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2013-05-19
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继早前获邀到位于铜锣湾的一间 Japanese Dining Bar 《Sowelu》 试吃了一顿福冈美食后，这天又和两位食友一起到这食肆其下的另一拉面店《乌骨鸡拉面 龙》品尝福冈拉面。能得到餐厅和美女公关的再次邀请，实在深感荣幸，在此先要说声多谢。当然更加要感激的是当天获得日籍师傅热情款待，还有为我们作详尽翻译的 N 先生。原来这间来自拉面之都福冈的《龙》，是以乌骨鸡作招徕。据说拉面店的创办人认为，人的生存不但是为了尝尽人间美食，而且更要吃得健康。而根据现代医学研究，乌鸡含丰富的黑色素、蛋白质、维生素和氨基酸，所以以此品熬制汤底，不但养阴润胃、健脾益气，而且味道更清而不腻。咦，那一会儿岂不是要连汤都喝个清光？其实这间位于前「稻荷屋台」的拉面店，店面很细，只有十来个座位，而且由于刚开业不久，知名度还不算高，所以食客流量不多。不过四周装潢非常之有特色，尤是墙身以卡通龙、活泼小鸡、洋葱头及拉面等图案作点缀，甚至连『家训』都出埋，既流露出可爱和童真的一面，亦可以感受到制作团队的认真。喝过店员送上，入口带点清香的冰冻麦茶后，也是时候翻阅餐牌。其实店子的拉面汤底选择唔算好多，只有味噌 (可
继早前获邀到位于铜锣湾的一间 Japanese Dining Bar 《Sowelu》 试吃了一顿福冈美食后，这天又和两位食友一起到这食肆其下的另一拉面店《乌骨鸡拉面 龙》品尝福冈拉面。能得到餐厅和美女公关的再次邀请，实在深感荣幸，在此先要说声多谢。当然更加要感激的是当天获得日籍师傅热情款待，还有为我们作详尽翻译的 N 先生。
原来这间来自拉面之都福冈的《龙》，是以乌骨鸡作招徕。据说拉面店的创办人认为，人的生存不但是为了尝尽人间美食，而且更要吃得健康。而根据现代医学研究，乌鸡含丰富的黑色素、蛋白质、维生素和氨基酸，所以以此品熬制汤底，不但养阴润胃、健脾益气，而且味道更清而不腻。咦，那一会儿岂不是要连汤都喝个清光？
其实这间位于前「稻荷屋台」的拉面店，店面很细，只有十来个座位，而且由于刚开业不久，知名度还不算高，所以食客流量不多。不过四周装潢非常之有特色，尤是墙身以卡通龙、活泼小鸡、洋葱头及拉面等图案作点缀，甚至连『家训』都出埋，既流露出可爱和童真的一面，亦可以感受到制作团队的认真。
喝过店员送上，入口带点清香的冰冻麦茶后，也是时候翻阅餐牌。其实店子的拉面汤底选择唔算好多，只有味噌 (可选辣味噌)、屋台豚骨、酱油及盐味可供选择，售价由 $78 至 $108 不等，视乎辣与不辣及是否加配叉烧而定；不过原来每款拉面都已加入了竹丝鸡作汤底，贯彻店子健康理念。如果唔想吃汤面，更可点油捞面来品尝，不过就每日限售 20 碗，据说十分之抢手。
至于面条，据日籍师傅讲，全部都是由福冈即日空运到港，并且以冷藏保鲜，而目前店里的拉面就分别有直、曲和幼三款。据面厨称，如果万一有甚么因素导致班机延误而缺面，店子宁愿暂停营业亦不会以别的面条代替，由此可见，制作非常严谨。
和食友两人都点了浓厚盐叉烧拉面 ($98)，而分别只在于其中一碗选了幼面底。先细看这碗混合了竹丝鸡和盐味的拉面汤底，虽然外表没呈乳白色状，不过喝起来味道颇清甜，而且入口完全没半点油腻感；加上每碗面还配有极之香口的炸洋葱粒和带点韧劲的笋片，卖相十分对办。
至于另一主角拉面，质感极为爽口弹牙，就是连没加蛋制作的幼面，亦不失应有的口感，于吸满了汤汁后，吃起来更是丰盈味美。
当然不得不提的还有三片切得极薄、呈半透明状，入口即化的猪腩肉，即叉烧，和咬落充满蛋香的溏心蛋。
也试了另一食友点的极上味噌叉烧拉面 ($98)，论面质和配料，相信与浓厚盐味分别不大，不过加入了味噌的汤底，喝起来除了散发出自然的豆香外，还有一股独特的咸香，果然是别有一番蕴味。
至于另一款干身的油捞面 ($78)，笔者先把面条伴匀，哗，浓郁的的香气竟然随风扑鼻而来，加上沾满酱油香的幼面、烟韧的紫菜、半流心蛋和大量葱粒，的确够晒香口惹味。在此再次谢过店方的邀请，并希望这乌鸡汤底能成为拉面潮流的新指标。张贴
