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2016-04-20
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记得上个月带母亲大人首尝潮福海鲜酒家的旺角分店，妈妈还对它赞不绝口，所以今晚决定再棒场多次。餐厅的「半自助任饮任食」优惠，时间依旧分为三段:第一段时间，下午5:30-8:00，每位$298；第二段时间，晚上8:00-10:30，每位$338；第三段时间，晚上10:30后入座，每位$298。三段时间均会另收$12酱油费及加一服务费。吸收上一次唔够时间食的教训和吃得太饱的关系，当天晚上九时吃完晚餐，到凌晨一、两点仍然饱福感重到未能安睡。所以今次决定选择第一段时间，希望吃早一点也能及时消化得到。更要记住「时间就是食量」的一词，要密密吃和密密蒸。一般酒楼的格局，最引人注目的，就是每张枱面上用竹籐编织出来草帽形状的锅盖，据说草籐紧密的编织，令石锅能保持热力保温状态，蒸馏水透过热力传入至海鲜后，产生出来的多汁鲜味直接留在锅底中，杜绝与外界接触，令所有同一石锅的食材都能保留一分珍贵的鲜味。说到底，吃海鲜又怎能不看海鲜的真身，绝不能让自己被人挡成水鱼。幸好，餐厅近门口处放置一整排的海鲜，放有不同类型的鱼类、龙虾、虾类、贝壳类、蟹类等，每款食材都标明价钱，绝对逐斤收费，明码实价，相当老实。另外一边则放置
记得上个月带母亲大人首尝潮福海鲜酒家的旺角分店，妈妈还对它赞不绝口，所以今晚决定再棒场多次。
餐厅的「半自助任饮任食」优惠，时间依旧分为三段:第一段时间，下午5:30-8:00，每位$298；
第二段时间，晚上8:00-10:30，每位$338；
第三段时间，晚上10:30后入座，每位$298。
三段时间均会另收$12酱油费及加一服务费。
吸收上一次唔够时间食的教训和吃得太饱的关系，当天晚上九时吃完晚餐，到凌晨一、两点仍然饱福感重到未能安睡。所以今次决定选择第一段时间，希望吃早一点也能及时消化得到。更要记住「时间就是食量」的一词，要密密吃和密密蒸。
一般酒楼的格局，最引人注目的，就是每张枱面上用竹籐编织出来草帽形状的锅盖，据说草籐紧密的编织，令石锅能保持热力保温状态，蒸馏水透过热力传入至海鲜后，产生出来的多汁鲜味直接留在锅底中，杜绝与外界接触，令所有同一石锅的食材都能保留一分珍贵的鲜味。
说到底，吃海鲜又怎能不看海鲜的真身，绝不能让自己被人挡成水鱼。幸好，餐厅近门口处放置一整排的海鲜，放有不同类型的鱼类、龙虾、虾类、贝壳类、蟹类等，每款食材都标明价钱，绝对逐斤收费，明码实价，相当老实。
另外一边则放置自助调味区，大概有十多款选择，生蒜、大头菜、莞茜、炸蒜、葱花、剁椒、指天椒、豉油、花生酱、沙嗲酱等等。看好了，就来一场「混酱」。二话不说，锁定了「半自助任饮任食」，半自助的粥有排骨粥和瑶柱鲜淮山粥二选一，炖汤有西洋菜炖唐排和云腿粒冬瓜炖海螺肉二选一，更会敬送贝壳盛盆和龙虾半只。
西洋菜炖唐排汤 / 云腿粒冬瓜炖海螺肉汤两款汤皆用上炖盅盛载，打开盖已明显看到汤料的份量高高盖过汤面的水平线，材料十分丰富。暧笠笠的汤水，滋润又够补身，入口清且甜，应该不会是味精汤，来为海鲜猛料揭开序幕。
起十款海鲜中选五款，当中包括: 生猛肉蟹半件、生㓥龙趸件两件、日本大元贝一只、象拔蚌仔一只、鲜鱿鱼二两、海花螺二两、象牙拔仔一只、蛏子皇一只、美国石蚝一只、大连鲍鱼一只。
