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2013-09-29
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最近与串烧实在太有缘份，无论自己去或是试食活动，总离不开串烧；吃过众多串烧，只可说句香港的串烧店质素实在太参差，一些小店，即使有居酒屋的装潢，但味道是比较不合要求的；食客虽未至于是专业食家，但好不好吃总会吃得出吧?这天，又吃串烧了；来自日本的殿堂级居酒屋权八，与本地餐饮品牌1957& Co.合作，于铜锣湾利园开设了本第一家分店。香港的权八的招牌菜系包括了Kushi (串烧)、Soba（荞麦面）和Sushi（寿司），更用了备长炭烧烤，费尽心思精心设计通风及消防设备，务求可以保留炭烧的原汁原味。。装潢方面，，设计师从外地搜罗粗质木材和石材，以木色和红色为主，予人一种走进旧江户时代的感觉，野菜沙律伴大闸蟹羔酱 ($188,日本店菜式)每次看到有新鲜蔬菜我都会异常兴奋，特别是这盘七彩缤纷的野菜，看颜色便知道其新鲜程度是爆登的，每一款蔬菜都很鲜甜，当中有罗马生菜、车厘茄、甜椒等，咬下会有甜甜的菜汁爆出，口感更是非常爽脆；更令人迷倒的是旁边的蟹羔酱，用了上海大闸蟹羔和日本松叶蟹羔，蟹羔味格外的浓郁，沾上野菜后，十分惹味。炸鲜蟹肉饼 ($158,香港店新加菜式)我很喜欢吃蟹肉饼的，当知道有蟹肉饼吃时
这天，又吃串烧了；来自日本的殿堂级居酒屋权八，与本地餐饮品牌1957& Co.合作，于铜锣湾利园开设了本第一家分店。香港的权八的招牌菜系包括了Kushi (串烧)、Soba（荞麦面）和Sushi（寿司），更用了备长炭烧烤，费尽心思精心设计通风及消防设备，务求可以保留炭烧的原汁原味。。
装潢方面，，设计师从外地搜罗粗质木材和石材，以木色和红色为主，予人一种走进旧江户时代的感觉，
野菜沙律伴大闸蟹羔酱 ($188,日本店菜式)每次看到有新鲜蔬菜我都会异常兴奋，特别是这盘七彩缤纷的野菜，看颜色便知道其新鲜程度是爆登的，每一款蔬菜都很鲜甜，当中有罗马生菜、车厘茄、甜椒等，咬下会有甜甜的菜汁爆出，口感更是非常爽脆；更令人迷倒的是旁边的蟹羔酱，用了上海大闸蟹羔和日本松叶蟹羔，蟹羔味格外的浓郁，沾上野菜后，十分惹味。
炸鲜蟹肉饼 ($158,香港店新加菜式)我很喜欢吃蟹肉饼的，当知道有蟹肉饼吃时，心情的兴奋程度又上一层楼。
当中混合了北海道3.6牛乳，香浓奶味更加creamy；当中的鲜拆蟹肉份量更是十分足料，每一口都可以尝到那一丝丝的蟹肉鲜；而炸的程度亦刚好，外层很松脆，不会过久而变硬；看到吸油纸上的"油"似乎很恐怖? 其实不是油，这件炸物是脆而不油的；只是馅料太足，很juicy，而我们又顾著拍照，所以蟹汁都流走了。
Ume-Syoga Cooler ($78)梅酒,Tonic water,青柠,柠檬,梅子,姜,糖浆
吃了炸物，很想来点饮的；这里提供了不少的cocktail，以sake、whisky或shoshu作基酒的都有；我先来一杯以梅酒作基酒的Ume-Syoga Cooler，因为用上了鲜姜，所以此饮品充满著强烈的姜味，但味道是重而不辣的；当中更有青柠和柠檬；要细味品尝，才可以感受到那个层次感
权八特上天妇罗 ($268)再来的便是天妇罗，因为太多食物，所以只挑了其中数款来吃；那个南瓜，非常鲜甜，那种天然的甜味，不是每款蔬菜都做得到的；而口感是很软糯的，我超爱。
而大虾，当然是好吃吧，肉质非常弹牙，虾味很浓郁且十分鲜甜；而天妇罗外层是脆而不油腻的，薄薄的一层，香脆而不硬，令食物带点香口，吃时更惹味。
Yuzu Mojito ($88)日本清酒,柚子蜜,柚子汁,梳打,薄荷叶
这里太多美味的饮品，平日很少喝饮品的我，实在抵受不住。这次来杯Mojito吧，这相对其他店的更显得特别，因为有一片柚子，喝时记得把柚子桔烂，那柚子油便会慢慢的散发，味道十分清新；而薄荷叶的份量亦不少，但薄荷的味道又不会强得盖过其他配料的味道，just perfect!
权八免治鸡肉软骨串 ($48)完成品，外卖十分讨好，带著点点的焦香，来不及要把它吞下!
吃前先把温泉蛋捣烂，我再拆了软骨串下来，然后沾著温泉蛋吃。店方用上了新鲜的鸡肉，味道十分鲜甜，肉味浓郁，混了软骨，口感更佳，腻感亦减低；经过备长炭烧，整件制成品都充满著备长炭的味道，我敢肯定这是大多数串烧店是不能做到的，真的很喜欢那炭烤香；而外层带著焦香，吃时更惹味。沾上蛋汁后，带点蛋香，更加湿润美味；而那蛋的味道亦很浓郁，最后我把那蛋汁全都吞下，这样才不会白费厨师的心意呢。
严选宫崎和牛青椒 ($148,香港店新加菜式)其实我不是十分喜欢和牛的，因为觉得和牛肉味不及美国牛的浓郁，所以不会经常都吃，但无可否认，和牛的油脂的确令人难以抗拒。
这和牛是BMS 10级以上的宫崎A5和牛，由于此和牛十分罕有，所以每天限量供应，要吃请趁早喔。
这次的和牛，牛肉亦算浓郁，而油脂的丰盛度更令人赞叹不已；咬下时，油脂满泻，令人雀跃；师父的烧烤技术不俗，外层十分香口，把肉汁全都封锁著；因为配上了青椒，即使油脂度很高，亦不会有肥腻的感觉。
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