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2013-07-04
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如果真的要将香港的餐厅统计一次，我想这一辈子都没可能完成，每天都有无数的餐厅开业结业，从中能坚守一段长时间的餐厅，于现今来说真是少中又少，如他们想继续经营，也因多方面的因素作罢，今天这间正是其中一间活生生的例子。位于香港仔渔类批发市场内的餐厅提供给客人的，不只是新鲜又美味的海鲜，还有那份亲切细心的人情味，可惜这儿将要消失了。早前的一餐，先由一碗梳啰鱼及大眼鸡等淆制的「鱼汤」，汤色奶白，飘来阵阵鱼香，味道浓郁鲜甜，喝一碗又岂能满足，大家也喝个二三四碗才够痛快。「豉油皇海虾」的香气很香很浓烈，豉油的深啡色使海虾们像披上衣裳般，再以惹味的姜葱来调味，令爽口鲜甜的虾肉更鲜更美，而且虾头内还藏著不少虾膏，鲜甜惹味。「蒜蓉粉丝蒸大元贝」体型庞大，而且十分新鲜，配上蒜蓉粉丝来烹调，又怎会不好吃呢？邪恶的「椒盐鲜鱿」一来到，从松脆的外层包著嫩滑的鲜鱿，何不令人心动大家也冲出了胆固醇的框框，不消一会，来一个清碟行动。「豉椒炒蛏子皇」以超大只的蛏子配上惹味的豉椒来炒，爽脆鲜甜又惹味。「清蒸海上鲜」所选用斤零两斤的海鱼是最好的，肉质鲜嫩，鱼味浓郁，加上蒸的火喉控制得十分好，唯一美中不足的是豉油下得不够多，多
早前的一餐，先由一碗梳啰鱼及大眼鸡等淆制的「鱼汤」，汤色奶白，飘来阵阵鱼香，味道浓郁鲜甜，喝一碗又岂能满足，大家也喝个二三四碗才够痛快。
「豉油皇海虾」的香气很香很浓烈，豉油的深啡色使海虾们像披上衣裳般，再以惹味的姜葱来调味，令爽口鲜甜的虾肉更鲜更美，而且虾头内还藏著不少虾膏，鲜甜惹味。
「蒜蓉粉丝蒸大元贝」体型庞大，而且十分新鲜，配上蒜蓉粉丝来烹调，又怎会不好吃呢？
邪恶的「椒盐鲜鱿」一来到，从松脆的外层包著嫩滑的鲜鱿，何不令人心动大家也冲出了胆固醇的框框，不消一会，来一个清碟行动。
「豉椒炒蛏子皇」以超大只的蛏子配上惹味的豉椒来炒，爽脆鲜甜又惹味。
「清蒸海上鲜」所选用斤零两斤的海鱼是最好的，肉质鲜嫩，鱼味浓郁，加上蒸的火喉控制得十分好，唯一美中不足的是豉油下得不够多，多一点会更佳。
以肉蟹及膏蟹双拼炒出来的「姜葱炒蟹」满足了不同人的需要，有的喜欢甘香丰腴的蟹膏，有的喜欢鲜甜的蟹肉，各取所需，大家吃得不亦乐乎。
是日的重点是「腌咸鲜」，我早早听说来到此处，未尝过咸鲜又怎可说曾到此处，所以满有期待。咸鲜起码要在早一晚前预备，先以粗盐覆盖鲜鱼，并将之包起来腌一晚或更长的时间，让其发酵，令鱼油分解成多种安基酸，使鱼味更为浓郁。今次所选用上的是黄脚𫚭，体型十分巨大，是坊间少见。吃前洗去粗盐并以简单的姜丝或姜粒来蒸，鱼肉结实不松散，味道果然鲜味更出众，而蒸出来的鱼汁更是精华所在，集鲜味及咸味于一身，捞上白饭来吃，更是世间滋味。
还有一味「椒盐鲍鱼」，老实说的确有所不及西贡某店的出品，但外层松脆，内里软腍也是不错的。
「清炒通菜」正好清一清油腻，未尝不何，「豉油皇炒面」炒得干身够镬气，上色又均匀，不错的面点。
这儿的甜品永远不会是正常的，可是大家又会常吃，它就是「西多士」。体积小小的，炸得香脆可口，浇上炼奶，美味动人，若再配上一杯「茶走」，更是人间极品，以此两食品来作结，真的满载滋味回家。
两次的感觉略有不同，但今次真的开心满足。当大家看见大家涌著西多士来吃的情景，彷佛大家返老还童般，一件接一件，吃极始终还是未够喉，令我不禁回忆了儿时与表兄弟姊妹的抢食情景。
题外话/补充资料：
名物西多士有点功高盖主呢，海鲜当然很美味啦，哈哈！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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