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2020-09-16
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这是我和女友其中一次最有趣的用餐体验, 它的本店Frantzen是瑞典以及斯德摩尔哥的第一家米芝连三星餐厅, 以前穷游北欧的时候, 只闻其声而没能力负担其高昂的价格. 主理人Bjorn Frantzen在香港开其第一间海外分店, 令人大感意外, 毕竟北欧菜在香港极为冷门, 在我记忆中只有FINDS比较多人认识, 他在香港开分店的原因其实很简单, 就是因为餐厅身处的建筑物业主是个瑞典人, 希望他的建筑物有一家代表到瑞典的餐厅, 就促成这样的合作, 而Chef Frantzen在餐厅于香港成立的四年间, 还开了更为Causal的The Flying Elk, 但是很快就结业, 幸好Frantzen’s Kitchen在上街依然屹立不倒, 它的对面就是充满回忆, 而又令人唏嘘的Upper Modern Bistro.说到食物本身, 和瑞典本店最大不同的是, 它大部分菜式也是以a la Carte为主, 而本店则是每人3500瑞典克朗的Set Menu, 这样比较丰俭由人, 虽说它的菜单有分开Snack和Main, 但其实也是一人份量, 而这里的Snack比Main吸引, 可以说是每件也是艺术
说到食物本身, 和瑞典本店最大不同的是, 它大部分菜式也是以a la Carte为主, 而本店则是每人3500瑞典克朗的Set Menu, 这样比较丰俭由人, 虽说它的菜单有分开Snack和Main, 但其实也是一人份量, 而这里的Snack比Main吸引, 可以说是每件也是艺术品.
招牌菜是French Toast, 在炸起的面包上铺上满满的黑白松露, 黑醋和芝士, 味道澎湃之余, 还是满满的钞票味, 而口感层次因为中间的拉丝芝士而更多元化. 附上的特制茶味道回甘, 可以中和松露的Aftertaste, 这种做法有点中式呢! 另一道必点的Snack是Swedish Sushi, 没有醋饭而以苔草代替, 中间是鹿肉而上面是鹅肝酱, 口感虚实交错, 味道由淡到浓, 鹿肉没有腥味, 比想像的柔和, 这”寿司”的创意的确可喜. 主菜点了北海红虾配上南瓜甘笋酱, 前者口感爽弹, 酱汁甜而不腻, 比起传统煮海鲜的汁酱更为活泼, 贯设了这里创新而有玩味的特色.
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