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2015-03-29
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年间不时在Openrice阅读到日本菜的食评，毕竟在香港也是数一数二的流行外来菜式。没有刻意去搜寻或浏览，但总有数篇是比较印象深刻的。特别要数香港武滕鹤荣的文章，精炼深入又富趣味。八成的评文均有编辑推介，却因篇数太少仍只是入门级别。老实说推不推介也罢，处处皆有好文未被赏识，但制度有点不公还是说不过去了。 怎样也好，有日心血来潮按进食家专页，恕我未有阅毕近三十篇。最近想找一间日本料理豪一次，看著食评想参考。但价位高得惊人，大可以话我好小家，只系作为穷学生就是又要食又想平。只好看看评文比较便宜的两间。对面兴趣一般，以前尝过连锁店版的Omakase，形式好像不错。选定这间，结果找朋友同行反而比挑选店家更艰难。 店家隐藏于西环坚尼地城海旁的角落，路易走，不算难找。店面简洁，没有华丽装潢，朴实自然。外面竖著木架，上面大力推介Omakase，让我想起文中提到作者与职员的对话。不过今次冲著这个而来，就不再多想了。 环境也算舒适宽敞，灯光稍暗但视野都清晰。当晚近七成入座，但我没有被安排坐吧枱。好奇心重，若果有机会都会想近距离看看，只怕阻碍店方运作。 说要平食，我当然选左边一款。只是近来身体感觉
怎样也好，有日心血来潮按进食家专页，恕我未有阅毕近三十篇。最近想找一间日本料理豪一次，看著食评想参考。但价位高得惊人，大可以话我好小家，只系作为穷学生就是又要食又想平。只好看看评文比较便宜的两间。对面兴趣一般，以前尝过连锁店版的Omakase，形式好像不错。选定这间，结果找朋友同行反而比挑选店家更艰难。
店家隐藏于西环坚尼地城海旁的角落，路易走，不算难找。店面简洁，没有华丽装潢，朴实自然。外面竖著木架，上面大力推介Omakase，让我想起文中提到作者与职员的对话。不过今次冲著这个而来，就不再多想了。
环境也算舒适宽敞，灯光稍暗但视野都清晰。当晚近七成入座，但我没有被安排坐吧枱。好奇心重，若果有机会都会想近距离看看，只怕阻碍店方运作。
说要平食，我当然选左边一款。只是近来身体感觉糟透了，不吃太多令自己觉得不舒服的。和牛及烧鱼都不想吃，问过店方，可以因客需要作变改，或是Omakase吸引的其中一点。
Omakase还是要坐等上桌的，太多的我不讲究了，知识不多无谓献丑。
刺身盛
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餐牌注明三款，结果来了四款，不知道是否客制化的出品。职员先介绍款式，再说明次序。左、右、下、上，对我呢啲唔食惯既人黎讲，单是次序已经够麻烦。真心唔明点解唔可以顺个次序去摆，食都食得方便啲……
深海池鱼
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右口鱼
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油甘鱼腩
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拖罗
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加州卷
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每人两件，表面堆起一大堆饱满晶莹的蟹籽，洒上芝麻。饭卷足料，馅料是满满的，完全没有松散的情况。饭粒分明没有过烂，醋香是渐渐散发的，最后带点甜味。加州卷最正既我觉得就系牛油果既点缀，香气浓郁，奶滑感重。配上美乃滋的酸香，及蟹籽的脆感，刹是不错:^)！
舞茸菇蚬汤
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一碗不多，一件舞茸菇及一只半壳蚬，吃精的。舞茸菇香得低调，稔滑清爽，有香气没有苦味。蚬肉嫩身不腥，有啲咬口，不过不算鲜美，香气亦乏乏。汤品清澈不油，味带少许苦甘，只是非我所爱。
三文鱼生菜包
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生菜包看上去平平无奇，心想不会又是什么春雨之类的吧？问过职员里头是什么，她只微微一笑，道：「食下咪知啰。」佢又啱。
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烧物
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清一清之后，又要来点重味的。的的骰骰，两款烧物用料却不马虎，并非常见的软骨、鸡翼或牛舌。而是鲍鱼及吞拿鱼两位大海来客。
汁烧鲍鱼
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烧吞拿鱼下腭
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天妇罗
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来了三款炸过的香口来客，快要来到尾声了。一同来到的，还有少许雪盐、萝卜蓉以及天妇罗汁。
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沙追鱼厚身，炸皮不算太厚，沾得均匀得宜。鱼肉爽爽的，厚身不干柴。还是嫩口带鲜香，没有鱼骨的大啖肉就最对我胃口了。
小青椒没有想像中的辣感，有如毛茄。外层炸得酥脆，青椒本身仍是富有水分，不青不呛，颇清新的。
吃罢，看著垫底纸也不算过份渗油的。难怪吃下去的腻感并非全无，但只有少少油感。同埋趁早食，都不重油溢味。
雪芭
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味清甜美，桃香颇浓又自然，喜欢较甜的可以选这款。雪芭细碎不会有大冰块，致密香口。
柚子雪芭
柚子甜中带酸，仲有食到当中夹著细细的柚子皮粒。入口清香不涩，柚子香气更是清芳，适合喜欢酸甜清味的。
就服务而言，个人认为是贴心而令人舒服的。有时好奇心重，多口问道，职员大致能解答问题。虽然我问得好表面，自己都唔系识好多野，但佢地可以好详细回答。再深入的我问不出，所以只说是大致。他们也是笑容满面，师傅同侍应交流之下没有大声嚷骂，相处好像不错。令环境及整体气氛也稍为放松，可以宽心叹一餐:^P！
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