南味小調 原創風味篇 (已結業)

與家人到黃大仙一遊後，便得找個地方歇腳，順道吃飯。銀鳳街一帶有很多小店，這家南味小調似乎剛開張不久，向來喜歡中菜的家人被門外的相片和菜式名字吸引着，於是我們便進去了。餐館老闆親自招呼，態度殷勤。他先推介了「米酒雞花膠鍋」($268)，花膠份量非常多，雞肉細滑，湯水有陣陣米酒香味，飲完後身體立時暖和起來。此外老闆也介紹了這道「清澈水煮牛肉」($98)，說它「清澈」是因為它與一般水煮牛肉不同，湯面沒有紅色的辣椒油，一向不嗜辣的我對它很是好奇。淺嚐一下湯底，麻味比辣味重，辣味一閃而過，不會久滯於舌頭而不散，只會感到舌頭發麻而已，可說是相當合我的口味。牛肉也很嫩滑，筋位不多，質素不俗。這道菜的確帶來一定驚喜。這道「星級鹹魚煎肉餅」($78)與一般的煎肉餅大大不同，肉餅比較厚身，外皮煎至脆身，內裡的口感像墨魚丸一樣彈牙。入口鹹魚味突出之餘又不會過鹹，相當不錯。還有一道有趣的「炭燒海魚乾」($68)，入口仍是暖暖的，雖是魚乾但有不俗的魚鮮味，一點也不覺得腥。而這道「砂鍋長豆角」($58)用上原條長豆角製作，每條豆角均長度驚人，豆香合宜，沒有過份的草青味，只是稍嫌油感重了一些。數款菜式雖為家常菜，但