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2020-07-18
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「中庭」刚于今个月初开幕，位于香港会议展览中心第一期与第二期之间，因而命名。由入厨超过30年的苏师傅主理，巧妙地创作出别具一格的美食；有他坐阵，出品自然有保证！从新沪坊到中庭，菜式的取栽和路向更趋多样；揉合传统与现代风格，带出不一般的中式佳肴。首先上场的是四式点心 ，包括牛肝菌煎带子贝包、蟹籽百花春卷、塘坢高汤金鱼饺及鸡蓉咸水角。牛肝菌煎带子贝包～真是非常巧思的妙点，以包代壳；还原带子的原貌，来自北海道的佳丽，肥厚圆润，肉鲜甜嫩，把贝包蘸上一旁的牛肝菌酱汁同吃，味道更佳。蟹籽百花春卷～菊花造型的春卷令人耳目一新，这个不要大口咬下去，不然酥脆的外层便会四散而开。内里的墨鱼胶弹牙鲜味，加上蟹籽作点缀，视觉和口感更添精彩！塘坢高汤金鱼饺～胀卜卜、肥嘟嘟；鱼身髹上食用金粉，甘笋点睛，三尾栩栩如生的金鱼便活现眼前！不只外形别致，饺皮烟韧；里头的虾肉和猪肉爽弹有肉汁；真是内外俱佳！鸡蓉咸水角～一反传统的呆板造型，有趣的啤梨外观已引人食欲，外皮以滚油炸至金黄，脆而不韧，馅料充满肉汁及菇香，很是不错。海皇冬瓜盅～阵容鼎盛：大虾、带子、百合、火鸭片、夜香花、竹笙、莲子、草姑、鸡肉、鱼肉，更有
从新沪坊到中庭，菜式的取栽和路向更趋多样；揉合传统与现代风格，带出不一般的中式佳肴。
首先上场的是四式点心 ，包括牛肝菌煎带子贝包、蟹籽百花春卷、塘坢高汤金鱼饺及鸡蓉咸水角。
四式点心
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牛肝菌煎带子贝包～
真是非常巧思的妙点，以包代壳；还原带子的原貌，来自北海道的佳丽，肥厚圆润，肉鲜甜嫩，把贝包蘸上一旁的牛肝菌酱汁同吃，味道更佳。
牛肝菌煎带子贝包
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蟹籽百花春卷～
菊花造型的春卷令人耳目一新，这个不要大口咬下去，不然酥脆的外层便会四散而开。内里的墨鱼胶弹牙鲜味，加上蟹籽作点缀，视觉和口感更添精彩！
蟹籽百花春卷
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塘坢高汤金鱼饺～
胀卜卜、肥嘟嘟；鱼身髹上食用金粉，甘笋点睛，三尾栩栩如生的金鱼便活现眼前！不只外形别致，饺皮烟韧；里头的虾肉和猪肉爽弹有肉汁；真是内外俱佳！
塘坢高汤金鱼饺
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鸡蓉咸水角～
一反传统的呆板造型，有趣的啤梨外观已引人食欲，外皮以滚油炸至金黄，脆而不韧，馅料充满肉汁及菇香，很是不错。
鸡蓉咸水角
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海皇冬瓜盅～
阵容鼎盛：大虾、带子、百合、火鸭片、夜香花、竹笙、莲子、草姑、鸡肉、鱼肉，更有罕见的雪场蟹脚，汤底鲜甜，而瓜肉吸收汤汁精华后；甚是清鲜入味，实是夏日消暑妙品。
海皇冬瓜盅
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鸳鸯脆虾球～
以BB西兰花分隔柚子虾球及咸蛋黄虾球两种口味，先试前者，酸酸甜甜的柚子汁非常开胃，虾球外层香脆，肉质爽弹。而另一款以咸蛋作招徕的虾球虽邪恶，却偏吸引；带咸香的蛋黄和爽弹的虾肉一拍即合，一次过可以试足两款口味，一乐也！
鸳鸯脆虾球
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瓦罉玫瑰豉油鸡 ～
这味菜苏师傅采用了肉质肥美的龙岗鸡，当侍应一打开瓦盖，阵阵酒香便随之飘起，皆因最尾才加入花雕酒及玫瑰露酒作调味，是以防酒精在烹调时易于蒸发的特质。而采用瓦罉蒸煮，不但可保持热度，也保留了鸡的肉汁及原味；真正做到肉嫩鲜香，加上惹味的酱汁，来碗白饭也是正常的吧！
瓦罉玫瑰豉油鸡
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酱油糯米蒸肉蟹～
师傅选用一斤重的肉蟹及泰国糯米，在上桌前将蟹肉轻轻走油，令食材表面收紧、不易散开；在蒸煮时，蟹肉的精华慢慢渗入糯米中，粒粒带有蟹的鲜甜味，每一啖也是美味。
酱油糯米蒸肉蟹
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日本南瓜牛油果炒百合～
先把牛油果上粉炸至外脆内软，再加入日本南瓜、鲜冬菇、杏鲍菇、灵枝菇、百合、黑木耳、法边豆、秋葵及灯龙椒等食材炒香；吃时紧记先吃牛油果，以免错失其脆嫩的口感。
日本南瓜牛油果炒百合
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川椒菠萝杏汁布甸～
来到甜品时间，以南北杏与西式杏仁制作而成的杏汁布甸；杏味超浓且嫩滑；在菠萝表面撒上小量川椒粉，令其添了微微的麻辣味，再配上杞子汁，味道特别且香甜，是一味中西合璧的创意甜品！
川椒菠萝杏汁布甸
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现凡于2020年7月2日至10月2日期间惠顾香港会议展览中心「中庭」、「荟景」、「港湾茶餐厅」或「港湾道Café」，凭单据发单日起计三十天内于「中庭」惠顾晚膳可享八折优惠。
中庭
地址: 湾仔港湾道1号香港会议展览中心1楼
电话: 25827332
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