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2022-07-09
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全球经济衰退忧虑萦绕不去，通胀猛于虎却是事实。位于日本神奈川县的箱根园水族箱为了因应高通胀，转用较便宜的鲭鱼作饲料，惟部分挑食的动物如企鹅、水獭等坚持拒绝进食，场面非常搞笑！笔者早前二刷位于尖沙咀的「鮨真」，价格依旧相约，同时保留传统大和精髓、绝不花俏的料理手法，让食客尝到食材「真」鲜味。环境：✨处于20楼的「鮨真」，装潢设计简单利落，阳光透过落地大玻璃射入，温暖光亮。✨用餐区感觉舒适，部分座位更能欣赏到料理人身后的海景。服务：✨整个用餐体验历时约2小时，今次没有坐在板前，反而坐在安静的一角，边享受食物，边欣赏高楼景色。✨职员友善有礼，积极收拾餐具及清洁台面，气氛和谐愉快。我们点了两个Omakase Course (各$880)食物：🥢 先付け✨冲绳水云：质感肥厚，味道酸甜清爽，加入清新的新鲜青瓜蓉、蕃茄粒及大和芋，开胃解腻。✨松叶蟹肉蒸蛋：香味浓郁，软滑可口，有足够的水份 (高汤)，味道适中，表面铺上矜贵的松叶蟹肉，非常得体。🐟 刺身✨日本石斑：肉质洁白Q弹，味道甘鲜。✨天然间八：以网烧手法把鱼身放在炙热的网上逼出油脂，却肥而不腻，细致柔滑。✨象拔蚌：口感札实，带海水风味，配酸汁同吃
环境：
✨处于20楼的「鮨真」，装潢设计简单利落，阳光透过落地大玻璃射入，温暖光亮。
✨用餐区感觉舒适，部分座位更能欣赏到料理人身后的海景。
服务：
✨整个用餐体验历时约2小时，今次没有坐在板前，反而坐在安静的一角，边享受食物，边欣赏高楼景色。
✨职员友善有礼，积极收拾餐具及清洁台面，气氛和谐愉快。
我们点了两个Omakase Course (各$880)
食物：
🥢 先付け
✨冲绳水云：质感肥厚，味道酸甜清爽，加入清新的新鲜青瓜蓉、蕃茄粒及大和芋，开胃解腻。
✨松叶蟹肉蒸蛋：香味浓郁，软滑可口，有足够的水份 (高汤)，味道适中，表面铺上矜贵的松叶蟹肉，非常得体。
🐟 刺身
✨日本石斑：肉质洁白Q弹，味道甘鲜。
✨天然间八：以网烧手法把鱼身放在炙热的网上逼出油脂，却肥而不腻，细致柔滑。
✨象拔蚌：口感札实，带海水风味，配酸汁同吃更鲜美可口。
✨北海道知内蚝：还算饱满厚肉，入口带矿物味道，质感偏爽脆，以洋葱酱提鲜。
✨岛根池鱼仔：鱼身紧实，略带油香，添加三星渍和冬瓜米丰富层次。
✨鹿儿岛野生拖罗：鱼味香浓，由于野生品种的关系，活动量大，口感较烟韧。
🍲 和食
✨炸鸡泡鱼：笔者第一次吃原只炸鸡泡鱼，外脆内软，感觉在吃更高级更香滑的炸鱼柳，简单以三椒粉调味已很惹味！
🍣 寿司
✨立鱼仔：淡口甘甜，肉质带咬口感，以乌鱼子粉提味。
✨稿虾：虾身透亮，软嫩鲜甜。
✨鲣鱼：色泽鲜艳，紧实有弹性。
✨沙甸鱼：味道浓郁，入口带油香，鲜美。
✨穴子：肉质细致，加入柚子皮，风味雅而不腥。
✨北海道赤胆：饱满顺滑，没有苦涩味，加入餐厅自腌制的三文鱼子，口感丰富鲜香。
🥣 面豉汤
🍮 士多啤梨奶冻
✨奶香浓郁，配搭士多啤梨果蓉颜色分明，带微酸甜，是非常适合夏日的甜点。
总结（5分满分）
餐厅环境🖼🖼🖼🖼🖼
餐厅服务🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻
食物卖相🌸🌸🌸🌸
味道质素👅👅👅👅
整体价钱💸💸
性价比值⚖️⚖️⚖️⚖️⚖️
张贴
