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2016-02-29
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生日饭局地点由家人订定，选址是尖沙咀的北京老家中菜馆。笔者之前未曾到访过这间餐厅，电梯门一打开，已被其特色的装潢吸引。店内的陈设全带传统古旧的中式风味，天花上的灯笼挂遮，墙上的油画字墙，店中的木桌木椅，以至雕花窗框、电梯门及洗手间门... 林林总总，无不富特色！在大堂用餐区的小餐桌，玻璃枱面下设置了金鱼缸，更逗得家中细细很开心。整整一围的饭局，加上不熟识此店的推介名菜，还是乖乖享用套餐，免郤烦恼。五款 10-12 人份量的套餐，以家和万事兴五字命名，定价由 $2980 至 $8880 不等，包茶芥，但不连加一。仔细查看，各套餐的内容其实分别不太大，最后要了一份「事」套餐。因家人之前预留了一份砂锅神仙鸡，店方亦很有弹性地容许把套餐中的胡同炸脆鸡免费换掉取代。原本的拔丝苹果也可换至拔丝士多啤梨，待客大方富弹性，赞！五福大拼盘内含紫萝卜、金钱展、手撕鸡、海蜇及菠菜五款凉菜，一次过吃尽五款美馔，脆爽腍滑口感皆可尝遍，层次感丰富。而要数当中最特别的凉菜，固然是面上的紫萝卜丝，在京菜实名为「心灵美」。这款紫红色的萝卜，以糖醋腌过，食味酸爽醒神，是富特色的开胃菜。宫保大明虾制作火红抢眼，尤其当中配上
笔者之前未曾到访过这间餐厅，电梯门一打开，已被其特色的装潢吸引。店内的陈设全带传统古旧的中式风味，天花上的灯笼挂遮，墙上的油画字墙，店中的木桌木椅，以至雕花窗框、电梯门及洗手间门... 林林总总，无不富特色！在大堂用餐区的小餐桌，玻璃枱面下设置了金鱼缸，更逗得家中细细很开心。
整整一围的饭局，加上不熟识此店的推介名菜，还是乖乖享用套餐，免郤烦恼。五款 10-12 人份量的套餐，以家和万事兴五字命名，定价由 $2980 至 $8880 不等，包茶芥，但不连加一。仔细查看，各套餐的内容其实分别不太大，最后要了一份「事」套餐。因家人之前预留了一份砂锅神仙鸡，店方亦很有弹性地容许把套餐中的胡同炸脆鸡免费换掉取代。原本的拔丝苹果也可换至拔丝士多啤梨，待客大方富弹性，赞！
五福大拼盘内含紫萝卜、金钱展、手撕鸡、海蜇及菠菜五款凉菜，一次过吃尽五款美馔，脆爽腍滑口感皆可尝遍，层次感丰富。而要数当中最特别的凉菜，固然是面上的紫萝卜丝，在京菜实名为「心灵美」。这款紫红色的萝卜，以糖醋腌过，食味酸爽醒神，是富特色的开胃菜。
五福大拼盘
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宫保大明虾制作火红抢眼，尤其当中配上的小红椒，小巧圆润，貎似无甚「杀伤力」。家人放下疑心亲尝，辣得烫嘴，果然不能以貌取「椒」。至于虾球本身，经泡油后口感外脆内弹，单单挂上辣汁吃味道亦不会过于刚烈。
宫保大明虾
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排骨炆鲍鱼
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珠联璧合鱼翅
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烤北京填鸭是在坊间常见的京菜，做法卖相亦和预期差不多。将原只填鸭烧至金黄脆皮，起皮带肉以饼皮下酱包裹品尝，食味甚为香口，鸭肉亦见腍嫩味浓，是一道富水准的菜式！
烤北京填鸭
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砂锅神仙鸡是需要提早预订的菜式，需要六七小时的炆煮工序。大厨先把鲜鸡过油炸香，再拌以酱油及秘制腌料置于砂锅中慢火炆煮，更特别是引入猪手当食材，为菜式添上多一重肉香及微微胶质感。因炆煮时间充份，鸡肉显得相当入味，并带上一股甜香。嫩滑度方面则一般喇！
砂锅神仙鸡
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草捆牛骨以原条牛肋骨炆制，并配以麻辣口味的酱汁。与神仙鸡一样，牛肉煮得相当入味，松软度合理。不同之处是酱汁味道更为刺激复杂。因牛肉本身远较鸡肉味浓，这也是恰当的安排。
草捆牛骨
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老家柚子鱼
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瑶柱扒时蔬
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北京水饺
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炒刀削面
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拔丝士多啤梨
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[28/2/2016; Sun]
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