影片
更多
2012-10-18
12 浏览
某天将放工的时侯, 突然收到大哥的whatsapp讯息, 提到有好东西给我, 随即传来一张照片, 看到背景正正就是black n white, 更说会带些蛋糕回来, 这真令我既惊又喜, 只懂在呆著傻笑, 差点儿让身边的同事看到呢! 虽然已非初时品尝这家的蛋糕, 但仍是相当兴奋, 抱很大的期望。 说实的, 本身很喜欢chef koo的匠心独运, 无时无刻都沉醉于造饼, 研究出新奇的口味, 著重层次感的打造, 成品美如艺术品一样, 形神兼备, 予人一种珍而重之的感觉。 也许是太心急吧! 总觉这晚吃饭的速度稍为加快了, 面对如此甜的诱惑, 也真难怪, 当然想快些开动。 别以为长条造型很难会有什么突破, 但偏偏饼师却有著不同的演绎, 创新的配搭, 似要将人的目光都吸引过来。the signature($40)拥著重沉实的黑色, 简单以金箔和格纹朱古力饰面, 已将那份高贵的美态表现出来。 层层相间, 每层质感不一, 偏向实净, 心想会是浓味的代表。整件饼主要用上黑朱古力来打造, 甫从表层的镜面, 黑朱古力忌廉, 朱古力蛋糕, 软滑并致, 纯度高且甘醇, 不感腻口, ganache比truffle
虽然已非初时品尝这家的蛋糕, 但仍是相当兴奋, 抱很大的期望。 说实的, 本身很喜欢chef koo的匠心独运, 无时无刻都沉醉于造饼, 研究出新奇的口味, 著重层次感的打造, 成品美如艺术品一样, 形神兼备, 予人一种珍而重之的感觉。 也许是太心急吧! 总觉这晚吃饭的速度稍为加快了, 面对如此甜的诱惑, 也真难怪, 当然想快些开动。 别以为长条造型很难会有什么突破, 但偏偏饼师却有著不同的演绎, 创新的配搭, 似要将人的目光都吸引过来。
the signature($40)拥著重沉实的黑色, 简单以金箔和格纹朱古力饰面, 已将那份高贵的美态表现出来。 层层相间, 每层质感不一, 偏向实净, 心想会是浓味的代表。整件饼主要用上黑朱古力来打造, 甫从表层的镜面, 黑朱古力忌廉, 朱古力蛋糕, 软滑并致, 纯度高且甘醇, 不感腻口, ganache比truffle稍软身, 滑溜一点, 跟底下的忌廉芝士相融合, 活于甜美和咸香之间。 为突显出不凡的层次感, 巧妙地在软蛋糕之下多加榛子曲奇饼底, 松脆可口, 难怪愈吃愈停不下来。
Summer rose strawberry($38)一身淡粉红色, 特别是几朵糖造的小花, 开得灿烂美丽, 充满生机, 更添几分娇媚。 海绵蛋糕薄薄的, 却很绵密松软, 蛋香来得真实, 跟玫瑰士多啤梨果酱和啫喱相间, 香甜细滑, 还有占了大比例的士多啤梨mousse, 轻柔清新, 一点也不甜腻, 清新的莓果味衬上花香, 这组合真是无懈无击。
Yuzu mango($38)卖相同样迷人可爱, 纯白加上淡黄的组合, 很喜欢面头的白色糖花, 真带点幻想的空间, 最底的海绵蛋糕厚薄均匀, 不会过湿, 仍有一丝的松软, 最适合配上轻巧的元素, 以柚子mousse、芒果啫喱和芒果粒粒相间而成, 清新自然, 没半点苦涩, 特别是特意将芒果弄成粒状后再排放在侧面, 可见背后所费的心思一定不会少。
Dark chocolate truffle($38)算是六件之中层次最简单的, 只纯朱古力mousse配上朱古力海绵蛋糕, 但吃起来却不失味美, mousse打得轻身绵滑, 却不会轻得像风, 反带点实在。 从外面看起来未必是十足的完美, 但却充斥极浓厚的朱古力味, 甘甜得到巧妙的平衡, 吃罢独有的可可香仍在口中久久不散,令人欲罢不能,
Rum & coffee($45)每层的口味跟贸感都不一样, 但万变不离其中, 多少还是忠于原著, 用上基本且重要的元素, 咖啡牛油忌廉和朱古力忌廉是必有的, 细滑动人, 只是在后者中多加冧酒, 散发出淡淡的酒香, 不觉太涩, 再配上最底的海绵蛋糕和朱古力海绵蛋糕. 集软、滑、松于一身, 非常丰富。
一见Caramel apple ($38)有焦糖的成份, 不自觉寄以厚望。 加上平时好像不太常见苹果口味的蛋糕, 所以特别雀跃。 面层的焦糖浆香甜得很, 像啫喱一样柔滑, 而焦糖mousse混入喜马拉雅山石磨盐后, 隐约之间尝出少许咸味, 没有刻意的感觉, 更能将甜香衬托出来。 两片海绵蛋糕面上的玉桂苹果蓉, 鲜甜近似酱般滑溜, 但仍保留少量果粒, 带点咬口, 玉桂香不会过份浓烈, 还是轻易接受得来, 是清新的甜美之选。
Passion fruit chocolate($38): 从蛋糕名字已道出是热情果跟朱古力的结合, 口味不算陌生, 然而造型却又这么别出心裁, 将人的目光都吸引过去。 每层分明有条理, 热情果mousse轻柔如丝, 水份不会过多以致太削, 反是很绵滑的感觉, 甫入口已尝出那独特的果香, 像芒果跟石榴的混合体, 酸中带甜, 清新得很, 充满生气似的。
伴著同为幼滑的牛奶朱古力mousse, 浓度虽比纯朱古力低一点, 但不只甜腻二字, 仍带点甘醇。 底层的蛋糕体松软富自然的蛋香, 刻意不做成正规的长条形, 反将云呢拿和朱古力蛋糕切成细块, 再拼砌成棋盘的模样, 带几分玩味, 新鲜感不绝。一直以来, 对这家的蛋糕都满有好感, 虽然非酒店式的排场或极高的知名度, 但那份层出不穷的意念已教人为之动心, 即使店子开在较偏的大角咀, 仍然吸引到一班热情的小粉丝, 不时便过去朝圣, 说起来, 又快将入秋, 未知又会有什么新系列推出呢?
张贴
