊喜位。整体来说, 乌骨鶏拉面 龙的屋台豚骨拉面完全切合其品牌的宗旨, 除了食材沿用健康方向外, 从拉面带给顾客的实际感觉亦相当称心, 至少令「柠茶」喝得甚为畅快, 没有喝过一般较油腻的豚骨汤后的罪恶感, 喜欢健康, 却又想吃拉面的朋友, 这里会是你的一个好选择。
题外话/补充资料：
不设加一服务费, 服务水平却不错。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
