影片
更多
2018-06-13
160 浏览
小米下午不用上课，到这边游玩，全家顺道在附近晚餐。在路边，小米发现奇怪的字：三分谷气。 心想：教仔／凑仔当然谷气啦！对著小米，系十分谷气至真！小米你玩野呀！再看清楚，是三分俗气，上海餐馆。店门放有餐牌，图文并茂。而在小米心中，上海菜＝小笼包，豆沙锅饼。既然小米不抗拒上海菜，全家就在此晚餐。就座后，来到最重要的事：选择食物。小米选了喜欢的上海粗炒，豆沙锅饼，自己喜欢的鳝糊，腌笃鲜，小米之父要啖啖肉的狮子头，份量就刚刚好。 鲜肉小笼包 到上海餐馆当然要来一份小笼包！皮薄馅靓肉汁多，是基本要求。小米想尝试以筷子夹取小笼包，但技术不够纯熟，小笼包内里的精华都流出来了！即是爆左。只剩下肉馅和面皮。自己当然会小心翼翼地享用小笼包，放凉后，才加上陈醋，一口一件地品尝。 其实小笼包还可加入其他食材。蟹粉小笼包，就是下一个目标。 红烧狮子头 大肉丸，大波波，猪肉绞碎后制成大肉丸，煎炸过后变为啡色，好似雄狮的鬃毛。 天真的小米问：点解唔叫狮子头上果D毛？ 看来小米跟<文雅>二字，相距甚远。小朋友的思想系好直接。 狮子头肉质十分松化，不起胶，无挞过。因为超松化，无需用手力即可分件，亦无需太
在路边，小米发现奇怪的字：三分谷气。
心想：
教仔／凑仔当然谷气啦！
对著小米，系十分谷气至真！
小米你玩野呀！
再看清楚，是三分俗气，上海餐馆。店门放有餐牌，图文并茂。而在小米心中，上海菜＝小笼包，豆沙锅饼。
既然小米不抗拒上海菜，全家就在此晚餐。
就座后，来到最重要的事：选择食物。小米选了喜欢的上海粗炒，豆沙锅饼，
自己喜欢的鳝糊，腌笃鲜，
小米之父要啖啖肉的狮子头，份量就刚刚好。
鲜肉小笼包
4 浏览
0 赞好
0 留言
鲜肉小笼包
7 浏览
0 赞好
0 留言
鲜肉小笼包
5 浏览
0 赞好
0 留言
到上海餐馆当然要来一份小笼包！
皮薄馅靓肉汁多，是基本要求。
小米想尝试以筷子夹取小笼包，但技术不够纯熟，小笼包内里的精华都流出来了！即是爆左。只剩下肉馅和面皮。
自己当然会小心翼翼地享用小笼包，放凉后，才加上陈醋，一口一件地品尝。
其实小笼包还可加入其他食材。
蟹粉小笼包，就是下一个目标。
红烧狮子头 大肉丸，大波波，猪肉绞碎后制成大肉丸，煎炸过后变为啡色，好似雄狮的鬃毛。
天真的小米问：
点解唔叫狮子头上果D毛？
看来小米跟<文雅>二字，相距甚远。
小朋友的思想系好直接。
狮子头肉质十分松化，不起胶，无挞过。
因为超松化，无需用手力即可分件，亦无需太多牙力。
猪肉粒粒粗糙的质感仍在，配浓厚酱油，冬菇和大量绍菜，感觉较健康。
韮黄炒鳝糊
8 浏览
0 赞好
0 留言
韮黄炒鳝糊
10 浏览
0 赞好
0 留言
韮黄炒鳝糊
11 浏览
0 赞好
0 留言
韮黄炒鳝糊
6 浏览
0 赞好
0 留言
都是啡色的小菜，但每次到上海菜馆都必选这韮黄鳝糊。
一条条已去骨的黄鳝肉，配浅黄色的韮黄。
味道清新的韮黄不但可中和浓厚惹味的酱料，其爽脆的口感，也为软绵绵的黄鳝肉，增加不同口感。
韮黄才是这份鳝糊的主角。
上海粗炒 又是啡色系列的菜色。 总觉得粗炒的面条似乌冬，以淀粉质为主，配菜，肉丝加酱料。
有了粗炒，就无需再点白饭。
腌笃鲜
3 浏览
0 赞好
0 留言
腌笃鲜
9 浏览
0 赞好
0 留言
腌笃鲜
5 浏览
0 赞好
0 留言
腌笃鲜
8 浏览
0 赞好
0 留言
腌笃鲜
5 浏览
0 赞好
0 留言
奶白色的上海名汤，用料简单，有腌制过的咸肉，新鲜猪肉，百页结，笋，同放锅内，以细火炖煮，就变为咸鲜味浓的腌笃鲜。
＜腌＞肉的咸味来＜炖＞新＜鲜＞的肉。
不过，要慢火细煮，这个＜笃＞炖的过程太长了！
要火，要时间，肯定不会在家中制作。唯有在上海店内享用，应该更正宗。
一大锅的腌笃鲜，奶白色，加上其咸鲜味，小米很喜欢这个上海汤。
加上有粉红色的咸肉，小米以为是火腿，食得津津有味呢！
豆沙锅饼
15 浏览
0 赞好
0 留言
最大特点也是优点：不过甜，不过硬。
试过只有死甜的锅饼，煎到干争争又Charm口，还要超油腻，下咽后要马上喝水，即系饮水过口。
而这锅饼的豆沙馅料，甜度适中，还可尝到软身饼皮的原味。
来到八时左右，全家都食饱饱了！
才发现店外已有客人在等候。看来这上海店很受街坊欢迎。
为了豆沙锅饼，下次会再到这＜三分俗气＞。
张贴
