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餐厅门面走低调路线,采取全预约制,小店经营,全晚只会接待约10位客人。当晚天气不佳,很多人取消预约,只剩我们这一枱。厨师有空就会走出来跟我们介绍他的匠心之作。所有菜式设计都由主厨ᴊᴏ一手包办,经过多年钻研改良菜式,对主食材到伴菜调味酱汁都有一定坚持,令人佩服。
.套餐有六道菜式,可以随喜好另加菜式,只能说吃得很值得啊~ 菜单随著季节转变而换上新的,有不少海鲜等海洋气息的食材。当天菜色由头到尾真的都挺惊艳。ᴛᴀsᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ (6 ᴄᴏᴜʀsᴇ) ($998/ᴘᴇʀsᴏɴ)

∗ 烧北海道带子·黄梨汁·手指柠檬 丰盛的晚餐先有卖相雅致烧北海道带子开打开序。严选日本北海道大带子,用煎和烤的煮法来烹调至半熟状态,带子两面被轻煎得金黄色,带子肉吃起来既有生鱼片般的软绵口感,再配以一些特别发酵过既黄梨汁,增添了带子的鲜甜。上方放上珍贵的手指柠檬,咬下果粒在口中爆开散发柠檬香气,搭配海鲜料理是绝配。∗ 烧意大利粉红虾·佛手柑·蕃茄水·香茅汁 
第二道开胃前菜有粉红虾他他。粉红虾粒口感爽脆、扎实ǫ弹,搭配蕃茄及佛手柑酱汁,清新的开胃菜。虾肉以芥兰茎及山女鱼籽作点缀,工序之繁复令人赞叹不已。
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餐厅门面走低调路线,采取全预约制,小店经营,全晚只会接待约10位客人。当晚天气不佳,很多人取消预约,只剩我们这一枱。厨师有空就会走出来跟我们介绍他的匠心之作。所有菜式设计都由主厨ᴊᴏ一手包办,经过多年钻研改良菜式,对主食材到伴菜调味酱汁都有一定坚持,令人佩服。
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套餐有六道菜式,可以随喜好另加菜式,只能说吃得很值得啊~ 菜单随著季节转变而换上新的,有不少海鲜等海洋气息的食材。当天菜色由头到尾真的都挺惊艳。

ᴛᴀsᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ (6 ᴄᴏᴜʀsᴇ) ($998/ᴘᴇʀsᴏɴ)

∗ 烧北海道带子·黄梨汁·手指柠檬
丰盛的晚餐先有卖相雅致烧北海道带子开打开序。严选日本北海道大带子,用煎和烤的煮法来烹调至半熟状态,带子两面被轻煎得金黄色,带子肉吃起来既有生鱼片般的软绵口感,再配以一些特别发酵过既黄梨汁,增添了带子的鲜甜。上方放上珍贵的手指柠檬,咬下果粒在口中爆开散发柠檬香气,搭配海鲜料理是绝配。
烧北海道带子·黄梨汁·手指柠檬
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∗ 烧意大利粉红虾·佛手柑·蕃茄水·香茅汁 
第二道开胃前菜有粉红虾他他。粉红虾粒口感爽脆、扎实ǫ弹,搭配蕃茄及佛手柑酱汁,清新的开胃菜。虾肉以芥兰茎及山女鱼籽作点缀,工序之繁复令人赞叹不已。
烧意大利粉红虾·佛手柑·蕃茄水·香茅汁
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烧意大利粉红虾·佛手柑·蕃茄水·香茅汁
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∗ 是日厨师前菜
日本墨鱼柳.羊肚菌.萤光鱿鱼
把墨鱼柳酿入羊肚菌内,再用牛油煮加焗,最后还淋上北欧风黑蒜汁调味,配料方面用了已切碎的萤光鱿鱼,羊肚菌配搭墨鱼柳口感配合得相得益彰,加上黑蒜汁同莹光鱿鱼粒每啖入口都香甜又鲜味。
日本墨鱼柳.羊肚菌.萤光鱿鱼
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∗ 酸种面包·焦化洋葱牛油
当然他们的面包也是自己手作,热腾腾现做现烤的酸种面包最美味,切开面包感受到外皮酥脆、面包体有嚼劲,直接品尝能吃到单纯的麦香,可涂抹「焦化洋葱牛油」一起享用,增添香甜风味、层次更丰富。

∗ 挪威海螯虾脆卷·法国白露笋·虾汁薯蓉
海螯虾脆卷是饱满的小龙虾肉,海螯虾炸完后,还可以保留原本湿嫩度,每口咬下都是满满鲜甜,口感一试上瘾 ~ 配上法国白露笋和虾汁薯蓉,吃起来香味十足。
挪威海螯虾脆卷·法国白露笋·虾汁薯蓉
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∗ 立鳞烧甘鲷·烤菜乌鱼子酱 (+$200)
当晚印象深刻的还有甘鲷立鳞烧,此菜最令人有惊喜的视觉效果。甘鲷细滑鲜美,鱼鳞香脆如薯片,配上清酒奶油酱汁,突显甘香。配以经发烤过嘅蔬菜及乌鱼子制成既酱汁。
立鳞烧甘鲷·烤菜乌鱼子酱
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∗ 炖和牛尾·藜麦茄子·黑蒜(+$140)
用餐中段厨师递上一碟深褐色的菜,炖和牛尾,伴著茄子及藜麦,提升鲜味。和牛尾经处理过后,骚味已被除后,和牛尾炖得好软腍。
炖和牛尾·藜麦茄子·黑蒜
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∗ 焗烤法国有机鸭胸·红梨汁
这次的主餐是焗烤法国有机鸭胸,经过主厨的烹调与精心摆盘,鸭胸呈现出粉红色泽,外层煎到微脆里面也是很ᴊᴜɪᴄʏ好吃,丰腴的鸭油被逼出,肉嫩味浓,粉嫩色泽饱含汁液,再搭配微酸红梨汁衬托,不得不说要给个"十分满意。
焗烤法国有机鸭胸·红梨汁
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焗烤法国有机鸭胸·红梨汁
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∗ 烧干式熟成法国夏洛莱牛肉眼 (+$250)
来自于法国夏洛莱顶级牛肉眼成为全晚焦点,是厨师最近研制的顶级主餐,肉色鲜红、纹理细致,比起普通牛肉,口感更鲜嫩带有咬劲,咀嚼时可明显感受到香气与浓厚扎实的肉香,加上大厨精心处理,配菜合到好处,令人每一口都意犹未尽!
烧干式熟成法国夏洛莱牛肉眼
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∗ 草莓提拉米苏慕斯蛋糕 (+$68)
吃完不会甜腻那种,鲜奶油也很滑顺吃起来不会腻,里面吃到草莓果肉酱。
草莓提拉米苏慕斯蛋糕
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草莓提拉米苏慕斯蛋糕
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∗ 红莓花茶 
∗ 热情果汁 
两杯饮品充满浓郁果香味,酸甜又解腻,搭配仪式感满满的英式小茶壶及茶杯,为当晚的私房菜盛宴划上完满句号。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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