禮賓傅 (已結業)

礼宾傅开业于安兰街一商厦内，同厦有数间以中高阶水准定位的食肆。踏出电梯的一刻，已能望见餐厅古雅的门面。要数最吸睛的摆设，当然是门外的大铜锣；窗边的兰花绿叶，亦增添了一份优雅气质。 踏入餐厅内部，即被一股古色古香的气氛包围，连带餐桌上的摆设也甚具特色。作为一间高级中菜馆，用餐的舒适度亦不用担心，不论两小口子晚饭或多人共桌聚餐也适合。 首次到访，焦点固然落在餐厅的招牌菜身上。餐厅的总厨钟建良师傅，曾是香港礼宾府的厨师，除了日常为特首高官烹调菜肴外，美国前总统乔治布殊及英国前首相戴卓尔夫人亦曾是席上客，令人期待！ 花雕酒是配搭海鲜的好伙伴，能丰富海鲜食材的味道。这道花雕蒸蟹钳，以一只完整蟹钳精制而成，肉弹味鲜，酒香洋溢，韵味十足。 虾多士在很多旧式酒家都有供应，但内酿鹅肝则较少见。虾多士炸得金黄香脆，虾肉味甜，面上点点芝麻更有画龙点睛之效。鹅肝是浓味之物，虽然好吃，但份量太多难免会抢去其他食材的味道。有见及此，鹅肝的投入量相当克制，只取其香，最后成就了这件可口的鹅肝虾多士。 笔者十分喜爱美味的汤水，尤其欣赏火喉十足的炖汤。这碗羊肚菌炖螺头，以打造成木头状的盛器盛载，除了卖