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2019-01-05
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今晚约了好友Shirley做冬，我地拣左食Okmakase 呢间餐厅系我同事介绍，这里已经成为她与男友每月必吃一次的好去处，同事已预先告诉我一定要订位，因为非常爆场，我当然早一个星期已book定位la晚市厨师发板Menu由"醍"$1580, "穗"$1780和 Yorokobu$1980组成，还有和食厨师发板$1280,今晚我们拣了"醍", 包括3品前菜，酒肴6品，御料理，厨师发板寿司7件，汤和甜品，极为丰富先来3品前菜右上: 用昆布裹住牛油果和帆立贝，师傅在上面加咗两滴柠檬汁， prefer食到帆立贝嘅鲜味和原味右下: 莼菜海胆茶碗蒸~师傅做左常温，不会太热，鲜甜的海胆加埋滑捋捋的蒸蛋一起吃，好美味啊左下: 车海老知煮~ 车海老下面有少少乌鱼子，上面配蛋黄酱和鱼子酱，车海老弹牙，配埋鱼子酱和乌鱼子一起吃，咸咸香香，味道很有层次然后再上酒肴六品右口鱼包住软绵绵的右口鱼肝和爽脆的芽葱, 口感细嫩而清甜另一片右口鱼包住海参的卵巢，清新可口黑鯥鱼被轻微火炙过，鱼油丰𣍰，肉质嫩滑小长井蚝算很大，但超鲜甜，带海水味鳕鱼白子加了酸汁，减少了腻的感觉八爪鱼用了茶煮的方式处理过，爽口而带淡淡的茶香北
呢间餐厅系我同事介绍，这里已经成为她与男友每月必吃一次的好去处，同事已预先告诉我一定要订位，因为非常爆场，我当然早一个星期已book定位la
晚市厨师发板Menu由"醍"$1580, "穗"$1780和 Yorokobu$1980组成，还有和食厨师发板$1280,
今晚我们拣了"醍", 包括3品前菜，酒肴6品，御料理，厨师发板寿司7件，汤和甜品，极为丰富
先来3品前菜
右上: 用昆布裹住牛油果和帆立贝，师傅在上面加咗两滴柠檬汁， prefer食到帆立贝嘅鲜味和原味
右下: 莼菜海胆茶碗蒸~师傅做左常温，不会太热，鲜甜的海胆加埋滑捋捋的蒸蛋一起吃，好美味啊
左下: 车海老知煮~ 车海老下面有少少乌鱼子，上面配蛋黄酱和鱼子酱，车海老弹牙，配埋鱼子酱和乌鱼子一起吃，咸咸香香，味道很有层次
然后再上酒肴六品
右口鱼包住软绵绵的右口鱼肝和爽脆的芽葱, 口感细嫩而清甜
另一片右口鱼包住海参的卵巢，清新可口
黑鯥鱼被轻微火炙过，鱼油丰𣍰，肉质嫩滑
小长井蚝算很大，但超鲜甜，带海水味
鳕鱼白子加了酸汁，减少了腻的感觉
八爪鱼用了茶煮的方式处理过，爽口而带淡淡的茶香
北海道马粪海胆三文鱼籽配莼菜~当造清甜的海胆又大片又肥美和自家腌制， 带点咸香胀卜卜的三文鱼籽简直系绝配，好好味呀
日本鲍鱼厚切，肉质极腍，充满鲍鱼独有的鲜味，蘸埋自家制的鲍鱼肝酱更能提升鲍鱼的美味最后把醋饭和鲍鱼肝酱混和一起吃，真是好味到不得了，极品
沙甸鱼加香料弄成卷物，美味可口
池鱼刺身加酱油，葱粒和白芝麻，令鱼味提鲜
最后食埋自家制榨菜清一清味蕾，又可以继续品尝下一道美食
酱油渍鲣鱼刺身配上芥末，鱼味浓，肉质鲜嫩
烧鲣鱼皮脆，中间夹了一片炸蒜片，半熟，口感丰富
二十个月的大根，清甜嫩滑
刺身品尝完，御料理终于登场
香箱蟹其实是雌性的松叶蟹，这几个月正值当造期，所以特别鲜甜美味，蟹盖上面分开三个部份，蟹籽，蟹棒和蟹膏， 师傅用蟹壳淆制了一个酱汁， 将酱汁 淋在上面，提议mixed埋一起吃，可同时品尝到三者的鲜，嫩，咸香，口感丰富，层次分明，好正
蟹盖旁还附上一张香厢蟹的出世纸，可告知在那个港口， 那艘渔船捕捉 ，系由产地直接送嚟舖头，所以极为 矜贵
轮到厨师发板寿司7件~
石垣贝~鲜甜爽口
海白虾~极鲜甜
火炙金目鲷~入口即溶，鱼味浓郁
𫚕鱼~野生的油甘鱼，极珍贵，油脂丰𣍰，劲鲜甜爽口，正
赤龙~经牛油，酱油煮过，肉质软滑，入口即溶
海胆加毛蟹肉~肥美的海胆超清甜，和毛蟹肉的鲜好match!
劲好味
野生大拖罗~Wow! 颜色靓到好似一件和牛咁，因为没有养殖的吞拿鱼那么肥，所以有少少根，师傅巧妙地切成薄片令鱼肉更滑，入口即溶，那种油香，鲜味，口感真是一试难忘，野生大拖罗很矜贵， 价钱往往比养殖的贵三四倍, 真的很舍不得吞落肚啊
吃完一系列美味的寿司， 热腾腾的立鱼汤随即奉上，鱼味浓郁可口，还有少许的元贝粒，感觉 滋润 又舒服，我好喜欢
最后再来一道煎茶布甸作为一个完美的结局好惊喜的一道甜品啊香浓的红茶香味，配上滑嘟嘟的布甸，极清新，极出色真系好想食多杯
得不承认，这一间 绝对是我食过最喜爱的Okmakase, 食物质数之高每每给我带来惊喜，餐厅的环境，㕑师的友善讲解，店员的热承招待，价钱绝对性价比高，令我们渡过了一个美好的晚上
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