至于任食配料，有家禽类、丸类、主食类、蔬瓜类，每类各有四至六款。另外任饮饮品，有各类汽水、竹蔗水和狮威啤酒。
蒸食物之前，员工先将我们刚才所选择的排骨粥的材料放入石锅之中，再在表面上放多一层蒸架，利用蒸海鲜的时候所渗出的精华鲜味融入在粥中，形成鲜味十足的鲜淮山粥。在十款海鲜定食之中，和妈妈决定点了日本大元贝、生猛肉蟹、象牙蚌仔和美国石蚝。由于所有海鲜都是由厨师即叫即准备，故上碟的前后次序各有不同。
番薯蚬/ 海蚬(清蒸4分钟)率先来的是贝壳盛盆，包括有番薯蚬和海蚬之类，送上来的份量都不少，起码每人分到七至八粒蚬肉。没有加入任何配料调味，草帽密不透风的设计，令蚬肉原有的鲜味迫出，味道出奇地鲜美，爽口弹嫩，入口无沙，新鲜到极点。
加拿大龙虾（生蒜炸蒜蒸5分钟)同样是敬送的的加拿大龙虾，用上生蒜、炸蒜同蒸，纯白的肉身紥实肉爽，从虾尾开始挑起虾肉，轻易地把整件虾肉连根拔起，虽然头部未见有虾膏连附，但虾肉爽口不霉烂，鲜味道尽令人回味无穷。每半只龙虾仲会送上蟹钳一只，肉厚肥而滋味，还有挑剔之嫌么？
日本大元贝(蒜蓉蒸5分钟)大元贝用蒜蓉粉丝去蒸的，肉质爽弹，厚肉清甜，和元贝一样大的生殖腺，据说是有毒而不应该吃，不过难得肥大的生殖腺，和元贝一样吸引，很难令人抗拒吧。
蛏子皇 + 象拔蚌仔(蒜蓉蒸2分钟)将象拔蚌仔和蛏子皇两者切段加入蒜蓉粉丝，蚌仔柔软带爽劲，蛏子肉肥紥实，鲜味未算很突出，但口感是众多海鲜中最弹牙，表现也算满意。
美国石蚝(姜葱蒸8分钟)上一次的海鲜餐中，记得美国石蚝的表现是最现想的，所以决定这回合要再吃多次。
用姜葱蒸8分钟，蒸出来的效果，今次石蚝明显缩水一大截，肚肉也有点下陷，但肉质依旧柔软，只是比上次稍为干实一点。而姜葱辟去该有的腥味后，留下来的就只有鲜香！
生猛肉蟹(清蒸5分钟)肉蟹就是肉蟹，故蟹膏不多，肉身清爽，清蒸吃它的鲜味就最棒了。
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吃过半自助的海鲜后，再来就是任食食品，因为时间的关系，所以员工把所有的任食配料一次过放在蒸锅一镬熟。
虫草鸡混入虫草花、红枣和姜葱同蒸，鸡件尽是吸收了一股红枣的滋养暖气，鸡件无异具有鲜味，不过略嫌切得太细碎，肉少而骨多，但脂肪也多得惊人，失去了实在的口感。不过红枣补血、虫草花有保肺补肾功能，性质和平，各类人士都合适，不妨一吃。
马拉糕松高松高，蒸出来的效果又松又绵，黄糖味道清甜幽香。
红枣糕
四四方方很的骰，红枣味未算很浓，不过胜在够烟韧。
荷叶饭以为荷叶饭会是很大个盆盛上的，幸好size就只有春卷的份量，少吃多滋味。内饀有冬菇粒和虾米，微微咸香，糯米也很烟韧黏性，挺饱肚的。
排骨粥吃过任食蒸锅之后，也差点忘记「草帽戏法」最后一重精髓的粥底。用上起码一个半钟去肴制的淮山粥，牵起盖时看见粥的米粒像爆米花散开，但口感却有如棉花般轻软，微烂而不糊口，如果能再肴耐一点时间，质感会更像潮洲粥，米香更浓。
因再加水肴制关系，粥并未有带来一种咸香的鲜韵，加入南瓜作配料，令粥底呈现清雅的甜香风味。总括而言，以约三百蚊的价钱，便能吃到五至六款的海鲜，每款都新鲜过人，继而可以吃到其他任食的主菜、小食、糕点之类，过程中还有员工替你把守蒸调时间，以食材和人工费来说，性价比超高。
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