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2012-07-30
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PHO 24...熊妈曾经在上年到过铜锣湾皇室堡分店吃Phở tái, 吃后感不好只能俾个。 今次获得朋友邀请, 从她口中得知铜锣湾皇室堡分店原来已经结业 以前有过不愉快的进食经验, 因此今次点菜就交给朋友, 熊妈就只点了客牛油鸡翼冻莲花茶 $18 ... 随饮品跟糖浆一杯, 熊妈只落了少许糖浆, 因为怕甜味会把茶味cover住。 莲花茶味道甘甘地, 杯里有许多莲子粒, 食到有莲子芯所以味道苦苦地。招牌牛肉杂锦汤粉 $63 ... 用牛骨及越南传统香料熬制的汤底, 味浓而汤清澈, 饮到有浓郁及甘甜的牛味, 一点也不觉得口渴及涸喉 𩠌料有生牛肉片(上枱时还是保持住鲜嫩粉红色, 味道很鲜甜)、牛丸、牛肚(煮得腍)等肉类, 还有生洋葱及青葱碎；所选用的河粉是幼条及质地粗糙型, 因为米的成份极高所以口感会较韧, 完全是与广府人的河粉不一样。酥炸湄公河软壳蟹柚子沙律 $73 ... 柚子甜如蜜并没有苦涩味, 但是还欠一点清爽的感觉, 如果可以把柚子肉雪冻些及加添少许酸味的柚子肉, 当吃完软壳蟹再吃些甜甜酸酸的柚子肉会比较有balance及refreshing的感觉 惊奇地发觉此店能把酥炸
以前有过不愉快的进食经验, 因此今次点菜就交给朋友, 熊妈就只点了客牛油鸡翼
冻莲花茶 $18 ... 随饮品跟糖浆一杯, 熊妈只落了少许糖浆, 因为怕甜味会把茶味cover住。 莲花茶味道甘甘地, 杯里有许多莲子粒, 食到有莲子芯所以味道苦苦地。
招牌牛肉杂锦汤粉 $63 ... 用牛骨及越南传统香料熬制的汤底, 味浓而汤清澈, 饮到有浓郁及甘甜的牛味, 一点也不觉得口渴及涸喉 𩠌料有生牛肉片(上枱时还是保持住鲜嫩粉红色, 味道很鲜甜)、牛丸、牛肚(煮得腍)等肉类, 还有生洋葱及青葱碎；所选用的河粉是幼条及质地粗糙型, 因为米的成份极高所以口感会较韧, 完全是与广府人的河粉不一样。
酥炸湄公河软壳蟹柚子沙律 $73 ... 柚子甜如蜜并没有苦涩味, 但是还欠一点清爽的感觉, 如果可以把柚子肉雪冻些及加添少许酸味的柚子肉, 当吃完软壳蟹再吃些甜甜酸酸的柚子肉会比较有balance及refreshing的感觉 惊奇地发觉此店能把酥炸软壳蟹煮到脆而不油腻, 啖啖还保留住蟹汁 不能小看这看似容易的沙律
牛油鸡翼 $53 ... 一客5只鸡翼, 炸到全熟, 放心! 鸡翼胀卜卜很引人, 一咬就爆鸡油出来 可是牛油味不够浓反而炸蒜味道稍重, 十多年前铜锣湾燕萍的牛油鸡翼就真是无敌~~
青口煮得刚熟, 鲜甜嫩滑, 浸住青口的汤是由大量香料煮制, 汤底甜得来会有很香的香茅、辣椒、洋葱、香叶及蒜蓉味道, yummy yummy
窗外多屏风大厦所以阳光难进入店铺, 正午时间坐在落地玻璃旁都不会晒
题外话/补充资料：
从网上找到一些资料: 「河粉的来源迄今并没有正式的纪录。但根据越南学者研究，到1907年河粉还没出现，认为河粉的来源是从中国。因为河粉在越文拼音是“pho”跟中国“粉“的发音差不多。有另外一个看法认为河粉的来自法国。纽约时代杂志曾有报导指出，河粉的来源是从法国叫Pot-au-Feu的牛肉料理，是法国侵略越南时带过来的料理。
不过这两个观点不是完全正确，河粉跟广东粉相比都是用面条，但广东粉不很注重汤。法国的Pot-au-Feu这道菜很重视汤头，但没有用粉而是用蔬菜。从这个比较可以看出来，可说是越南人把各地方的菜的精华结合创造出来。」
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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