鄧記

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邓记 ～ 由内地名厨邓师傅主理的传统南堂系四川菜。一般嘅香港人大都对四川菜嘅想法只有”麻”和”辣”。。。其实辣椒进入四川只有约三百年历史。。。除咗麻、辣之外、传统嘅四川菜更注重”炒”、所谓百菜百味、并不是现在香港大多数四川菜馆只能让人留下麻辣火锅的印象。。。～ 五香熏鱼内脆外软的做法、唯酱汁偏咸咗小小、适合喜欢喝酒的朋友。～ 陈醋海哲头正！海哲头份量足、调味和陈醋非常地配合、而且醋是解辣妙品。～ 棒棒鸡丝无惊喜。。。要挑剔的是嫌麻酱唔够香浓。～ 邓记牛肉面必食之一、浓郁的汤头系用上大量嘅烤牛骨同香料”敖”出嚟嘅、再配上牛腩粒、笋干同卤蛋、葱粒同芹菜粒、正！～ 担担面川式麻辣、用白镬炒过嘅香料、香味浓郁、细细碗卖 $28、可以！～ 樟茶仔鸭烟熏式做法、咸咸香香、送酒妙品、正！～ 火爆猪肝正！清洁猪肝是一件很花功夫的事、睇得出师傅嘅努力同用心、干干净净嘅猪肝配合咸酸菜、莴苣、木耳、蒜片等调味后再用猛油快炒、师傅炒至 8 成熟离镬、上卓时猪肝刚刚好、系近年本人试过难得一见的用心做法、须知猪肝一过咗火就系两个世界。。。 喜欢食炒猪肝嘅朋友不能错过的一味𩠌。～ 水煮桂鱼水煮嘅灵魂其实系炒香咗后嘅