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2022-09-05
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大热大围汤面店「好汤好面」由前四季酒店法国餐厅🇫🇷副主厨ɢᴀʀʏ主理，开业3年，2年前已得米芝连推介⭐️。最近终于冲出大围，分店开到嚟港岛区啦！.海龙皇汤(蓝蟹肉 | 海虾尾 | 北海道鱿鱼 | 日本剌身带子 | 广岛蚝肉 | 虾头油 | 皇汤 | 阳春面) $135嚟到好汤好面一定要叫依个海龙皇汤，汤底用龙虾汤🦞、虾头油🦐同多款海鲜熬成，饮落系有多层次鲜味龙虾汤，口感无法式龙虾汤咁滑（因为法式龙虾汤会加忌廉），但都唔会好似法式龙虾汤咁有些少腥味。厨师会根据每款汤底，拣选适合嘅面条，而海龙皇汤就系配幼阳春面，虽然系幼面，但都好挂汁，如果系粗面反而可能略嫌饱滞。面头仲有蟹肉🦀、带子、广岛蚝🦪等海鲜，份量都几多。.黑口黑面 $90(北海道鱿鱼 | 墨鱼滑 | 墨鱼浓汤 | 扁阳春面)一睇个名就知黑口黑面⚫️用墨鱼汁🐙做汤底啦，虽然睇落黑鼆鼆（黑蚊蚊），但质感唔算好厚，饮落都有海鲜嘅清甜味，唔太觉有腥味，不过👩🏻就饮到有啲似系阳春面嘅面粉味，觉得有少少怪怪哋。配料方面有鱿鱼🦑同墨鱼滑，墨鱼滑好大嚿，而且超弹牙，现成墨鱼丸绝对同依度嘅墨鱼滑无得比。.上菜前侍应会问系边位叫咗黑口黑面，会提供返围裙，
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海龙皇汤(蓝蟹肉 | 海虾尾 | 北海道鱿鱼 | 日本剌身带子 | 广岛蚝肉 | 虾头油 | 皇汤 | 阳春面) $135
嚟到好汤好面一定要叫依个海龙皇汤，汤底用龙虾汤🦞、虾头油🦐同多款海鲜熬成，饮落系有多层次鲜味龙虾汤，口感无法式龙虾汤咁滑（因为法式龙虾汤会加忌廉），但都唔会好似法式龙虾汤咁有些少腥味。厨师会根据每款汤底，拣选适合嘅面条，而海龙皇汤就系配幼阳春面，虽然系幼面，但都好挂汁，如果系粗面反而可能略嫌饱滞。面头仲有蟹肉🦀、带子、广岛蚝🦪等海鲜，份量都几多。
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黑口黑面 $90(北海道鱿鱼 | 墨鱼滑 | 墨鱼浓汤 | 扁阳春面)
一睇个名就知黑口黑面⚫️用墨鱼汁🐙做汤底啦，虽然睇落黑鼆鼆（黑蚊蚊），但质感唔算好厚，饮落都有海鲜嘅清甜味，唔太觉有腥味，不过👩🏻就饮到有啲似系阳春面嘅面粉味，觉得有少少怪怪哋。配料方面有鱿鱼🦑同墨鱼滑，墨鱼滑好大嚿，而且超弹牙，现成墨鱼丸绝对同依度嘅墨鱼滑无得比。
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上菜前侍应会问系边位叫咗黑口黑面，会提供返围裙，防止件衫弹到汤汁，但其实我哋发现就算食海龙皇汤都会弹到有汤汁🥲。
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一开始见到要成$1xx/碗面，我哋都觉得好贵，但见到咁多海鲜，汤底又咁浓郁，谂落其实都只系一碗拉面嘅价钱，其实又唔系想像中咁贵。味道嚟讲，海龙皇汤确实系出色，👩🏻仲饮晒成个汤添，黑口黑面就普普通通，无太大嘅惊喜。同埋建议大家一定要趁热食，如果唔系阳春面好易变得浆口就唔好食啦！如果大家想嚟试吓前四季大厨嘅手势或者米芝连推介食肆嘅话，必点海龙皇汤。
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