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2014-04-20
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很少踏足上中西环，因为总是感觉太遥远，不过相熟的发型屋在上环，所以大抵也就只有剪发的时候才会来到这一区。其实在附近要叹茶也有很多选择，比较雅致的除了有桃花源小厨、波士厅、陆羽茶室，还有国金轩。想享受旧式风味，又可以考虑莲香楼和新兴食家。今次我们选了之前没去成的国金轩。位于IFC的国金轩，门面给人一种冷冰冰的感觉，天花的镜面设计映出地下一盏盏灯饰的倒影，指引客人一直通往同集团的The French Window，充满神秘感。国金轩在右手边，从门口一路走进大厅，处处都能感受其贵气迫人，但却不落俗套，没有原先想像中的金碧辉煌。店方弃用地毡，改用原木地板，加上楼底够高，可以容纳巨形吊灯而不觉突兀。大厅可同时容纳200人，两边比较宽阔，中央的台椅在编排上比较挤迫。最吸引客人眼球的，要数那一排落地玻璃窗，不单可以尽览维港，海上更不时看见张保仔船在不断游走，窗外同时能望见湾仔会展、解放军总部、Central Plaza等地标，虽然仍然有部份地盘在施工，不过至少已经不再是烂地，景观开扬宜人。这儿的虾饺有两种，一种是比较有特色的「芥末子母虾饺」，另一种是普遍版的晶莹鲜虾饺，因为没有注意，所以错点了后者，
很少踏足上中西环，因为总是感觉太遥远，不过相熟的发型屋在上环，所以大抵也就只有剪发的时候才会来到这一区。其实在附近要叹茶也有很多选择，比较雅致的除了有桃花源小厨、波士厅、陆羽茶室，还有国金轩。想享受旧式风味，又可以考虑莲香楼和新兴食家。今次我们选了之前没去成的国金轩。位于IFC的国金轩，门面给人一种冷冰冰的感觉，天花的镜面设计映出地下一盏盏灯饰的倒影，指引客人一直通往同集团的The French Window，充满神秘感。国金轩在右手边，从门口一路走进大厅，处处都能感受其贵气迫人，但却不落俗套，没有原先想像中的金碧辉煌。店方弃用地毡，改用原木地板，加上楼底够高，可以容纳巨形吊灯而不觉突兀。大厅可同时容纳200人，两边比较宽阔，中央的台椅在编排上比较挤迫。最吸引客人眼球的，要数那一排落地玻璃窗，不单可以尽览维港，海上更不时看见张保仔船在不断游走，窗外同时能望见湾仔会展、解放军总部、Central Plaza等地标，虽然仍然有部份地盘在施工，不过至少已经不再是烂地，景观开扬宜人。
这儿的虾饺有两种，一种是比较有特色的「芥末子母虾饺」，另一种是普遍版的晶莹鲜虾饺，因为没有注意，所以错点了后者，一般一笼三件，不过细食的人亦可向侍者要求改为一笼两件。从外表看，普通版的虾饺有点其貌不掦，折口算不上漂亮，整颗看起来比较扁平，不够饱满。咬下去则发现内里虾肉大大粒，超爽囗之余，虾的甜味亦非常突出。渗出来的汤汁，令整体鲜甜得来不会干巴巴。
烧卖同样有两款，分「原只鲍鱼花菇烧卖」及「三文鱼子烧卖」，点菜时不要搞错。我们点了后者，端来时由于部份三文鱼子已经爆开，卖相不是很吸引，不过味道方面倒是不错。薄薄的烧卖皮包裹着冬菇和猪肉碎，顶部以原只鲜虾封顶，表面放上三文鱼子，虽然鱼子只有四粒，但爆开后香气清晰，绝无欺场。
在餐牌看见这个巴马火腿鲜虾蒸肠粉，脑海中想像的是原片巴马火腿片包裹着虾肠，不过实物却并非那回事。个人很欣赏肠粉皮够滑，同时肠粉被切成九件，吃起来非常方便。巴马火腿被刴成细碎的干粒，洒在肠粉表面，吃的时候虽有仍能感受一份咸香，但却尝不出巴马火腿的特色，有点可惜。
对于这个鸡粒包鱼酥，印象最深刻的是酥皮那阵阵的牛油香，咬起来非常松化，不过有阵鹅膻味，不是人人都受得了。内里馅料有花菇粒、鸡粒和鲍鱼粒，不过鲍鱼粒实在太细小，就算放入口也很容易被忽略，食完也浑然不觉。
露荀墨鱼饺是活泼的墨鱼造型，透明的饺皮折口拉长了作为墨鱼须，又用黑芝麻做眼睛，外形算是可爱。内里馅料除了有虾仁，还有红萝卜粒、墨鱼粒和青露荀粒，口感虽然非常鲜甜爽口，但墨鱼味完全被遮盖，尝不出来。
雪山叉烧包的模样让我想起早前去西贡桥咀岛看的菠萝包石，包身雪白软熟但包顶那层薄薄的脆皮却出奇地脆，内里的半肥瘦红润诱人，酱汁甜甜的混有轻微黑椒香，口感非常特别。
店方另有一个贡茗佳肴系列的餐牌，当中所有菜式都跟茶有关系，像这个蜂蜜龙珠南瓜汤丸，采用龙珠茶和蜂蜜，煮出来的汤，有阵像茉莉的香味，清润特别。汤丸在端上来的时候已经爆开，虽然卖相扣分，不过撇开这个技术性失误，汤丸的南瓜味超级浓郁，外皮有阵阵面粉香，整个汤丸里里外外都很黏糯，不说还真以为是糕点，真心推介。
最后一道甜品，点了金萡麻糊豆花，虽然说是豆花，豆香亦的确浓郁，但结实的质感比较像杏仁豆腐，味道有少少甜，口感带点冰凉，非常适合现时回暖的天气。面层铺了芝麻糊，不过有别于一般的糊，这个芝麻糊在质感上比较稀，同样清甜不腻。浮在表面的金箔令整个甜品看起来更加粮眼，很切合国金轩的气派，食用金箔一般不会对人体造成影响，不过是否如坊间所说的有养生美容功效则不得而知了。像国金轩这些新派酒楼，点心卖相精致不在话下，坐位和环境更是宽敞舒适，但有时难免想起小时候与父母饮茶的片段，不其然又会想起一些旧式酒楼。像小时候常常去的金山楼，现在已经人去楼空。随着它的结业，想再吃他们用莲花模焗制出来的鸡蛋糕，今生似乎是不可能的了。这些老店的消失，总是令人觉得怅然若失，如果香港可以新旧并陈，你说有多好？
题外话/补充资料：
1. 每笼点心件数比较灵活，两个人比较细食的亦可减为一笼两件
2. 茶钱$22/位
3. 茶市15:00 last order，15:30便收炉
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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