南味小調 原創風味篇 (已結業)

与家人到黄大仙一游后，便得找个地方歇脚，顺道吃饭。银凤街一带有很多小店，这家南味小调似乎刚开张不久，向来喜欢中菜的家人被门外的相片和菜式名字吸引着，于是我们便进去了。餐馆老板亲自招呼，态度殷勤。他先推介了「米酒鸡花胶锅」($268)，花胶份量非常多，鸡肉细滑，汤水有阵阵米酒香味，饮完后身体立时暖和起来。此外老板也介绍了这道「清澈水煮牛肉」($98)，说它「清澈」是因为它与一般水煮牛肉不同，汤面没有红色的辣椒油，一向不嗜辣的我对它很是好奇。浅尝一下汤底，麻味比辣味重，辣味一闪而过，不会久滞于舌头而不散，只会感到舌头发麻而已，可说是相当合我的口味。牛肉也很嫩滑，筋位不多，质素不俗。这道菜的确带来一定惊喜。这道「星级咸鱼煎肉饼」($78)与一般的煎肉饼大大不同，肉饼比较厚身，外皮煎至脆身，内里的口感像墨鱼丸一样弹牙。入口咸鱼味突出之余又不会过咸，相当不错。还有一道有趣的「炭烧海鱼干」($68)，入口仍是暖暖的，虽是鱼干但有不俗的鱼鲜味，一点也不觉得腥。而这道「砂锅长豆角」($58)用上原条长豆角制作，每条豆角均长度惊人，豆香合宜，没有过份的草青味，只是稍嫌油感重了一些。数款菜式虽为家常菜，但