影片
更多
2015-07-01
725 浏览
由友人带领，来到上环一家装修时尚的小店，一看招牌「FOXTAIL & BROOMCORN」，小妹才疏学浅，不明 「BROOMCORN」的意思，但「FOXTAIL」一字直接了当，不就是狐狸尾巴？！现今豺狼超然若揭，那管尾巴露与不露，横看竖看也掩饰不了恶贯满盈，狐狸不是要来凑热闹吧！甫坐下，先要点喝的来解暑。Carriot Juice 不单是甘笋，还加入苹果和姜，味道温顺香甜，绝对健康的新鲜之味！餐牌如一本小册子，设计精美、图文并茂及以双语印刷，非常细心的制作。无论小食、沙律和主打的九款面食均展示出亚洲地方色彩，更以健康为主道，这头狐狸似乎与别不同！时尚的装潢，显现瑞士籍店主的风格及创作意念，这玻璃瓶红色的液体，内含八角、玉桂及花椒等香料，西式中又带出了中国味，原来是自家制的辣椒油，不过味道一点也不辣，只渗出淡淡的香气！友人发办，先尝小食。香辣猪肉小黄瓜用上自家制的辣椒油调味，因此并不刺激，贵乎香料之香与清新的酸味，让嘴巴感受著青瓜自身的水感。至于猪肉质感幼嫩，味道亦以原味呈现，整体来得很自然。白灼菜心爽中带软、纤维茂密、富有菜香，一瞬间把味蕾引到青草地似的，曾几何时熟悉的蔬菜味道回来了，
甫坐下，先要点喝的来解暑。Carriot Juice 不单是甘笋，还加入苹果和姜，味道温顺香甜，绝对健康的新鲜之味！
餐牌如一本小册子，设计精美、图文并茂及以双语印刷，非常细心的制作。无论小食、沙律和主打的九款面食均展示出亚洲地方色彩，更以健康为主道，这头狐狸似乎与别不同！
时尚的装潢，显现瑞士籍店主的风格及创作意念，这玻璃瓶红色的液体，内含八角、玉桂及花椒等香料，西式中又带出了中国味，原来是自家制的辣椒油，不过味道一点也不辣，只渗出淡淡的香气！
友人发办，先尝小食。香辣猪肉小黄瓜用上自家制的辣椒油调味，因此并不刺激，贵乎香料之香与清新的酸味，让嘴巴感受著青瓜自身的水感。至于猪肉质感幼嫩，味道亦以原味呈现，整体来得很自然。
白灼菜心爽中带软、纤维茂密、富有菜香，一瞬间把味蕾引到青草地似的，曾几何时熟悉的蔬菜味道回来了，非常合意！经柚子酱油及自家制辣椒油轻轻点缀，蔬菜就是美得纯朴！严格来说菜心虽不是夏季的时令蔬菜，不过凭其质量，要比不少时令蔬菜来得更出色。
鲜红的森巴酱牛肉，烹调方法似乎较为简单，清怡与原汁原味的吃法，要看您懂得欣赏才行！
「FOXTAIL & BROOMCORN」备有鸡、虾与牛三款沙律，友人挑选了大虾沙津。大虾爽口弹牙，与罗马生菜及柔润的沙律酱配搭出清爽的味儿，想不到惊喜在后头。我爱的紫薯块竟藏在碗底，蕃薯不但美味，这道沙律的配搭肯定能令肠道畅通无阻。
每周均有特设的头盘，给我们碰上的是豆腐配上日本酱汁、木鱼丝和葱花。豆腐幼滑，在朴素的酱汁和配料衬托下，期待著满满的黄豆香。可惜豆香却来得很淡薄，或许可选用别家出品的豆腐，相信效果会更为理想。
来到主打的面食，Amoy 是鱼柳配上鲜滚鱼汤米粉。一呷汤底，鱼汤与典型的广东鱼汤有著不一样的韵调。广东鱼汤鱼味深厚，有时还带著姜或芫荽的气味。「FOXTAIL & BROOMCORN」的鱼汤以鱼骨熬制，鱼味较轻，但富有丝丝的甜调，有点跟鸡汤混鱼汤的感觉，尽管风格不一，但味道实在各有所长！
当晚采用了盲糟鱼柳，入口啖啖肉，鱼肉鲜香细嫩。圆形的是芝士制的薄片，入口咸香，当芝士的西式口味碰上中式的鱼汤米粉，没有突兀之感，反而显得新颖又美味。而米粉特别的爽口，据经理解释，米粉也经过独特的处理手法，因此口感与别不同。
色彩缤纷的 Chiang Mai，叫人看得心花怒放！我喜爱泰国菜，这碗以清迈命名的粉丝，尽是香草的芬芳，与及酸、甜、咸、辣的调子，加上爽口的鲜虾及免治猪肉，口味非常「泰国」，所以深得我心。不过不喜欢泰菜的人儿，或许会认为香菜味道过于浓烈，未必接受得来！
「Gurney」要展示的是槟城的虾面。端来时香气十足，不禁令人想起虾面浓郁的口味而垂涎。
面条是由油面与米粉掺合，依足地道虾面的独特做法。而汤头带有虾面的香气，但汤感和口味却来得清淡，与虾面浓稠的汤底实是个大反差，健康版的虾面更需耐心地去细味。除了白菜，还有鲜虾和五香猪肉作配料，「Gurney」就是不太一样的虾面！
外籍人士也懂得红枣、雪耳、龙眼肉和杞子的滋补功效，这道少甜的糖水真来得有板有眼。
FOXTAIL 和 BROOMCORN 分别解作高梁和谷子，原来是古时制作面条的材料，并不是我胡扯的狐狸尾巴，故此「FOXTAIL & BROOMCORN」名字的由来具有相当意思。「FOXTAIL & BROOMCORN」本著健康的宗旨，以慢煮的烹调方法提取食物的原味，不会采用味精和任何具反式脂肪食材和油炸食物。而且面食的份量十足，相信女士们绝对可以两人共享一碗。姑且说是狐狸尾巴，亦是一头心地善良的狐狸，绝不会干出人脸狼心损人利己的事情。
张贴
