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2015-07-12
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这间前身主打法国菜的酒店餐厅及酒吧，近期摇身一变，变身为以新鲜空运来港澳洲食材菜式为主，让客人可以品尝来自澳洲彼岸，特别是海鲜的美味。一个美好的晚上，我与太太两人正好在这儿享受了多道以澳洲食材烹调的新派与传统菜式，在舒适的环境里，享美食，尝美酒，度过了一段十分惬意的时光。这儿地方偌大，酒吧与餐厅各据一方，这晚我俩坐在餐厅靠近维港的一边，是近海的，但与美丽的维港中间始终还是相隔了一段距离，不过远望过去，感觉还是挺好。酒店餐厅的服务当然是好，这晚招呼我们的酒店侍应和经理，都称得上是俊男，而且服务周到，对每一道上桌的菜式也有详尽的介绍，著实值得称赞。至于食物方面，这晚我俩夫妻一共享用了多道精美的菜式，当中有传统一点，也有较为创新的，尽显餐厅大厨的匠心和功架。「姜味三文鱼他他配香脆白饭鱼苹果沙律伴香草柠檬酱」（Ginger cured Salmon Tartar）是这晚的第一道菜。这创新的配搭，以来自澳洲塔斯曼尼亚的三文鱼为主角，但加入了不少中式的色彩，既有白饭鱼作为其中一种食材，又有姜蓉、芫茜、香草等做佐料，中西合璧，为这菜式增添不少新意思，吃时把三文鱼和其他材料舀在附上的已加入白饭鱼和苹果
一个美好的晚上，我与太太两人正好在这儿享受了多道以澳洲食材烹调的新派与传统菜式，在舒适的环境里，享美食，尝美酒，度过了一段十分惬意的时光。
这儿地方偌大，酒吧与餐厅各据一方，这晚我俩坐在餐厅靠近维港的一边，是近海的，但与美丽的维港中间始终还是相隔了一段距离，不过远望过去，感觉还是挺好。
酒店餐厅的服务当然是好，这晚招呼我们的酒店侍应和经理，都称得上是俊男，而且服务周到，对每一道上桌的菜式也有详尽的介绍，著实值得称赞。至于食物方面，这晚我俩夫妻一共享用了多道精美的菜式，当中有传统一点，也有较为创新的，尽显餐厅大厨的匠心和功架。
「姜味三文鱼他他配香脆白饭鱼苹果沙律伴香草柠檬酱」（Ginger cured Salmon Tartar）是这晚的第一道菜。这创新的配搭，以来自澳洲塔斯曼尼亚的三文鱼为主角，但加入了不少中式的色彩，既有白饭鱼作为其中一种食材，又有姜蓉、芫茜、香草等做佐料，中西合璧，为这菜式增添不少新意思，吃时把三文鱼和其他材料舀在附上的已加入白饭鱼和苹果粒的生菜包中，再用适量的香草柠檬酱提味，嫩滑的三文鱼、香脆的白饭鱼、爽甜的苹果营造出不同的口感和滋味，效果不俗。
「赫维湾海鲜锅配红花忌廉及蒜香多士」（Hervey Bay Seafood Pot）绝对是一道令人动容的菜式，来自澳洲缅因的龙虾和肉蟹、带子、鱿鱼、大蚬、青口、鳕鱼等海鲜在大锅中尽化成鲜浓的美味，使这海鲜锅的汤味非常浓甜好喝。把少许红花忌廉舀进海鲜汤中，口感更加腻滑，感觉更佳。一面品尝浓郁的海鲜汤，一面大啖各款不同的海鲜，满足极了。
「鲜蟹肉香草蕃茄手造阔条面」（Homemade Papparelle with Mud Crab Meat）味道清新可喜，香草蕃茄酱微酸开胃，烟韧的手造阔条面口感极佳，配以澳洲产的泥蟹肉，好吃。
「香焗野菌海石斑鱼柳伴白酒红花汁」（Baked Ocean Garoupa Fillet）使用了澳洲的传统做法烹调，大厨用可以用作焗制食物的塑料袋把石斑肉和其他材料焗熟，上桌时才由侍应即场在客人面前剖开塑料袋，袋中食物的香气随即四散而出，扑鼻而来。这做法的好处是可以保留鱼的鲜味，而且吃来既有特色，味道也不错。
「香烤澳洲和牛牛扒」（Grilled Australian Wagyu Steak）同样以澳洲食材为材料，和牛扒烤得恰到好处，外层稍呈焦脆，内里肉质嫩滑，肉色粉红，肥瘦也适中，使人食欲大增。把附上的独子蒜捣烂，然后涂上牛扒上吃，味道更好。
「翩翩起舞」（The Dancing Pavlova）这个优雅的名字所指的其实是「迷你蛋白饼配奇异果、橘子及野莓伴热情果酱」。这以透明玻璃杯子盛载的经典澳洲甜品，是澳洲人为纪念一代俄国芭蕾舞后 Anna Pavlova在澳洲表演而创造的甜品。这晚所吃的改良版，多件甜度适中，色彩缤纷的迷你蛋白饼，伴以酸酸的橘子肉、奇异果和各式野莓，酸中有甜，甜中有酸，口感丰富，再加上夹杂其中，香甜腻滑的鲜奶油，我虽然不是甜魔，仍然不禁被它迷倒。
这晚多道充满澳洲风味的美食，在舒适的环境和妥贴的服务下显得份外诱人，两个多小时不经意地悄然溜走，我才与太太带著愉快的笑容离开。
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