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2017-06-25
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我爱辣，却对川菜又爱又恨。爱它那极致的香气，恨它那无边的辛辣。友人嗜辣，却不太受得了辣，跟我可谓志同道合。被问到怕辣程度，我俩总是「口里说不，身体却很诚实」，每次不是被呛得泪眼连连，便是被麻得直吐舌头。即使如此，爱辣的天性使然，还是要一而再，再而三挑战人体极限。像我这等伪辣子，相信是为数不少吧！ 若然你也是同道中人，那这家川菜馆会是「进可攻，退可守」的选择。由来自重庆的大厨主理，照理正宗川菜该是易如反掌，这晚吃到的川菜却是有辣有不辣，即使是辣菜，辣度也是点到即止，该是为迎合港人的口味而作的微调吧！翻开餐牌细看，不难发现川菜只是当中的选择之一，不嗜辣的还是有不少菜式可选。当中好些刁钻菜式以三国故事命名，如三顾草芦、空城之计、金缕玉衣、赤壁火箭等。菜式名字改得绝妙，卖相食味同样形神俱似，比起那古雅不落俗套的装潢更得我心。面前的「爵」不是酒器，斟进热茶喝着甚感不便，却是绝佳的拍照道具。总是觉得中菜配茶就好，这天却被青柠树($48)的名字吸引，也就破例一次吧！小清新的青柠沙冰，有天然的清酸柠香，很适合这闷热的天气。胡麻鲜淮山($48)那滑滑的食感不是人人受得了，但放进香口的麻酱又成了很好的调和
像我这等伪辣子，相信是为数不少吧！ 若然你也是同道中人，那这家川菜馆会是「进可攻，退可守」的选择。由来自重庆的大厨主理，照理正宗川菜该是易如反掌，这晚吃到的川菜却是有辣有不辣，即使是辣菜，辣度也是点到即止，该是为迎合港人的口味而作的微调吧！翻开餐牌细看，不难发现川菜只是当中的选择之一，不嗜辣的还是有不少菜式可选。当中好些刁钻菜式以三国故事命名，如三顾草芦、空城之计、金缕玉衣、赤壁火箭等。菜式名字改得绝妙，卖相食味同样形神俱似，比起那古雅不落俗套的装潢更得我心。
面前的「爵」不是酒器，斟进热茶喝着甚感不便，却是绝佳的拍照道具。总是觉得中菜配茶就好，这天却被青柠树($48)的名字吸引，也就破例一次吧！小清新的青柠沙冰，有天然的清酸柠香，很适合这闷热的天气。
青柠树
$48
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胡麻鲜淮山($48)那滑滑的食感不是人人受得了，但放进香口的麻酱又成了很好的调和，加上冰得够冻，属解辣的开胃菜。
胡麻鲜淮山
$48
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蛋黄南瓜($78)是个小惊喜，当香甜的南瓜裹上咸香的蛋黄，那咸甜交错，粉甜软糯的口感，多吃也不会觉腻。
蛋黄南瓜
$78
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金缕玉衣($88)是沪式的蒜泥白肉，细节上却是同中有异，依样是凉丝丝的青瓜片和五花薄切的配搭，独特之处在于那细细磨蓉的蒜泥，令辛辣刺激感发挥极致，是晚最喜欢的凉菜。
金缕玉衣
$88
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整晚的高潮在这三顾草庐($228)之上，只觉鲜而不觉辣的青椒清香鲈鱼浮游在一片青绿汤身当中，汤面的青辣椒、红辣椒只是配角而已，主角是那青涩的新鲜花椒，属坊间少见的川式香料，为菜式带来一股清新的香料气息。
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鲈鱼片切得极薄，彰显厨师的刀工，鱼肉滑嫩而无骨。最教人欣赏之处在于汤头鲜，酸度足，花椒清香，如此动人的汤头，用上稻庭乌冬作底，每滴精华也不浪费。川菜之美不只限于死辣，这酸辣的亲和更得人心。
友人嗜牛，选上一道麻辣水煮滑牛肉 ($168) 。最难得的是用上无浸发过的鲜牛肉，麻辣程度亦令人满意，牛肉份量不少，友人吃得开怀。美中不足之处在于那用作吸收汤汁的红薯宽粉太厚身，挂汁程度大打折扣。
麻辣水煮滑牛肉
$168
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末了以担担面($38)作为主食，汤身麻香出众辣度不高，喜欢那幼细弹牙的面条，很不错。
担担面
$38
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每次吃辣，嘴里说很爱很爱，身体讯号却总是狠狠的出卖了我。曾尝成都有名的麻辣火锅，那不适感维持数天不散，也就明白到辣海无涯。这趟的菜式有辣有不辣，正是能给我这伪辣子过过辣瘾吧！
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