達磨日式拉麵 (已結業)

与同事行完年宵，带他们试一试大坑达磨拉面。还记得第一次食达磨，觉得好好味，今次再来，没有失望，依然好味。点了达磨一品猪豚拉面($88)，内里有叉烧、豚角煮，姜丝、明太子，木耳，紫菜，溏心蛋、葱花。汤底很清，不油亦不咸，比超其它拉面铺头的死咸及死油好好多。面质软硬适中。豚角煮及叉烧是半肥瘦，爱肥猪肉的我十分满意。肉质亦很腍，肥猪肉部份入口溶化。溏心蛋的蛋黄做到6-7成熟，蛋黄有少少流心，算是合格。姜丝及明太子加强了整碗拉面的味道，另味道更复杂更有层次，是整碗面的一个亮点。如果单一独立所有材料与其它面店比较，达磨可能有输的地方，但如以整体性来比较，达磨绝对是拉面间的五强，值得一食再食。