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2011-11-15
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讲完鸟华,豚王同达磨之后,当然不得不提提魔面.近月最具人气的几间拉面店之一,瑟缩于街尾一角,又是一间走入大厦的食店,门口是斗大的一个魔字,出奇地,中午时段下起栏门雨,店内只得两三台客,就连靠窗的四人卡座都可以任坐.其实店内阔落,座位之间有空间,相信满座时亦不会太逼狭.翻开拉面餐牌,足足一版的介绍,看一遍至少都要几分钟,究竟边位得闲会睇?唯一知道的是店方以150斤猪骨熬汤,但又没有说及比例,而味道有豚(猪骨),酱(酱油),味(味噌),辣(辣味)及盐(盐味)五种汤底,另有其他配料添加.而近日接触得最多的是豚骨汤底,,如果要有比较,当然要豚魔,看看餐牌,只不过$68,如果是有水准的,确实一点都不贵.不过煮面的速度似乎有点慢,反正自已没下一场,还可以等,但心忖,如果人多的时侯,店方能应付得了吗?店方以阔口汤碗奉上,整齐排列了豚角煮,粟米粒,葱花及红辣椒丝.葱花切得够幼细,香味渗出,红辣椒丝比较轻手,令到面条夹有少许微辣,增加口感,真的不错.先呷一口汤,香醇浓稠,确是猪骨的精华,只不过,与一风堂的丝丝清纯的感觉有点不同,喝起来就如一位艳女郎,气息来得澎湃,而且入口感到带有胶质,事后与食友聊起,才
近月最具人气的几间拉面店之一,瑟缩于街尾一角,又是一间走入大厦的食店,门口是斗大的一个魔字,出奇地,中午时段下起栏门雨,店内只得两三台客,就连靠窗的四人卡座都可以任坐.其实店内阔落,座位之间有空间,相信满座时亦不会太逼狭.
翻开拉面餐牌,足足一版的介绍,看一遍至少都要几分钟,究竟边位得闲会睇?唯一知道的是店方以150斤猪骨熬汤,但又没有说及比例,而味道有豚(猪骨),酱(酱油),味(味噌),辣(辣味)及盐(盐味)五种汤底,另有其他配料添加.而近日接触得最多的是豚骨汤底,,如果要有比较,当然要豚魔,看看餐牌,只不过$68,如果是有水准的,确实一点都不贵.
不过煮面的速度似乎有点慢,反正自已没下一场,还可以等,但心忖,如果人多的时侯,店方能应付得了吗?
店方以阔口汤碗奉上,整齐排列了豚角煮,粟米粒,葱花及红辣椒丝.
葱花切得够幼细,香味渗出,红辣椒丝比较轻手,令到面条夹有少许微辣,增加口感,真的不错.
先呷一口汤,香醇浓稠,确是猪骨的精华,只不过,与一风堂的丝丝清纯的感觉有点不同,喝起来就如一位艳女郎,气息来得澎湃,而且入口感到带有胶质,事后与食友聊起,才醒觉食味与达磨原来是一脤相承.
夹起豚角煮睇睇,卤得比别家要深沉,脂肪位油质尽去,肉味甘香,软糯即化,似乎比达磨更吸引,
溏心蛋确有溜心效果,沾上芝麻粒,食味变得多完化,
面条渌得过火,软绵绵欠弹性,但汤汁倒是挂得饱满.
伴碟的还有一碟小小的渍物,今次是用昆布汁腌的菠菜,份量虽少,但食落感觉清香,嫩绿,偶尔有少许用来清清味蕾,确实不错.
窗外依然在下著雨,反正有空,翻翻带来的杂志,看著街上行人的狼狈相,有点置身事外的感觉,在繁嚣的生活中,偷偷地为自已加加油,时间彷佛都走慢了.
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