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2016-02-11
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『识饮识食』，是在下毕生追求的人生目标。朋友都知道小弟馋嘴兼好酒，言语间都说在下『识饮识食』，实在愧不敢当，但在下确实热爱饮食。向『识饮识食』这人生目标迈进，除了要装备大量的饮食知识外，到处饮饮食食，增进经验同样重要，因此我把个人收入接近三份之一都用作增进经验，尽管如此，依然有许多名气餐厅酒楼，小弟『好想帮衬而未帮衬』，没法子，中学时经济科第一课堂已教：『人拥有的资源有限，但欲望却是无限』。今天光顾的名人饭堂福临门，小弟在十多年前已想光顾，唯因为种种不同原因而未能成事，本想在数周前的母亲生辰惠顾晚饭，一尝炆班翅、炸子鸡及荷叶饭等滋味，却因母亲选择吃西餐而告吹，今天终有机会到这富豪饭堂用膳。到达目的地，先左顾右盼，看看有否名人在座，啊！没有。在家看了超过三十多篇关于福临门的食评，竟然没有一篇附上餐厅的室内照片，一向『胆粗粗、面皮厚厚』的我当然不会惧怕被人喝止拍摄而放弃，拍摄过程顺利，照片都是大大方方在大厅拿出手机拍摄的。这是2字三楼，座位数目约100，用餐尾段曾问侍应房间是否设在楼下二楼？得到回覆是中午全店不设房间，晚市二楼会间房，而中午时段二楼只招待熟客。我问：『熟客系咪指刘生同一众名
今天光顾的名人饭堂福临门，小弟在十多年前已想光顾，唯因为种种不同原因而未能成事，本想在数周前的母亲生辰惠顾晚饭，一尝炆班翅、炸子鸡及荷叶饭等滋味，却因母亲选择吃西餐而告吹，今天终有机会到这富豪饭堂用膳。到达目的地，先左顾右盼，看看有否名人在座，啊！没有。在家看了超过三十多篇关于福临门的食评，竟然没有一篇附上餐厅的室内照片，一向『胆粗粗、面皮厚厚』的我当然不会惧怕被人喝止拍摄而放弃，拍摄过程顺利，照片都是大大方方在大厅拿出手机拍摄的。
这是2字三楼，座位数目约100，用餐尾段曾问侍应房间是否设在楼下二楼？得到回覆是中午全店不设房间，晚市二楼会间房，而中午时段二楼只招待熟客。我问：『熟客系咪指刘生同一众名人？』 侍应只笑而不语，的确守口如瓶，很有操守。装修只算平实，不华丽不浮夸，直觉告诉我它的内涵即食物质素一定远超外表。
返回座位的时候，茶已到，侍应细心逐一为我们倒茶。今天点了普洱，每位HK$20，这熟普洱的质素不俗，茶滑而回甘颇长，没有涩味，算是牛饮的不俗的货色。
普洱
$20
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以下是菜牌及点心纸
今趟我们一行三人，点菜责任当然亦是落在小弟身上，分别点了鲜虾蒸粉果、笋尖鲜虾饺，百花脆皮肠、流沙蛋黄包、蜜汁义烧及半份荷叶饭。鲜虾粉菓 HK$60
鲜虾粉菓
$60
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饀的材料跟已往吃过的没区别，有沙葛、菜粒、鲜虾、芫荽及少许肥猪肉，但他们的饀料有一个非一般的优点，很干身！ 没有带着一泡水，很多市面上的饺类点心，饀内都有一小泡的水，大家切勿误会饺内的是一泡汤汁，实则是饀内蔬菜或鲜虾未有被布吸干而蒸出的水，光看这小环节我已经肯定福临门名不虚传！
荀尖鲜虾饺 HK$70
荀尖鲜虾饺
$70
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饀料的虾爽脆鲜甜，没有丝毫韧的感觉，荀粒切得非常幼细，每只虾都轻轻的剁过，正宗虾饺的做法，特别一提虾肠去得很净，没有任何黑点出现饺内，大家可从上图看到; 饀料非常干身，没有出现含着一泡水的情况，重申：『广东饺类点心之中，应该只有灌汤饺的制作含有汤汁。』
