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2017-10-04
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restaurant Akrame 是米芝连一星餐厅，由名厨 Akrame Benallal 主理。在 restaurant Akrame 的邻舖，则开了姊妹店 Atelier Vivanda，同样主攻法国佳肴，并以肉类美馔作亮点。 作为一间新派法国菜馆，店内装潢简约时尚，没有予人一份拘仅的感觉。在店中近入口的位置，摆放了一部切肉机，时刻准备切制招牌 Thinly Sliced Smoked Beef 侍客。入座后稍事安顿，店员立刻送上饭餐的餐牌。始终午膳时间对大多数打工仔来说都有一定限制，午市餐单的设计也相应简单，点餐容易，出菜亦快。要谈享受，还是留待 Happy Hour 或晚餐吧！ 不消一会，店员送来两个小纸袋，内里放满了面包。随手拿取一小件享用，面包质感偏向硬身一类，食温不热，需扣减少许分数。而用以配衬面包的橄榄油 Caractere，则制作认真。此瓶橄榄油属自家出品，独特之处在于加入了胡椒香味，用以配衬面包风味特别，伴上肉类美馔亦十分合衬。 是日头盘是 Pumpkin Soup，出品幼滑，味道浓郁甜美，是一道十分出色的南瓜汤。 第二道菜是 Mixed Green Salad
restaurant Akrame 是米芝连一星餐厅，由名厨 Akrame Benallal 主理。在 restaurant Akrame 的邻舖，则开了姊妹店 Atelier Vivanda，同样主攻法国佳肴，并以肉类美馔作亮点。
作为一间新派法国菜馆，店内装潢简约时尚，没有予人一份拘仅的感觉。在店中近入口的位置，摆放了一部切肉机，时刻准备切制招牌 Thinly Sliced Smoked Beef 侍客。
入座后稍事安顿，店员立刻送上饭餐的餐牌。始终午膳时间对大多数打工仔来说都有一定限制，午市餐单的设计也相应简单，点餐容易，出菜亦快。要谈享受，还是留待 Happy Hour 或晚餐吧！
不消一会，店员送来两个小纸袋，内里放满了面包。随手拿取一小件享用，面包质感偏向硬身一类，食温不热，需扣减少许分数。而用以配衬面包的橄榄油 Caractere，则制作认真。此瓶橄榄油属自家出品，独特之处在于加入了胡椒香味，用以配衬面包风味特别，伴上肉类美馔亦十分合衬。
面包
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是日头盘是 Pumpkin Soup，出品幼滑，味道浓郁甜美，是一道十分出色的南瓜汤。
Pumpkin Soup
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第二道菜是 Mixed Green Salad，一行六人只得两小钵沙律，份量略嫌不足。菜蔬用料新鲜，但未能带来惊喜。
Mixed Green Salad
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主菜可从 Mini Croquavor 及 Beef Hanger Steak 两款中二选其一。Mini Croquavor 是迷你汉堡，底面两层不是普通的面包，而是经过煎烘处理的多士，口感微脆。因多士沾上了肉汁油份，味道亦份外抢香。至于汉堡牛肉部份，虽然制作有点松散，但肉味确实香浓出众。要求 medium 的生熟程度，从切面可见肉色粉嫩，火喉对办。
Mini Croquavo with Pommes Dauphines
$128
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汉堡的伴碟菜是招牌小薯球 Pommes Dauphines，外层炸至金黄色，出品热辣，中心部份是绵软的薯蓉粉团，比一般薯条薯角富特色。
同枱好友选择加 $40 要了一客 Beef Hanger Steak。Hanger Steak 是较少见的牛腹隔膜肉，肉味特浓。因口感容易变韧，所以以 medium 或 medium rare 处理会较理想，亦较易保持松软质感。相比汉堡扒，这数件 hanger steak 的卖相更为吸引，外观呈诱人的酒红色，轻轻压下有肉汁缓缓流出。好友知笔者贪食，大方请笔者试了一口牛，果然好吃！
Beef Hanger Steak
$168
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「工欲善其事，必先利其器」，主厨 Akrame 也深明此理。餐厅所用上的每一把刀，匀出自名师 Christophe 之手，上方刻划了店名 Atelier Vivanda，做工精细锋利。摆放餐刀的方法亦见心思，有别于一般平放餐桌的处理手法，每把餐刀也垂直插入餐桌特别预留的藏刀位置，特别嘱目！
Madeleine by Akrame 是贝壳小蛋糕，以小巧的木篮盛载，属经典的法式甜点。
Madeleine by Akrame
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对于无甜品不欢的朋友，单吃一件 Madeleine 实难满足，可考虑追加其他精选甜品为饭餐美满作结。这客 Panamisu，是 Tiramisu 的变凑版。甜品主要分上下两层，上层是软滑的 Tiramisu，下层是质感较弹实的奶冻，层次分明。
Panamisu
$68
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作为一间有米芝连星级厨师坐镇的法式餐厅，食品质素，尤以招牌肉类美馔确实「无得输」！加上午市套餐定价相宜，胜价比高，值得再访回味！
[3/10/2017; Tue]
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