和味館 (已結業)

第二次到和味馆踩场，感觉螺仔厨艺仍在进步中，真叫人不得不追随之。一行约十人庆祝父亲节，先来蒸龙趸头，是真正的海龙趸，肉结实鲜美的不得了，肉质洁白，鱼油极重，鱼味超浓，螺仔厨既是鸡痴，亦是鱼痴，是养是野生，一眼就知，拣手的龙趸头，肉滑群边起胶，食到舐脷。再来一客自家制臭豆腐，炸的金黄，没有一点点黑点，证明不是万年油，外脆内香，味臭清而不浊，不比别家的浊味，内里豆腐超香豆腐味，又嫩又滑，送啤酒一流。再来是一道洋葱羊鞍，洋葱很香浓，羊鞍又嫩又多肉汁，我一个人连吃三件，仍觉不够喉，配红酒来吃，羊味更是突出。还叫了蒸肉饼，这菜几乎间间食肆都有，然而和味馆的肉饼特别爽及弹牙，原来当中掺了虾胶，难怪吃起来特别有劲头。此菜可煎可蒸，这晚怕热气叫了蒸，有机会一定会试试煎，相信一定更香口。少不了大孖头抽鸡、沙民蒸蟹砵，水准依然。未了螺仔厨出来打招呼，顺口问他有没有新的菜式，他大声答有﹗旋即回厨房，一两分钟步出，手中捧著一碟金黄的炸面，面中彷佛藏著什么东西，一吃香口得不得了，内里藏著的东西，又香又鲜美又松香，马上问他这是什么名堂，他说这是卜卜面。当中有肉松及瑶柱，好家伙﹗既然吃不出是肉松，因炸的这么松香，一