鮨白鳥 (已結業)

现在去唔到日本，想试当地不同师傅的手艺，幸好并非完全冇办法，因为有过江猛龙！近日就找到一家名叫「鮨白鸟」，由来自熊本的日藉师傅原田诚先生主理，拿手厨师发办，特别搜罗家乡九州之食材，不过首次光顾，先尝尝午餐。 这天只是周二，想不到寿司吧枱亦已全满，只能安排我们坐卡位，亦好替我省些钱，厨师发办留待下次，午餐定食只售$298，最贵$638。既来之，心想找一款熊本食材尝尝，和王海胆丼正好如愿。 一般定食包括前菜、汤及甜点，亦不例外。 海鲜蒸蛋晶莹滑溜料亦丰，除了冬菇外，有两粒元贝，味美添鲜。和王海胆丼 $368选用来自熊本的和牛，因为质素是和牛之王，所以取名和王，配合北海道马粪，我认为是两「王」相遇！女服务员解说师傅的秘诀，和牛烧过之后经开冷藏，目的令其肉质更嫩，果然有心得，和牛的确粉嫩松软，脂肪满溢，分布平均，入口即化，而且烧汁丰富，适度提升食味。海胆亦甘甜鲜美，丰腴无比，配合九州产「日光米」，吃得非常满足。 寿司定食 $298一客八款，鱼种多元，包括左口鱼、金木鲷、鲭鱼、北海道银鱼仔、牡丹虾、酱渍赤身、梳子鱼、吞拿鱼卷。当中北海道银鱼仔有点来头，只怪我听不清楚是那县；北海道牡丹虾最名贵亦最