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2016-04-02
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银针粉，又称老鼠粉，是现时比较少见的主食。它是一种传统客家粉条，要由米浆蒸压而成，因粉条两端尖，状似银针，固称之为银针粉。传统围村汤粉，是以肉丝、香菇丝、虾米、油葱和蔬菜等配料肴汤佐食。旺角近黑布街转角处，最近开了一间专卖围村银针粉的小店，还营业时间至凌晨时份，方便附近街坊买宵夜。虽说是街角巷尾小店，但装饰毫不马虎，墙上贴著传统的万寿无彊图案装饰贴纸，连半开放式厨房里放配料的碗也是用上同样的图案，充满点点的怀旧感觉。店面虽不是美伦美焕，但从整齐简洁的枱椅，枱面供客人使用的盒装纸巾，可见到店主对小店的要求及对客人的细心。以围村银针粉为主打，皆因店主本身乃新界锦田人，所以希望将围村风味带到市区。汤底以冬菇，虾米，猪肉碎，先煲后煎再熬，工序繁复，过程起码4-5小时，每日如是，制作用心，真材实料，不加味精，喝完也不会口渴。一匙羹盛起浓汤，汤色呈啡色，看似很浓郁，呷一囗热汤，味道却异常清甜，带著一点微辣及麻油香，清中有浓。配料加了入味的冬菇片，松化的猪柳小丁，爽口的一口size炸鱼片，味淡但胜在弹牙的水鱿鱼，面头洒上银虾仔及油葱，配上口感烟韧爽口的银针粉，真系夹到非常，每一口都夹杂著清甜爽口的感
围村风味银针汤粉
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它是一种传统客家粉条，要由米浆蒸压而成，因粉条两端尖，状似银针，固称之为银针粉。传统围村汤粉，是以肉丝、香菇丝、虾米、油葱和蔬菜等配料肴汤佐食。
旺角近黑布街转角处，最近开了一间专卖围村银针粉的小店，还营业时间至凌晨时份，方便附近街坊买宵夜。虽说是街角巷尾小店，但装饰毫不马虎，墙上贴著传统的万寿无彊图案装饰贴纸，连半开放式厨房里放配料的碗也是用上同样的图案，充满点点的怀旧感觉。店面虽不是美伦美焕，但从整齐简洁的枱椅，枱面供客人使用的盒装纸巾，可见到店主对小店的要求及对客人的细心。
围村风味银针汤粉
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围村风味银针汤粉
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除了银针粉外，这小店亦有提供其他小食如水牛鸡翼和南乳炸鸡翼，上汤灼墨鱼胶和虾胶，及一些有著有趣顶瘾名字的小食如豉油皇自选情人(猪脷、猪肚或鸡肾)，极级难食蚝仔泡饭(极级难食到的大大只蚝仔泡饭)及老妈子自制菊花茶等，店主的心思可见一班。
南乳炸鸡翼
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小店算是街边小食档，坐得一定不会太舒服，但胜在整洁卫生，而且用料十足又新鲜，最重要是无加味精…说真的一定不会像有加味精的食物般有著澎湃的浓香鲜味，但此小店的味道是那种传统细水长流的美味，让人食出食物的真味!
还有多款美食在前，算一算笔者还有很多是未试过，绝对值得之后再来一趟。
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