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2019-05-12
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在我未长篇大论时先推介一下这里的蜜糖芥末鸡翼很好食，$28有8只，十分惹味，又甜又辣，相当刺激。2019年4月29日观塘武士拉面遇窃，损失了港币五千元，怀疑是被熟悉该舖位的人士犯案，原因是武士拉面开业后仍保留著上手留下的失效闭路电视装置，仍未安装新的，所以根本没有保安系统，而且犯案者亦知道收银机放在近门口铁闸的位置，亦即是大多数铺头常设收银机的位置，风水学称为白虎的位置，能够聚财亦吸财。于是贼人毁坏前门铁闸及玻璃门，再毁烂收银机偷取五千元现金。幸好损失的只是日常营运的预备金，损失不太大，六日后我食面的时候已安装了新的闭路电视系统。五千元的预备金，或者可称之为找续零钱，可以联想得到其每日营业额大约有多少，当然可以想像经营拉面店其实赚取的并不多，一间拉面店有二十个座位，假设每个饭市时段有100%入座率，每个饭市时段有两转客人，而每人平均消费一百元，即这间拉面店会每日收回$8000生意，成本假设是一半，还未计其他风险因素，每日得到的利润其实只是小数目，拉面生意也颇难做，我计的是100%入座率，每日每个座位要坐过4个食客的数学。另外收钱的系统也可以思考，如果不用现金就可以减低被盗风险，最常用就
蜜糖芥末鸡翼
$28
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2019年4月29日观塘武士拉面遇窃，损失了港币五千元，怀疑是被熟悉该舖位的人士犯案，原因是武士拉面开业后仍保留著上手留下的失效闭路电视装置，仍未安装新的，所以根本没有保安系统，而且犯案者亦知道收银机放在近门口铁闸的位置，亦即是大多数铺头常设收银机的位置，风水学称为白虎的位置，能够聚财亦吸财。于是贼人毁坏前门铁闸及玻璃门，再毁烂收银机偷取五千元现金。幸好损失的只是日常营运的预备金，损失不太大，六日后我食面的时候已安装了新的闭路电视系统。
五千元的预备金，或者可称之为找续零钱，可以联想得到其每日营业额大约有多少，当然可以想像经营拉面店其实赚取的并不多，一间拉面店有二十个座位，假设每个饭市时段有100%入座率，每个饭市时段有两转客人，而每人平均消费一百元，即这间拉面店会每日收回$8000生意，成本假设是一半，还未计其他风险因素，每日得到的利润其实只是小数目，拉面生意也颇难做，我计的是100%入座率，每日每个座位要坐过4个食客的数学。
另外收钱的系统也可以思考，如果不用现金就可以减低被盗风险，最常用就是八达通或支付宝或Payme等，虽然是方便快捷不用现金不需预备辅币，但是装置费用及手续费要计算1至3%，有时商舖还要达成这些机构的指定签帐额，自由度往往受制，而最大问题取决于顾客的消费模式，出街仍然是带备现金为主，八达通卡或支付宝户口不会注入大量金额，所以以这些方式在拉面店付款还未太流行，似乎仍然有留现金在舖头过夜的风险，当然可以学日本的拉面店用贩卖机，灵活人手又不需费神结算找续，但香港并没有日本那么完善的贩卖系统。
武士拉面我这个拉面迷从未到过，原因是尖沙咀店员工与舖头前身Agura东京的店长长谷川忍有点恩怨，而我是Agura东京的常客，自然有点讨厌武士拉面，当然Agura东京在湾仔的失败又是另一个故事。至于我讨厌武士拉面的另一个原因，就是点餐纸上那些什么什么将军拉面，我认为没有根据又没有理由乱改一通，就好像猪软骨拉面为何要叫做真田将军拉面呢，我真是摸著头脑，又难记又没有根据。
贡田将军拉面
$108
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由于事隔多年，自己食面也多了，武士拉面亦由一间变成三间，其余两间都在九龙东，因为这一次观塘分店的事件，亦引起我走去光顾武士拉面的念头。我点选了真田将军拉面、一只溏心蛋、蜜糖芥末鸡翼及可口可乐。埋单是$148，在观糖旧区来说有点儿贵，虽然如此，我在4月29日星期一大约晚上六时十五分左右光顾，店舖已有三至四枱客人，约六至七个，似乎武士拉面不乏捧场客。
真田将军拉面，亦即猪软骨拉面，味道及水准比普通的稍优，由于汤的浓度和面条的粗幼软硬度可供食客选择，我选的是浓汤粗硬面，师傅亦做得既浓且硬，汤头虽浓，但没有太大韵味；面条爽口，但不觉得有留恋的面香，感觉只是稳阵之选，没有太大的满足感。
真田将军拉面
$98
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猪软骨中规中矩，味道入味浓烈，软骨咬落爽脆，唯肉质未太松软，以至事后要动用牙签。
猪软骨
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望着菜谱，我才发现所有面款都不包括溏心蛋，要购买溏心蛋一只就要加多十元，这真欺人太甚，不过溏心蛋颇大只，真的溏心状而没有蛋汁，但未至于通透状态。
溏心蛋
$10
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枱头有三樽调味酱油，分别是沙甸鱼油、黑椒油及辣椒油，可以加一点尝试，有点与别家拉面馆不同。
武士拉面只有热茶奉客，没有冰水。
之前说过拉面及小食价钱稍贵，武士拉面亦有提供较便宜的丼饭供。
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