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2023-11-12
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铜锣湾「富豪香港酒店」最近邀请到顺德有名食府----「聚福山庄」的大厨与该酒店「富豪金殿」的厨艺团队交流，带来一系列以「传承‧顺德原味道」为名的顺德菜式，我与数位友人日前就来到「富豪金殿」，品尝了多道「传承‧顺德原味道」的精彩菜式，大快朵颐一番。顺德乃鱼米之乡，河鲜正是顺德菜常用的食材，「原条煎酿塘鲮鱼」（$338）亦是顺德手工菜的代表之一。这天一试，不禁令我想起疼爱我的外婆从前为我与家人下厨烹调的美味酿鲮鱼。这工序繁复的手工菜式，鲮鱼肉弹力十足，调味亦佳，吃来香口惹味，我与友人都相当喜欢。另一道以鲮鱼入馔的菜式是「香煎顺德鲮鱼饼配巧手春花饼」（$188/每款4件）。煎香了的鲮鱼饼固然好吃，作为另一主角的春花饼同样可口。两者各有千秋，一样美味。还有我最爱的「顺德拆烩鲜鱼羹」（$288/4位用）呢！这美味鱼羹真材实料，材料丰富，味道清甜，是在香港不多地方可以喝到，让我十分想念的汤羹。这天在这里可以喝到，特别让我感到高兴。「香菜煎焗勒流鳝」（$568）以煎焗的手法烹调肥美的大鳝，大鳝比蒸的来得香口，味道挺好。「生碌酱油马岗鹅」（$688/只）的原只大鹅经在锅中以酱油碌过之后，每件鹅都均匀地
铜锣湾「富豪香港酒店」最近邀请到顺德有名食府----「聚福山庄」的大厨与该酒店「富豪金殿」的厨艺团队交流，带来一系列以「传承‧顺德原味道」为名的顺德菜式，我与数位友人日前就来到「富豪金殿」，品尝了多道「传承‧顺德原味道」的精彩菜式，大快朵颐一番。
顺德乃鱼米之乡，河鲜正是顺德菜常用的食材，「原条煎酿塘鲮鱼」（$338）亦是顺德手工菜的代表之一。这天一试，不禁令我想起疼爱我的外婆从前为我与家人下厨烹调的美味酿鲮鱼。这工序繁复的手工菜式，鲮鱼肉弹力十足，调味亦佳，吃来香口惹味，我与友人都相当喜欢。
另一道以鲮鱼入馔的菜式是「香煎顺德鲮鱼饼配巧手春花饼」（$188/每款4件）。煎香了的鲮鱼饼固然好吃，作为另一主角的春花饼同样可口。两者各有千秋，一样美味。
还有我最爱的「顺德拆烩鲜鱼羹」（$288/4位用）呢！这美味鱼羹真材实料，材料丰富，味道清甜，是在香港不多地方可以喝到，让我十分想念的汤羹。这天在这里可以喝到，特别让我感到高兴。
「香菜煎焗勒流鳝」（$568）以煎焗的手法烹调肥美的大鳝，大鳝比蒸的来得香口，味道挺好。
「生碌酱油马岗鹅」（$688/只）的原只大鹅经在锅中以酱油碌过之后，每件鹅都均匀地沾上了浓郁味美的酱汁，鹅肉实净，甚有质感，是这晚除了河鲜之外，我们吃的唯一一道肉类菜式。
一碟六件的「黄金煎伦教糕」（$138）是顺德有名的甜点，伦教糕的另一名字是白糖糕，顾名思义，白糖糕好应该是白色的，为何这天的白糖糕会是金黄色的呢？原来是因为这糕是以蛋浆煎过的，比没有煎过的更添色香，爽滑的伦教糕，色泽金黄诱人，味道微甜不酸，是挺好吃的传统粤式糕点。
相比起伦教糕，我更喜欢的甜品是「手工鲜姜汁撞奶」（$48/位）。这道顺德有名的甜品用的是水牛奶，以姜汁撞出来的效果让它特别地有柔滑如丝的质感，配以独特的姜辣味，让它成为我最喜欢的顺德甜品。这天的「手工鲜姜汁撞奶」姜味稍浓，同座的一些朋友可能觉得姜汁味把奶味掩盖了不少，但我就觉得相当不错，甚对我的口味。
这次的「传承‧顺德原味道」推广期只由10月31日至11月30日，只在富豪香港酒店「富豪金殿」和富豪九龙酒店「富豪轩」供应，假如成为富豪荟会员的话，更可享有85折优惠，要是想一试顺德名厨的手势的话，就要早点订座了。
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