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2017-06-08
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寿司淳是一间低调得来性价比高的鮨店，偶尔想饱吃一顿富质素的寿司午宴，寿司淳必然在考虑之列。 是次与同事同行，大家不约而同放眼于最实惠的特选寿司套餐，撇除沙律、茶碗蒸及甜点，以不用三百元的价钱便能享用八贯即席精制的寿司实属吸引。一件寿司的风格，很大程度取决于寿司司傅的历练与手艺。视乎食客的喜好及食材的本质，一个好的寿司司傅会因时制宜即席为寿司调味，精巧的后制功夫亦甚为赏心悦目。寿司淳的赤醋寿司饭是餐厅的另一亮点。赤醋酸香而不抢喉，绝对收画龙点睛之效。而以赤醋作寿司的鮨店亦屈指可数，全港只有数间高级鮨店采用。 八贯寿司以白虾寿司打头阵，师傅以柠汁提味，味道份外甜滑鲜香。墨鱼寿司口感爽滑，面上加入少许海胆为寿司融入一道浓郁滋味。太刀鱼即是牙带鱼，属贵价时令食材，本质软滑可口，微微带辣的调味为这件太刀鱼寿司带来一份惹味冲击。 飞鱼属爽口带嚼劲的鱼款，寿司简单以日本万能葱引味，个人觉得韧了少许。 油甘鱼选用了相对肥美的部份，经轻烧后甘香味道更为突出。刺身表面轻洒了少许乌鱼子，是台日菜系相融的做法。深海池鱼寿司一向是笔者喜爱的寿司款式，与飞鱼一样，以日本万能葱调味。两者比较，池鱼口感爽
是次与同事同行，大家不约而同放眼于最实惠的特选寿司套餐，撇除沙律、茶碗蒸及甜点，以不用三百元的价钱便能享用八贯即席精制的寿司实属吸引。
田园沙律
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茶碗蒸蛋
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一件寿司的风格，很大程度取决于寿司司傅的历练与手艺。视乎食客的喜好及食材的本质，一个好的寿司司傅会因时制宜即席为寿司调味，精巧的后制功夫亦甚为赏心悦目。
寿司淳的赤醋寿司饭是餐厅的另一亮点。赤醋酸香而不抢喉，绝对收画龙点睛之效。而以赤醋作寿司的鮨店亦屈指可数，全港只有数间高级鮨店采用。
八贯寿司以白虾寿司打头阵，师傅以柠汁提味，味道份外甜滑鲜香。
白虾寿司
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墨鱼寿司口感爽滑，面上加入少许海胆为寿司融入一道浓郁滋味。
墨鱼寿司
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太刀鱼即是牙带鱼，属贵价时令食材，本质软滑可口，微微带辣的调味为这件太刀鱼寿司带来一份惹味冲击。
太刀鱼寿司
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飞鱼属爽口带嚼劲的鱼款，寿司简单以日本万能葱引味，个人觉得韧了少许。
飞鱼寿司
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油甘鱼选用了相对肥美的部份，经轻烧后甘香味道更为突出。刺身表面轻洒了少许乌鱼子，是台日菜系相融的做法。
油甘鱼寿司
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深海池鱼寿司一向是笔者喜爱的寿司款式，与飞鱼一样，以日本万能葱调味。两者比较，池鱼口感爽滑，又有稳实的鱼香，予人更佳的享受。
深海池鱼寿司
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金鎗鱼腩 (拖罗) 是脂肪含量最高的刺身，粉红透白的外观诱人，入口溶化的食感吸引。师傅以双葱入馔 (京葱及白葱)，味道口感更为丰富，再配合面上小巧的紫苏花，亦有助令人忘却拖罗的腻意。
金鎗鱼腩 (拖罗) 寿司
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小黄鱼寿司是唯一经过腌渍处理的寿司，味道酸香浓烈，合理地放在饭餐的最后段。
小黄鱼寿司
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一气完成八贯可口的手握寿司，满足感十足，紧接而来的甜美淳蛋卷及幼滑清乌冬只属锦上添花！
淳蛋卷
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清乌冬
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临行前多来一杯和风味浓的柚子雪糕及轻滑细腻的 Nespresso 咖啡，为饭餐来个甜蜜终结。
柚子雪糕
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Nespresso 咖啡
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阔别多月，寿司淳的寿司仍能交出理想的质素。上回享用过的十二件料理长推介需近 $500，今次的八件特选寿司虽然选材不及前者矜贵，但因定价不用 $300，性价比更高。总括而言，同枱食友一致满意饭局的美食、环境与服务，值得再访！
[2/6/2017; Fri]
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