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2019-06-01
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由细个开始，每次嚟亲旺角，阿妈都会带我食明记，佢话呢间舖喺花园街屹立咗好多年，早于廿三年前已经开始食呢度嘅猪红(由于第度食唔到咁滑，我哋每次一话食滑滑猪红，大家就有默契）。跟佢嚟得多，而家我久不久经过旺角都会口痕嚟食返碗同大部份嘅车仔面档一样，先拣面底，再拣𩠌，畀埋钱就自己揾位坐，见住老板熟练地煮面加𩠌加腩汁都系一种艺术。虽然一直都唔知每样𩠌嘅价钱, 但我哋叫咗两碗双𩠌面平均每碗都系$24，认真经济呢度啲猪红滑嘅程度系第二度食唔到架！！佢嘅质地介乎蒟蒻同啫喱之间，就算攞筷子用力夹住都夹唔散，滑得嚟好有弹性，而且能够锁住汤汁，一咬落去啲汤汁就涌出嚟，有时要嗌两份猪红先够喉！！猪大肠煮到入晒味，而且洗得干净冇猪味。厚肉得嚟冇肥膏，有时会食到好似瘦肉嘅一丝丝，有时又会好似筋膜咁有咬口，口感丰富猪皮发得好好，爽口同时吸晒啲汤。最重要系掹干净晒啲猪毛，令人食得好畅快食得辣嘅话，落啲辣酱仲好食！欣赏呢度无论装修定食物味道都坚持保留以前嘅风味，食物种类虽然唔多，但样样精，到我第日有小朋友都会带佢嚟延续食滑滑猪红嘅习惯
同大部份嘅车仔面档一样，先拣面底，再拣𩠌，畀埋钱就自己揾位坐，见住老板熟练地煮面加𩠌加腩汁都系一种艺术。虽然一直都唔知每样𩠌嘅价钱, 但我哋叫咗两碗双𩠌面平均每碗都系$24，认真经济
呢度啲猪红滑嘅程度系第二度食唔到架！！佢嘅质地介乎蒟蒻同啫喱之间，就算攞筷子用力夹住都夹唔散，滑得嚟好有弹性，而且能够锁住汤汁，一咬落去啲汤汁就涌出嚟，有时要嗌两份猪红先够喉！！
猪大肠煮到入晒味，而且洗得干净冇猪味。厚肉得嚟冇肥膏，有时会食到好似瘦肉嘅一丝丝，有时又会好似筋膜咁有咬口，口感丰富
猪皮发得好好，爽口同时吸晒啲汤。最重要系掹干净晒啲猪毛，令人食得好畅快
食得辣嘅话，落啲辣酱仲好食！
欣赏呢度无论装修定食物味道都坚持保留以前嘅风味，食物种类虽然唔多，但样样精，到我第日有小朋友都会带佢嚟延续食滑滑猪红嘅习惯
张贴