吃着虾饺时发现一个问题，翻开饀料看不到丁点肥猪肉，但吃在嘴里竟有猪油甘香，立刻向侍应查询，唯未能解答，要劳烦经理向㕑房查询，得到的答案是饀确实没有猪肉，但搓皮时下了猪油，所以带有猪油香气。在此特别一赞，纵使我只是一个小小食客，他们都一丝不苟的向我解说点心用料，赞！
荳沙苹叶角 HK$50
荳沙苹叶角
$50
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外观跟茶菓有点相似，这点心广受网上食家赞赏。从网上找到的资料显示，苹叶角源于顺德大良，以澄面制皮，冬蓉、花生、椰丝、芝麻及榄仁等作饀，再裹上豆瓣蒸熟而成，但面前的跟这传统做法好像拉不上关系。
先看叶，外观上不似网上查看的豆瓣，进食时没有问饭堂员工这是什么叶，下次光顾一定仔细询问。这角的用料跟茶菓用料基乎一致，只是裹上的叶子不同而已，糯米外层带有清新的叶香，而红豆蓉则香甜无渣，不带丁点豆壳，味道一流，至于口感方面，糯米外层确实软糯香滑，但却没有嚼劲，不知道是否店家的刻意所为，但我却不太欣赏这种口感。
蜜汁义烧 HK$160
蜜汁义烧
$160
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在下一向对义烧要求很高，吃过的食肆中只有柴湾的新桂香、中环镛记及铜锣湾西苑能有如此水平，由于以上食肆都吃过多遍，直觉用的猪肉都没有福临门的高质，福的义烧在肉质松化度上最高，没办法，福的义烧售价HK$160一碟，但份量却不足半斤，卖价高当然可以选用顶级质素的梅肉入馔。
流沙蛋黄包 HK$50
流沙蛋黄包
$50
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百花脆皮肠 HK$70
百花脆皮肠
$70
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瑶柱荷叶饭半份 HK$200
瑶柱荷叶饭半份
$200
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由于这饭的口感非我所爱，以下只评味道，揭开荷叶饭便嗅到一道新鲜荷叶香气，材料有烧鸭粒、蛋、虾仁、瑶柱、鸡肉及冬菇等等，嗜一口，饭带有不俗鲜味，不敢太肯定，但应该是在炒的时候放了鸡汤、蚝油或饱汁之类的汁料同炒。饭味道非常浓郁丰富，但又层次分明，这样高质，难怪在香港享负盛名！
吃的时候，想引证一下材料内的是烧鸭粒还是烧鹅粒，特意问了一下侍应姐姐，她并没敷衍了事，马上向经理求证，诚恳的服务态度可见一班。
吃罢以上点心及主食，意犹未尽，再多点了两道甜品。
蛋白杏仁茶 HK$55
蛋白杏仁茶
$55
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本只想要纯杏仁茶，但侍应姐姐建议吃蛋白杏仁茶，小弟欣然接受建议，蛋青的香味绝对非凡，亦由于它太香的原故，把大部份的杏仁味都盖过了，杏仁是生磨的，用石磨磨成的不管是杏仁茶还合桃露，口感都会较稠，很多时会带丁点的渣，面前的百份百肯定是生磨而成，口感味道皆不错，甜度亦适中，但由于杏仁味道被蛋白香气盖过不少，杏仁味变得不明显，所以未算极品。
合桃露 HK$50
合桃露
$50
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口感稠亦带轻微的渣，应该亦是石磨磨制，合桃有烤焗香味，甜度适中，质素绝对算得上是极品！
结帐金额：HK$907.5
总结： 人生总要有豪一豪的日子，每天算着口袋的金钱过活，那会活得快乐。今天吃的印像最深是那碟用料极级，烧烤火候超凡的义烧，今天想起亦馋液直流！伪富豪上饭堂，虽沾不到上等人的贵气，但肠胃的收获总算甚丰。
张贴
