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2018-08-14
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老公的内地朋友来港度暑假， 在北角港岛海逸君绰酒店住下， 晚上就在酒店的君绰轩吃晚饭。素闻这家酒店维港景色见称，友人身为住客却是反客为主，带我们到酒店顶层看风景，这海景可是非一般的，接近360度全维港夜景尽收眼地，如果要推荐游客酒店，只是这点已令这家成为选择之列。酒店四周是华丽的水晶灯， 在光影之下君绰轩显得更富丽堂皇。进入君绰轩的中菜厅内部， 先经过一道红木屏风， 中式油纸灯笼高高垂挂， 楼底特高加上倚窗的美景， 时而远望维港景致，时而近观池畔风情， 用餐环境教人十分满意。古法油浸鲜笋壳是为老公最喜欢却又少见的鱼菜，由于笋壳是不能饲养的，野生的关系故愈来愈稀少，而一斤以上的更更是买少见少。而油浸是要先将笋壳鱼以低温油浸熟 ， 再以大火将多余油份逼出 ， 这道很巧师父的厨艺功力，笋壳鱼味不彰但胜在鱼肉嫩滑 ， 吃起来鱼皮脆嫩但可更香囗一点。四川水煮鱼用上原条桂花鱼，鱼肉虽然较为容易散碎，但鱼肉口感很嫩， 没有像四川馆子有铺天盖地的辣椒、川椒、花椒， 辣劲儿却是十分到位， 庆幸不会太麻正合我的口味。 以鱼汤作底，令水煮鱼味道辣中带鲜， 味道不错。 粗身薯粉比宽粉口感更滑溜，吸收汤汁之后更
素闻这家酒店维港景色见称，友人身为住客却是反客为主，带我们到酒店顶层看风景，这海景可是非一般的，接近360度全维港夜景尽收眼地，如果要推荐游客酒店，只是这点已令这家成为选择之列。
酒店四周是华丽的水晶灯， 在光影之下君绰轩显得更富丽堂皇。进入君绰轩的中菜厅内部， 先经过一道红木屏风， 中式油纸灯笼高高垂挂， 楼底特高加上倚窗的美景， 时而远望维港景致，时而近观池畔风情， 用餐环境教人十分满意。
古法油浸鲜笋壳是为老公最喜欢却又少见的鱼菜，由于笋壳是不能饲养的，野生的关系故愈来愈稀少，而一斤以上的更更是买少见少。而油浸是要先将笋壳鱼以低温油浸熟 ， 再以大火将多余油份逼出 ， 这道很巧师父的厨艺功力，笋壳鱼味不彰但胜在鱼肉嫩滑 ， 吃起来鱼皮脆嫩但可更香囗一点。
古法油浸鲜笋
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四川水煮鱼用上原条桂花鱼，鱼肉虽然较为容易散碎，但鱼肉口感很嫩， 没有像四川馆子有铺天盖地的辣椒、川椒、花椒， 辣劲儿却是十分到位， 庆幸不会太麻正合我的口味。 以鱼汤作底，令水煮鱼味道辣中带鲜， 味道不错。 粗身薯粉比宽粉口感更滑溜，吸收汤汁之后更显美味。
四川水煮鱼
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友人最欣赏这梅菜扣肉煲，酒店用料跟坊间的总是有点不一样，这儿的梅菜扣肉煲用上日本黑豚肉， 扣肉入口即化，肉嫩不腻，亦少有地用上食味清爽的青梅菜，夹馍略为厚身虽然易生饱意，但夹起扣肉来视觉效果十足，又是相机食先的好时机。
梅菜扣肉煲
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甜品是广东点心的代表古法焦糖马拉糕， 焦糖跟黄糖是不同层次的甜香，但个人还是更喜欢传统的马拉糕。
古法焦糖马拉糕
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蛋白杏仁茶黑芝麻汤圆是女士的恩物，黑芝麻汤圆皮薄薄的，芝麻馅十分丰盈， 蛋白杏仁茶更是女生的最爱， 这儿的杏仁茶蛋白很多， 杏仁茶可再浓香一点，但胜在甜度轻怡，感觉养颜又健康。
蛋白杏仁茶黑芝麻汤圆
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内地朋友跟我们有着共同的口味，都爱传统中菜更甚于矜贵菜肴，虽然这晚鲍参翅肚一一从缺，但手工粤菜同样令人称心满意。
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