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2012-06-24
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抽个周末前往长洲岛好生度个悠然周末相比是很多香港人经常会做的吧？不过对于我这个从上海来的大好青年而言，倒是第一次有这样的机会如此长时间的接近大海和海滩。去长洲岛也不是第一次了，当然品尝那里的海鲜也不是第一次了（参考旧博客中关于长洲岛的内容长洲——离岛——海鲜、岛猫、美食、海滩、阳光），不过这一次吃的是晚餐，同时也是七个经历一下午海滩狂欢的饿死鬼的晚餐！恒美餐馆位于长洲岛港口之边，左右都是坐著差不多生意的食肆酒家，菜品其实也都大同小异，夜晚凉风舒爽，吹著带有淡淡海水腥味的海风，人们大都愿意坐在露天的大圆桌旁，一边是熙熙攘攘艰难经过的人群，一边是在夜色中呼呼睡去的宁静海湾；闪烁明亮的暖色大光灯下，一个个颜色鲜亮的遮阳伞下是一群群谈笑风生，畅谈人生的人们，有的是举家出游，有的则是像我们这样一群年轻人，大家都毫不掩饰三五好友假日出游的欢愉心情。餐馆如同其他餐馆一样，提供海鲜套餐，一行7人当然是要选择398/6道菜的选项啦！菜单上从基本常见的家常菜，如鱼香茄子煲，或是非海鲜类，如京都排骨、黑椒牛仔骨，到海鲜主打类一应俱全，还有一些炒饭、炒面炒米类的主食，可在其中任选6道菜，菜品的单价也基本在58
恒美餐馆
位于长洲岛港口之边，左右都是坐著差不多生意的食肆酒家，菜品其实也都大同小异，夜晚凉风舒爽，吹著带有淡淡海水腥味的海风，人们大都愿意坐在露天的大圆桌旁，一边是熙熙攘攘艰难经过的人群，一边是在夜色中呼呼睡去的宁静海湾；闪烁明亮的暖色大光灯下，一个个颜色鲜亮的遮阳伞下是一群群谈笑风生，畅谈人生的人们，有的是举家出游，有的则是像我们这样一群年轻人，大家都毫不掩饰三五好友假日出游的欢愉心情。
餐馆如同其他餐馆一样，提供海鲜套餐，一行7人当然是要选择398/6道菜的选项啦！菜单上从基本常见的家常菜，如鱼香茄子煲，或是非海鲜类，如京都排骨、黑椒牛仔骨，到海鲜主打类一应俱全，还有一些炒饭、炒面炒米类的主食，可在其中任选6道菜，菜品的单价也基本在58-88的区间之内。
既然来了当然就要吃海鲜啦！说道海鲜，大家第一个反应就是鱼，不过可惜，被老板告知当天的活鱼已经卖完了，无奈我们只能换做其他；再者当我们点了几款单价为88的菜品之后老板又告知若要点这些菜便要在原本基础上另加30元，Fine！幸好，套餐内包括是日例汤一大碗以及米饭任食，不怕填补饱肚子。
鱿鱼炸的通身金黄（照相技术有点失败，失真了 = = ），热乎乎端上桌时还能见到附在鱿鱼上的晶莹油珠；鱿鱼块块分明，大小均匀，入口没有看起来的那么油腻（松一口气~），新鲜有弹性，肉质结实却很嫩口，椒盐味不是很重，只是有一些微咸而已；一定要配上附送的《辣酱油》，酱油不同于普通酱油，质地较薄，吃起来有点像酱油又有点似醋，有些甜有些酸还有一丝辣（完全可被不食辣人群接受的程度！），兹兹爽口酸甜反倒能带出鱿鱼的清甜之味。
白饭一大碗！我们可能真的是饿坏了。。。这样的白饭好似添了两次吧？基本无暇下厨的我，吃那第一口米饭的时候突然意识到自己自从一个月前回上海吃上白饭以来都好似粒米未进了( ⊙o⊙ )
怪不得，越发觉得这煮的平平甚至有些夹生的白米饭香甜无比，米香诱人，米粒软糯
下饭的第一选择！焖烧出来的茄子口感酥软，入口糯糯的，再加上勾芡的浓稠酱汁，茄子块即使切得细薄也几乎都要粘成一块；油分充足包裹住每一块滚满酱汁的茄子，同时也keep 住整锅茄子的温度，入口“滚烫”，重口味的酱汁味刺激著味蕾
扇贝常见的煮法有蒜蓉和豆豉两种，这里配的是蒜蓉，蒜蓉末没有我想像的那么多（又一个放心 = =）青葱洒满整碟扇贝大大的壳中间硕大扇贝肉夺人眼球，表面因为烹煮的关系有些稍稍变深色，但中间部份还是看得出雪雪白的嫩色，下面垫著细细的晶莹粉丝。趁热每人夹上一个，扇贝肉粘连在贝壳上，需要花些功夫才能完整取下，新鲜程度可见一般；烹调的火候拿捏的很不错，刚刚到熟的程度，所以很好的保留了整个海鲜产品特有的鲜甜口感，肉质一丝丝的十分紧实也颇有嚼感，弹性十足；蒜蓉汤汁的调味上下手颇轻，每一种味道都是淡淡的点到为止，不会很咸也不会蒜蓉味过浓，如此便能尝到海鲜本来的可口！
海蚬的烧法也比较常见，经过调味的酱汁又稠口味又重，蚬的肉质比较软滑一些，但比起扇贝的清甜，则更多了一份“海的味道”，咬下去的瞬间可以感觉到一股比较重的“海腥味”，鲜的特别明显！
吃海鲜当然是不够的！也该有些实顿顿的肉类来填填肚子，满足一下吃肉的欲望 O(∩_∩)O分量颇小，细细碗一份，其中的牛仔骨连著肥瘦均匀的牛肉，煮的很是嫩口，不过大家几乎一筷子下去也就不剩多少了；红色的绿色的青椒把整份红肉点缀的绚丽多彩，大火加重油烧出来的青椒，色泽亮丽，大火大大缩短了加热的时间也就keep 住了不少水分，青椒吃起来清脆可口，就是要当心那些辣椒籽，千万别碰啊！！！洋葱就不怎么能吃了，大火煮过的洋葱虽保持住了“青葱”样貌，却远不如煮的烂烂的洋葱那样清甜好食
西兰花色泽翠绿，又是大锅大火大油的功劳，海鲜的鲜甜以及微咸的调味汤汁已经完全被西兰花吸收，吃起来口感介于酥软与硬实之间；带子肉颗颗饱满且细致，质感有些稍稍软了些，不过都不会影响到整体的鲜美口感，一丝丝的肉质在齿间的感觉软软嫩嫩，又不失弹性！
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