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2023-04-03
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餐厅门面走低调路线，采取全预约制，小店经营，全晚只会接待约10位客人。当晚天气不佳，很多人取消预约，只剩我们这一枱。厨师有空就会走出来跟我们介绍他的匠心之作。所有菜式设计都由主厨ᴊᴏ一手包办，经过多年钻研改良菜式，对主食材到伴菜调味酱汁都有一定坚持，令人佩服。
.套餐有六道菜式，可以随喜好另加菜式，只能说吃得很值得啊～ 菜单随著季节转变而换上新的，有不少海鲜等海洋气息的食材。当天菜色由头到尾真的都挺惊艳。ᴛᴀsᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ (6 ᴄᴏᴜʀsᴇ) ($998/ᴘᴇʀsᴏɴ)
∗ 烧北海道带子·黄梨汁·手指柠檬 丰盛的晚餐先有卖相雅致烧北海道带子开打开序。严选日本北海道大带子，用煎和烤的煮法来烹调至半熟状态，带子两面被轻煎得金黄色，带子肉吃起来既有生鱼片般的软绵口感，再配以一些特别发酵过既黄梨汁，增添了带子的鲜甜。上方放上珍贵的手指柠檬，咬下果粒在口中爆开散发柠檬香气，搭配海鲜料理是绝配。∗ 烧意大利粉红虾·佛手柑·蕃茄水·香茅汁
第二道开胃前菜有粉红虾他他。粉红虾粒口感爽脆、扎实ǫ弹，搭配蕃茄及佛手柑酱汁，清新的开胃菜。虾肉以芥兰茎及山女鱼籽作点缀，工序之繁复令人赞叹不已。
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套餐有六道菜式，可以随喜好另加菜式，只能说吃得很值得啊～ 菜单随著季节转变而换上新的，有不少海鲜等海洋气息的食材。当天菜色由头到尾真的都挺惊艳。
ᴛᴀsᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ (6 ᴄᴏᴜʀsᴇ) ($998/ᴘᴇʀsᴏɴ) ∗ 烧北海道带子·黄梨汁·手指柠檬
丰盛的晚餐先有卖相雅致烧北海道带子开打开序。严选日本北海道大带子，用煎和烤的煮法来烹调至半熟状态，带子两面被轻煎得金黄色，带子肉吃起来既有生鱼片般的软绵口感，再配以一些特别发酵过既黄梨汁，增添了带子的鲜甜。上方放上珍贵的手指柠檬，咬下果粒在口中爆开散发柠檬香气，搭配海鲜料理是绝配。
烧北海道带子·黄梨汁·手指柠檬
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∗ 烧意大利粉红虾·佛手柑·蕃茄水·香茅汁 第二道开胃前菜有粉红虾他他。粉红虾粒口感爽脆、扎实ǫ弹，搭配蕃茄及佛手柑酱汁，清新的开胃菜。虾肉以芥兰茎及山女鱼籽作点缀，工序之繁复令人赞叹不已。
烧意大利粉红虾·佛手柑·蕃茄水·香茅汁
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∗ 是日厨师前菜
日本墨鱼柳.羊肚菌.萤光鱿鱼
把墨鱼柳酿入羊肚菌内，再用牛油煮加焗，最后还淋上北欧风黑蒜汁调味，配料方面用了已切碎的萤光鱿鱼，羊肚菌配搭墨鱼柳口感配合得相得益彰，加上黑蒜汁同莹光鱿鱼粒每啖入口都香甜又鲜味。
日本墨鱼柳.羊肚菌.萤光鱿鱼
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当然他们的面包也是自己手作，热腾腾现做现烤的酸种面包最美味，切开面包感受到外皮酥脆、面包体有嚼劲，直接品尝能吃到单纯的麦香，可涂抹「焦化洋葱牛油」一起享用，增添香甜风味、层次更丰富。
∗ 挪威海螯虾脆卷·法国白露笋·虾汁薯蓉
海螯虾脆卷是饱满的小龙虾肉，海螯虾炸完后，还可以保留原本湿嫩度，每口咬下都是满满鲜甜，口感一试上瘾 ~ 配上法国白露笋和虾汁薯蓉，吃起来香味十足。
挪威海螯虾脆卷·法国白露笋·虾汁薯蓉
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当晚印象深刻的还有甘鲷立鳞烧，此菜最令人有惊喜的视觉效果。甘鲷细滑鲜美，鱼鳞香脆如薯片，配上清酒奶油酱汁，突显甘香。配以经发烤过嘅蔬菜及乌鱼子制成既酱汁。
立鳞烧甘鲷·烤菜乌鱼子酱
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∗ 炖和牛尾·藜麦茄子·黑蒜(+$140)
用餐中段厨师递上一碟深褐色的菜，炖和牛尾，伴著茄子及藜麦，提升鲜味。和牛尾经处理过后，骚味已被除后，和牛尾炖得好软腍。
炖和牛尾·藜麦茄子·黑蒜
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∗ 焗烤法国有机鸭胸·红梨汁
这次的主餐是焗烤法国有机鸭胸，经过主厨的烹调与精心摆盘，鸭胸呈现出粉红色泽，外层煎到微脆里面也是很ᴊᴜɪᴄʏ好吃，丰腴的鸭油被逼出，肉嫩味浓，粉嫩色泽饱含汁液，再搭配微酸红梨汁衬托，不得不说要给个"十分满意。
焗烤法国有机鸭胸·红梨汁
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焗烤法国有机鸭胸·红梨汁
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∗ 烧干式熟成法国夏洛莱牛肉眼 (+$250)
来自于法国夏洛莱顶级牛肉眼成为全晚焦点，是厨师最近研制的顶级主餐，肉色鲜红、纹理细致，比起普通牛肉，口感更鲜嫩带有咬劲，咀嚼时可明显感受到香气与浓厚扎实的肉香，加上大厨精心处理，配菜合到好处，令人每一口都意犹未尽！
烧干式熟成法国夏洛莱牛肉眼
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∗ 草莓提拉米苏慕斯蛋糕 (+$68)
吃完不会甜腻那种，鲜奶油也很滑顺吃起来不会腻，里面吃到草莓果肉酱。
草莓提拉米苏慕斯蛋糕
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草莓提拉米苏慕斯蛋糕
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∗ 红莓花茶 ∗ 热情果汁 两杯饮品充满浓郁果香味，酸甜又解腻，搭配仪式感满满的英式小茶壶及茶杯，为当晚的私房菜盛宴划上完满句号。
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